Sus vinos están signados por todo lo que ofrece la zona en cuanto a vientos, luminosidad, amplitudes térmicas elevadas, temperaturas medias templadas junto a sus suelos de índole aluvional que, al poseer buen drenaje, existe un carácter distintivo para que sean expresivos pero elegantes, texturados, y a la vez, delicados en fruta y volumen.

Desde hace 3 años son asesorados por el Máster Winemaker, el sudafricano Hans Vinding-Diers en una franca y acertada transición hacia la frescura, respecto a los anteriores vinos que elaboraba la bodega.

Julio Viola define que “sus vinos tienen que ser ricos y que respeten a su vez el terroir”. Ana y Julio, sus hijos, conceptualizan lo expuesto por su padre en que los vinos: “tienen que tener una intervención que sea necesaria sin maquillajes siempre respetando lo que el lugar nos da”.

Y sobre éste concepto del terruño y el respeto al mismo para obtener vinos con fineza, precisión y bebibles, nos queremos detener. La bodega actualmente posee una parcela de Malbec en la cual ya la está desarrollando con criterios orgánicos de producción, en el cual se está trabajando e investigando lentamente hacia una transición de manejar sus viñedos de esa forma y de manera sustentable con el medio ambiente. El tanque 28 de la bodega que conserva la cosecha 2022 de éste malbec orgánico fue para nosotros uno de los vinos a prepararse más interesantes que hemos degustado, con toda la fineza, acidez y estructura tánica de grandes Malbecs. Ese camino que están desarrollando Ana y Julio (h) es muy interesante y con la experiencia que tiene en el manejo de ésta clase de labores orgánicas como tiene Hans, entusiasma sobre los vinos que pudieran venir.

Al día de hoy sus vinos resultan muy ricos al paladar, sin excesos y con gran complejidad en todas sus líneas.

Hemos probado en nuestro pasaje por la bodega en la previa, almuerzo o final, los siguientes vinos:

1. MALMA PATAGONIA FAMILY RESERVE CHARDONNAY 2019    

Chardonnay de austeridad en nariz, donde se ofrece un perfil mineral a tiza, notas tioladas de pedernal y sílex y herbario, en donde la ruda con las flores de jazmín se expresan en éste vino. La boca es de muy buena acidez que lo hace vibrante, fruta de carozo de durazno blanco y frutas tropicales y algo terpénicas de lichi y lima. Ananá. De buen volumen en boca y persistencia.

Tomar entre 2022-2027

Puntaje VAS: 90/100

• RARAAVIS PATAGONIA PINOT NOIR 2020

Pinot Noir con la fruta que representan los pinot de San Patricio del Chañar hacia una transición en donde más allá de la fruta madura negra que pueda apreciarse en ésta zona, se presenta en nariz con toda la humedad, sotobosque y hojarasca húmeda que uno espera de los Pinot Noir de calidad. Hongos y resina de pino. Especiados y balsámicos de eucaliptos sutil. Tilo y te rojo. Su boca se pone interesante con su muy rica acidez que aporta jugosidad para los taninos en textura que se presentan a su paso por la boca. Especias y fruta roja de frambuesas y cerezas. Pinot Noir expresivo sin paso por madera, pero con gran potencial de guarda. Un poco de botella le vendría muy bien.

Tomar entre 2023-2030

Puntaje VAS: 92/100

• RARAAVIS PATAGONIA CHARDONNAY 2020

Chardonnay estilo Chablis en San Patricio del Chañar. Austeridad en nariz que se expresa entre hierbas, lima y pizarra. Tiolados de sílex. Boca vibrante con muy buena acidez, graso en boca y final de hierbas y especias.

Tomar entre 2022-2030

Puntaje VAS: 91/100

• UNIVERSO MALMA PATAGONIA BLEND 2018

Expectacular blend base cabernet sauvignon con merlot y malbec. Fuerza de cabernet sauvignon, puesto con elegancia por esos taninos pulidos, guindas, frutas rojinegras de ciruelas y moras. Pirazina de ajíes rojos, algo asados, pimienta de cayena y rosa. Muy buena acidez que tracciona y entalla la potencia que posee éste vino.

Tomar entre 2022-2028

Puntaje VAS: 94/100

• UNIVERSO MALBEC 2018

Malbec que se precia por su frescura, flores de tilo y violetas, pero con la energía interna de sus taninos texturados pero en sintonía con la elegancia de la línea. Muy buena acidez, fruta azul de arándanos, y rojinegras de grosellas y ciruelas. Perfiles de tiza y pizarra, entremezclado con la pimienta blanca. Bouquet delicados que acompañan el perfil de complejidad de éste vino.

Tomar entre 2022-2028

Puntaje VAS: 93+/100

• MALMA PATAGONIA FAMILY WINES BRUT NATURE MÉTODO CHAMPENOISE NV

Excelente opción espumante de Pinot Noir / Chardonnay en donde la fruta de carozo se presenta elegantemente con la mousse delicada de sus burbujas, notas de azahar y cáscara de naranja abrillantada, notas autolíticas sutiles de brioche y pan tostado. Todo eso traccionado con una muy buena acidez. Verdaderamente un muy rico espumante.

Tomar entre 2022-2026

Puntaje VAS: 90/100

Verdaderamente una de las más lindas bodegas que hemos recorrido, que como dato destacable es la comprensión futura de hacer vinos tensos, vibrantes, profundos y con gran personalidad sin perder la elegancia y sutileza. La presencia de Hans Vinding-Diers ha hecho de ésta transición un hecho que se acelerará en el tiempo, teniendo en cuenta la creencia de los herederos de ésta hermosa bodega del Norte del Valle patagónico.

Malma, una bodega que comprende los nuevos tiempos de consumo respecto a la avidez del consumidor por la sustentabilidad.

La entrada Malma, una bodega integrada al turismo en transición a la frescura y la sustentabilidad se publicó primero en Vinos al Sur.