Luego, en 2005, Ricardo Isasmendi y Silvie Bonnal crearon la Bodega Isasmendi para la que adquirieron una propiedad de tres hectáreas y una antigua casa-bodega ubicada en Cachi. La historia de la bodega data de tres migrantes de diversas procedencias que por obra del destino encuentran un punto de unión en éste lugar de Cachi y que se vuelve tangible gracias a Ricardo, Sylvie y familia.

El proyecto está ubicado a 2500 m.s.n.m. con unos suelos de origen franco arenoso y profundos pero con buen drenaje que permite tener vinos con buena tensión y apriete en boca respecto a sus taninos y perfil de fruta especiada.

Jean Paul Bonnal, padre de Sylvie, es el enólogo de la bodega en colaboración junto al reconocido enólogo de la región Luis Asmet. Ambos hacen vinos destacadamente elegantes, joviales, con muy buena acidez y con un perfil de fruta tendiente hacia las crujientes con chutney especiados que nos llamó la atención desde el primer momento que los empezamos a probar.

El mérito al trabajo enológico es que Jean Paul y Luis realizan un trabajo de comprensión simbiótica del perfil de suelo y el clima de 300 días despejados o de sol que tienen durante el año junto a su elaboración, ya que los vinos se precian jugosos, con una acidez sorprendente y equilibrados en frescura, madurez, hierbas, perfiles piracínicos típicos de la región y algo salinos.

Silvie nos recibió en su casa una tarde de nuestro viaje, y nos permitió probar varios de los vinos de su portfolio, nos comentó que la idea es que los vinos “representen el lugar pero que también puedan ser bebibles y que la fruta se preste al paladar fluido con elegancia”. Y eso fue lo que encontramos con mucha sorpresa en una zona donde los ejemplares que probamos tienen un perfil de frutas negras más maduras que ésta bodega. Creemos que éste proyecto habla de la diversidad y el cambio que se viene sintiendo en nuestro país, pero en especial, realiza una contribución en un espacio donde no es muy grande, pero que si comprueba que se pueden hacer vinos de otra forma sin perder personalidad NOA y potencial de lo que las uvas pueden entregar.

La bodega utiliza para sus vinos tope de gama crianzas largas de madera, cosa que comprueba una vez más que el problema no es la barrica, sino en cómo se emplea francamente. La madera de varios usos ayuda al producto, pero el equilibrio de sombra que trabajan en la canopia con tantos días de sol en el lugar, empleando puntos de cosecha más tempranos y asertivos hacen al tratamiento y resultado final del producto que ya hemos comentado: “Frescura, jugosidad, tensión y acidez”.

Comentando sobre sus vinos, esta fue nuestra modesta impresión:

CELLARIUS TORRONTÉS 2021 

Vino Blanco con 90% Torrontés y 10% Riesling de la finca de Cachi. Sobre suelo franco arenoso con materia orgánica. Maceración en frío  y sin madera. La vista se precia verde pálida. La nariz es de sensación de “mineralidad” a tiza y pizarra, aromas combustibles y notas empireumáticas, tioladas de yesca y pedernal, floral a jazmín, fruta tropical de piña y ananá. La boca de entrada de frutas blancas frescas, ananá y durazno blanco, hierbas de ruda con un peso interesante producto del graso de sus lías. Largo final terpénico. 2000 Botellas.

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 91/100

CELLARIUS MALBEC 2021 

100% Malbec de la finca de Cachi. Sobre suelo franco arenoso con materia orgánica. Maceración en frío y sin madera. Se cosecha en dos puntos distintos de la vendimia. La vista es bordo profundo con aros rubí. La nariz viaja por la fruta negra madura de ciruela y mora, herbáceo, especiado y balsámico, floral a lavanda, tabaco y chocolate al final. Entrada herbácea, fruta negra madura crocante de ciruelas y cassis y muy buena acidez. Final especiado y frutas. 5500 botellas. 

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 90/100

JEAN PAUL BONNAL ASSEMBLAGE 2016

Assemblage de Malbec 70% y Merlot 30% de su finca de Cachi, con suelo franco arenoso y materia orgánica en su superficie. Se cosecha en puntos distintos. 8 días de maceración. Fermentación alcohólica en tanque.Fermentación maloláctica en barricas. 12 meses de crianza en barricas francesas de segundo y tercer uso. Tiempo de estiba en botella por 4 años en la bodega. La vista es de rubí profundo con aros granates. Nariz de frutas rojas y negras maduras pero crocantes de guindas, ciruelas y cassis, floral a lavanda, herbáceo , geosmina de terrosidad, higos y dátiles. Hojas verdes de alfalfa y kale. En boca es una entrada jugosa por su muy buena acidez que aporta jugosidad, taninos texturados de buen grip y de grano fino, bouquet de chocolate, canela y tostados de caramelo amargo. Especiado. Largo final y afrutado. 3000 botellas.

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 93/100

FAMILIA ISASMENDI MALBEC ESTATE SINGLE VINEYARD 2016

Malbec con algo de Tannat de su finca de Cachi, con suelo franco arenoso y materia orgánica en su superficie. Se cosecha en puntos distintos de la vendimia. 8 días de maceración. Fermentación alcohólica en tanque. Fermentación maloláctica en barricas. 24 meses de crianza en barricas nuevas francesas con la mezcla de los varietales. Tiempo de estiba en botella por 4 años en la bodega. La vista se aprecia bordó granate. La nariz es de entrada herbácea, fruta negra madura y cocida de cassis y arándanos, especiado de pimienta blanca, albahaca seca, tiza, olivas negras y geosmina de terrosidad. Floral a lavanda. La boca es de entrada de frutas maduras negras con muy buena acidez, chutney especiado de moras y arándanos, herbaridad de laurel y estragón. Taninos texturados en grip y de grano fino. Medio de boca con esa acidez que recuerdan al yogurt griego de especias. Largo final, afrutado y especias. 2500 botellas.

Tomar mejor entre: 2023-2028

PTS VAS: 94+/100

Francamente creemos que la bodega Isasmendi fue la sorpresa del viaje, por la frescura que ostentan sus vinos, por el entendimiento de sus elaboradores por hacer vinos que hoy se expresan mejor en el valle sin maquillajes innecesarios pero utilizando lo que si se precisa en una justa medida para garantizar guardas elevadas y potenciales con lindas evoluciones. Si bien los vinos tienen largas estibas en botella en la bodega, hoy están pasando un muy buen momento pero que aún se pueden guardar un tiempo más y apreciar su calidad en unos años.  

Isasmendi, vinos con una rica historia familiar elaborados con un estilo que mira al futuro de los vinos de terroir.

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1 ¿Tu varietal preferido?

Cabernet Sauvignon

2 ¿El mejor vino que probaste en tu vida hasta hoy?

Imposible elegir uno. Todos dependen del momento y del contexto.

3 ¿Un Winemaker, enólogo o Agrónomo de referencia?

Roberto de la Mota

4 ¿Tu región predilecta para realizar vinos en Argentina?

Salta

5 ¿Una región de Argentina que te gustaría elaborar vinos? ¿Y en el mundo, donde te gustaría vinificar?

Las Compuertas, Mendoza – La Toscana, Italia

6 Un recuerdo imborrable con un vino.

Cuando mi abuelo Saturio nos daba el vino con soda en los almuerzos familiares.

7 Después del vino, ¿Cuál es tu segunda bebida predilecta?

Mas vino….

8 Un maridaje de Vino y Comida perfecto:

Torrontés con empanadas salteñas.

9¿Tu restaurant en Argentina preferido?

El Baqueano (Salta)

10 Un chef o cocinero que te guste su arte:

Luciano Vallejo (Tucumán)

11 ¿Tu restaurant de bodega preferido?

Los asados en Bodega Tacuil

12 ¿El futuro enológico de la Argentina para donde crees que irá?

Creo que seguirá profundizando conocimiento de los microterruños y la adaptación de las variedades a cada uno de ellos. También veo un futuro de vinos blancos de gran calidad.

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Y si bien, este lugar se centra en un concepto enoturístico con unas hermosas cabañas, los vinos no se quedan atrás, porque son de una excelente calidad elaborados junto a Daniel Heffner y Jorge Guantay. 

Como hemos comentado de otros proyectos los suelos de Cachi están sobre la formación homónima, que es granítica, de cuarzos, sobre un manto franco arcilloso y algo arenoso, que aportan buena redondez a los perfiles vínicos de fruta y taninos. 

La explicación sobre los suelos que posee Cachi y la forma enológica que tiene a la hora de elaborar vinos Daniel Heffner, hacen de ambas cosas, un efecto casuístico simbiótico que permite en éstos casos ser entendidos los vinos con una gran intensidad sápida, colores muy intensos y empetrolados y, un buen perfil frutal tendiente a la madurez y la sucrosidad.

La bodega actualmente posee cuatro hectáreas de Malbec y Merlot que están en derredor de su emprendimiento hotelero, aunque la novedad es que se adquirieron hace poco tiempo unas tres hectáreas más con la idea de plantar Malbec, Merlot, Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Los suelos a nivel micro de éstos viñedos son como se explicó anteriormente, y se le suma que tienen una mayor altitud. Ubicados detrás de la bodega, si uno verdaderamente toma una referencia, los mismos tienden a ser más restrictivos, con más material de piedra y con buen drenaje no solo por pendiente sino por su característica de suelos pobres.

Jorge, nos contó que si bien no han hecho calicatas en el lugar, éstos vinos que salen de suelos un poco más restrictivos y poco profundos, son de un estilo más apretado, con una tensión tánica y linealidad más manifiesta que otros sectores de la viña. El tiempo va a dar lugar a una gran diferenciación que de a poco irán encontrando, pero de por sí, es un gran hallazgo para empezar a linealizar los vinos en una perspectiva quizá más bebible y jugosa que la actual.

A pesar de ello, los vinos son de gran personalidad, Daniel es un elaborador clásico donde su consideración de vinos con gran intensidad es algo que no se negocia, y en la bodega se precian de tal por que en definitiva éste lugar es único para elaborar vinos y creemos que es un visión más de cómo se pueden dar los vinos en Cachi.

La bodega es chica, pero está muy bien organizada, con una producción de 50000 litros de vino y una sala con 90 barricas mix de 225 y 500 litros de volumen, que cubren las necesidades actuales de su elaboración.

Las descripciones a partir de las reseñas que a continuación describiremos redundan en descriptores de sobriedad, pero lo que si uno puede decir es que son vinos honestos, con mucha complejidad y potencia, y obviamente como todo Salteño, con grandes potenciales de guarda. 

A continuación, nuestras apreciaciones de sus vinos:

EKEKO 2020 

Blend de Malbec 62 % y Merlot 38 %, sin madera proveniente de sus viñedos con una superficie de suelos con materia orgánica, arcillas y algo de piedras. Se emplean levaduras seleccionadas. La vista es granate con aros rubí. La nariz viaja por la herbaridad de laurel, eneldo, balsámicos de alcanfor, pirazina de pimientos rojos, hojas de tomate, hojas verdes de alfalfa y espinaca. La boca tiene una entrada frutal de frutas rojas y negras crocante de cassis, arándanos, ciruelas, herbáceo, taninos levemente texturados a redondeados, acidez +, con un buen volumen en boca por su maloláctica. Largo final, especiado y  seco. 6500 Botellas. 

Tomar mejor entre: 2023-2026

PTS VAS: 91/100

MALBEC 2020

100 % Malbec de su finca de Cachi, proveniente de sus viñedos con una superficie de suelos con materia orgánica, arcillas y algo de piedras. Levaduras seleccionadas. Criado en barricas de segundo y tercer uso durante 10/12 meses. 6/12 meses de estiba en botella. La vista es de color granate profundo con aros rubí. La nariz es perfumada a rosas, fruta roja algo madura de guindas y frambuesas, herbáceo de hierbas silvestres, especiado de pimienta negra, algo de laurel, tomillo. La boca es de entrada jugosa de frutas negras que van desde las ciruelas hacia el cassis. Especiado de estragón, laurel, orégano. Acidez +. bouquet de chocolate, cacao y caramelo amargo. Largo final, especias y bouquet. 13300 Botellas.

Tomar mejor entre: 2023-2026

PTS VAS: 90+/100

MERLOT 2020

100 % Merlot e su finca de Cachi, proveniente de sus viñedos con una superficie de suelos con materia orgánica, arcillas y algo de piedras. Levaduras seleccionadas. Criado en barricas de segundo y tercer uso durante 10/12 meses. 6/12 meses de estiba en botella. La vista es bordó con aros rubí. Nariz de pirazina de ajíes rojos en la entrada, coles de coliflor y hojas verdes de kale, alfalfa. Ruda. Vainillina sutiles de vainilla en chaucha. Floral a lavanda. Salino. La boca es de entrada afrutada de frutas negras y algo crocante de guindas y sauco, especiado de albahaca seca, pimienta blanca, notas mentoladas, taninos texturados y de gran volumen aportado por su maloláctica de yogurt cremoso. Vainilla en chaucha y chocolate blanco en bouquet. Largo final, caramelo y chocolate. 3300 botellas. 

Tomar mejor entre: 2023-2026

PTS VAS: 92/100

MALBEC RESERVA 2018

100 % Malbec de su finca de Cachi y de una parcela seleccionada, proveniente de sus viñedos suelos más pobres en materia orgánica y piedras. Levaduras seleccionadas. Criado en barricas de 225 litros de primer uso durante 12 meses. 12 meses de estiba en botella. La Vista se aprecia bordó profundo con aros rubí. Nariz de entrada fresca alcanforada, fruta negra madura a ciruelas y moras, herbáceo a alcauciles, especiado de estragón, pimienta negra. La boca es de entrada firme y estructurada, con un frente de bouquet destacable de chocolate semi amargo, caramelo amargo, flan. Acidez +. Se sostiene una fruta negra madura a ciruelas y moras. Especiado de nuez moscada. Bouquet de cedro adicional y ahumados. Largo final de franco bouquet descripto. 4500 botellas.

Tomar mejor entre: 2023-2026

PTS VAS: 92+/100

TATA DIOS 2017

100 % Malbec de su finca de Cachi y de una parcela seleccionada llamada “La Antena”, provenientes sus viñedos de suelos más pobres en materia orgánica con piedras. Levaduras seleccionadas. Criado en barricas 200 % nuevas durante 24 meses, 500 litros durante 12 meses y luego nuevamente durante 12 meses con otros 500 litros. 12 a 24 meses de estiba en botella.

La vista es de Bordó profundo con aros granate. Mucha profundidad de color o empetrolado. La nariz viaja por la fruta negra madura a ciruelas, cassis y moras, algo de olivas negras, balsámico y especiado a pimienta negra, hojas verdes amargas, espinaca y achicoria. Polvo de tiza. Albahaca seca. Salino de ácido succínico. La boca es “full body”, taninos firmes y marcados, fruta madura descrita en nariz en forma de mermelada, higos, bouquet de cacao, chocolate. Especias secas, tomillo. Acidez +. Largo final de chocolate, cacao y bouquet. 2900 Botellas. 

Tomar mejor entre: 2023-2029

PTS VAS: 94+/100

Los vinos objetivamente son grandes vinos, prolijamente elaborados y con una gran complejidad, aunque el único cuestionamiento que podríamos endilgarle es el nivel de madera que tienen y que habiendo casos probados de calidad en la región con menos madera, podrían hacerse con su propio estilo pero en donde el bouquet o los terciarios no predominen, o no sean tan marcados en las características organolépticas de los vinos que elaboran.

El lugar es imponente y habla por si solo, creemos que la madera en los vinos de ésta región es necesaria para lograr potenciales de guarda elevados y que su evolución sea la adecuada, pero en algunos de los vinos de la bodega tener tanta madera puede tornarse cansador para el paladar. Si logran equilibrar el perfil de fruta / madera sería más interesante para comprender los vinos y de cómo se dan en la región sin tantos aromas y sabores terciarios.

Más allá que es nuestra visión de cómo vemos los vinos, que los mismos nos expresen lugar más que un vino perfectamente elaborado enológicamente, sabemos que es solo una parte del gusto general de las personas que consumen vinos, y también, que ésta clase de vinos tiene muchos adeptos.

Por ésta sencilla razón, respetamos a la bodega y al consumidor de sus vinos, dejando ésta apreciación que quizá los haga más cercano para aquellos que preferimos más la fruta por sobre el bouquet, sin dejar de usar el recipiente vinario por antonomasia que ya sabemos que es: “La Madera”.

No obstante, destacamos la calidad y complejidad de sus vinos a precios que permiten ser consumidos sin dudas por la media del consumidor Argentino. 

Miraluna, un proyecto enoturístico con toda la personalidad de Cachi y el norte expresada en sus vinos enjundiosos y para paladares que aprecian ésta clase de potencia y personalidad impresionante. 

La entrada MIRALUNA, CON LA FUERZA DE LA LUNA SOBRE SUS VIÑEDOS se publicó primero en Vinos al Sur.

1 ¿Tu varietal preferido?

La verdad que soy más de los blend, ¿viste? o sea yo creo que todos aportan un montón de cosas, pero si te tuviera que elegir mi top 3 por así decirle de variedades creo que sería Cabernet Franc, Malbec y el Merlot también que me gusta bastante para el tema de los blend.

2 ¿El mejor vino que probaste en tu vida hasta hoy?

Es una pregunta por ahí complicada de responder yo creo que el vino cuando lo probas depende mucho en qué situación fue y todo lo demás, hay algunos vinos viejos argentinos, te diría que me sorprenden un montón y no sé si es el mejor o no, pero he tenido la oportunidad de probar ya en dos o tres oportunidades un Chardonay del Valle de Uco de la zona de Los Arboles de 1993 y te diría que es un vino que me sorprende, me da esperanzas porque veo el gran potencial de guarda que tienen los Chardonnay o todas las variedades en realidad en Argentina, habiendo sido elaboradas como fueron en ese momento, por ahí con menor tecnología o menor conocimiento y saber que está ese potencial de guarda en los vinos creo que es lo que está empezando a pasar hoy en la Argentina como nos están viendo en el mundo y creo que es el camino al que tenemos que seguir avanzando, es decir, saber que hacemos vinos longevos, también con mucha vida y todo lo demás. Entonces en particular te diría que el Chardonnay de 1993 de Casa Palmero que hoy la propiedad es de Pepper Tree es el vino que más me ha sorprendido y he tenido la suerte también de probarlo con gente muy importante como Luis Gutierrez también un vino que lo sorprendió mucho entonces no sé si será el mejor pero sí un vino que me sorprendió mucho.

3 ¿Un Winemaker, enólogo o Agrónomo de referencia?

Creo que la Argentina tiene un semillero tremendo de profesionales y colegas que trabajan de manera excepcional sin lugar a duda admiro mucho a Ale Vigil por todo lo que hace y cómo sigue empujando la industria y su bondad, también el Colo Sejanovich, y por ahí como a mí me gusta mirar un poco más las generaciones nuevas, una persona que es impresionante las cosas que está haciendo desde mi punto de vista es Maricel Valdés “la negra”, que está en Los Toneles con los proyectos nuevos, La Cúpula, Descendiente de los monos, Satélites, vinos que realmente para mí están revolucionando el mercado. Pablito Marino también te podría decir con una enología entre comillas un poco más tradicional pero con una sensibilidad muy importante.

4 ¿Tu región predilecta para realizar vinos en Argentina?

Bueno, creo que todas tienen lo suyo, o sea como verás no estoy respondiendo ninguna pregunta muy en línea así como decirte Mendoza, San Juan, no sé qué, a ver los Malbec de Las Compuertas para mí van a ser los mejores Malbec del mundo desde mi punto de vista, pero también te puedo hablar de los Malbec de Gualtallary y te puedo hablar del Cabernet Franc de La Rioja, de Chañarmuyo, o sea creo que cada lugar y expresión se está logrando interpretar por todos los profesionales que están trabajando y están buenísimos, no podría decir, che, me quedo con uno solo, creo que cada uno aporta una cosa en particular.

5¿Una región de Argentina que te gustaría elaborar vinos? ¿Y en el mundo, donde te gustaría vinificar?

Creo que tengo una deuda pendiente por ahí, con algunas zonas un poco más frías, por así decirlo lo que es el sur argentino, la verdad que no he tenido la posibilidad y es un lugar que me llama mucho la atención, creo que se están haciendo vinos tremendos, 45 Rugientes, la verdad que para mí es el vino blanco de la argentina en relación precio calidad, me sorprende un montón me encanta, y también mostrando mucho la personalidad del lugar entonces creo que me gustaría por ahí tener algún lugar en el sur, sería divertido como para ir a practicar y para ir a conocer, hacer nuevos amigos que siempre sucede en esos proyectos.

Y con respecto a un lugar en el mundo donde me gustaría vinificar, mira, tengo básicamente la experiencia de Estados Unidos, de California, y me gustó muchísimo. Y por ahí en ese sentido iría más a lugares, entre comillas, nuevo mundo, que viejo mundo. Me gustaría hacer algo en Sudáfrica. Tuve la suerte cuando viví en California, de trabajar con gente de Sudáfrica y generamos mucha empatía y conocí el lugar a través de sus relatos y de los vinos que compartimos, me llamó mucho la atención. Creo que me gustaría hacer algo en Sudáfrica.

6 Un recuerdo imborrable con un vino…

Bueno, yo creo que todos los recuerdos son imborrables con el vino. A veces buenos, a veces no tan buenos, pero siempre dejan una huella marcada, o sea, es como el compañero que está siempre en esa juntada. Entonces, a ver, te puedo decir el primer vino que hice mío Entrevero, que lo hicimos con Roberto Bin, un amigo que falleció, el “Negrito”, y del cual quedan muy pocas botellas, añada 2013, si mal no recuerdo, y lo probamos cada tanto en alguna juntada con gente que conocía también a Roberto, y son recuerdos imborrables.

7 Después del vino, ¿Cuál es tu segunda bebida predilecta?

Disfruto la coctelería bastante, y me falta aprender un montonazo, y dentro de la coctelería voy un poco más para el lado de lo clásico, empezando a probar algunas otras cosas, pero, voy más para el lado de la coctelería, no sé, Gin Tonic, por ejemplo, en sus diferentes versiones, es algo que disfruto mucho.

8 Un maridaje de Vino y Comida perfecto…

Bueno, acá robo siempre una frase y lo nombro al creador de la frase, que es Pepe Reginato, le preguntan siempre, bueno, ¿con qué maridaje harías este espumante tuyo que hiciste? Y él dice, con un ser humano. Creo que es un poco lo que vengo respondiendo antes, creo que más allá de la comida y todo, es con la compañía también que lo vayas a tomar porque es raro que lo hagas vos solo, o sea, no es un deporte egoísta el comer y beber, sino es un deporte en el cual vos disfrutas con compañeros y va un poco en eso. Entonces puede ser desde un asado con amigos en la montaña con un buen Malbec, como también puede ser alguna comida más romántica con tu novia y, no sé, un sushi con un rico Sauvignon Blanc de altura.

9¿Tu restaurant en Argentina preferido?

A ver, a mí me gusta mucho la innovación en el sentido de lo que van jugando con lo simple pero descubriendo nuevos sabores. Y tengo un amigo en Santa Fe, en Arteaga, un pueblito muy chiquito, que tiene un restaurant que se llama La Chacra de la Elba y te diría que vive sensaciones muy lindas a la hora de ir a comer en ese lugar, porque te atiende su esposa y por ahí no tiene la tecnología del mundo, pero sí tiene una sensación de sabores y de emociones muy interesante que te diría que es mi restaurante en el mundo hoy.

10 Un chef o cocinero que te guste su arte

Luciano Palasessi

11¿Tu restaurant de bodega preferido?

Bueno, a ver, de bodega y porque soy amigo de los chicos, creo que siempre voy a tener el corazón ahí, el de Ale Vigil, o sea creo que sería el que más me gusta hoy por hoy.

12 ¿El futuro enológico de la Argentina para donde crees que irá?

Un poco lo que te decía antes creo que estamos primero respetando mucho lo que da cada zona y pensando en vino para adelante, y no hablo con eso de súper concentración de superestructura, sino hablo de muy buena fluidez, muy buena acidez y vinos que van a hablar por cosecha y no antes que era un tinto, un blanco, no, bueno, hoy vamos a hablar de tal zona, de tales variedades y de tal añada de esa variedad de tal zona.

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Ésto es fundamental, por que la verdad consideramos a Cachi (Piedra del Silencio en Quechua) como uno de los lugares más lindos de nuestro NOA, y no solo eso, es una región con personalidad propia para sus vinos y distintivos de otras regiones del Valle, y con ésta clase de proyectos se hacen conocer mucho más éstas bondades de su tierra.

La bodega hace todo elementalmente organizado con personas idóneas y estandarizando procesos productivos que tienden a la calidad, el abaratamiento de costos y precios finales de sus vinos. Tal es así, que gracias al trabajo del Ing. Miguel Rodriguez Durañona (CEO de la Bodega) y la labor del reconocido enólogo del Valle Calchaquí como Luis Asmet, permiten desarrollar vinos de altísima calidad a un precio referencial en nuestra moneda y en dólares muy competitivo no solo para Cachi y la región, sino para nuestro país. Uno recorre las instalaciones de la bodega y verdaderamente no puede creer la tecnología que se instaló en ese lugar. Nada puede salir mal. 

Pero si volvemos al lugar, Cachi es verdaderamente esa clase de lugares que denominamos “páramo”, porque el lugar es increíble por donde se lo ve, imagínense lo que sería éste lugar si tuviera una ruta mejor y asfaltada en todo su recorrido, tanto la Ruta Nacional 40 como la Ruta 33 camino a la ciudad de Salta, verdaderamente se tendría una mayor afluencia local e internacional de la que ya tiene.

Los suelos de Cachi son de la clase que encontramos en toda la región del valle. A nivel macro, forma parte de la formación Cachi que está constituida por trondhjemitas, tonalitas y granitos de edad neoproterozoica-eocámbrica que intruye el basamento de la Cordillera Oriental (Hoja Geológica 2566-III Cachi, 2001, SEGEMAR). Esta explicación a nivel macro de la región puede dar una idea a nivel micro de lo que se encuentran en los suelos de éstos viñedos y que es una heterogeneidad de formaciones franco arcillosas y arenosas, con granitos y cuarzos junto con material calcáreo en regiones más elevadas y con buena formación de materia orgánica (Horizontes O y A del suelo).

Estos suelos tienen buena pendiente y drenaje, con poca retención de agua, favoreciendo el crecimiento radicular en profundidad a nivel micro de las plantas. Si bien las vides del proyecto tienen pocos años, ésta apreciación fue comentada a nosotros en la existencia de sus viñedos de un crecimiento radicular en profundidad. 

El clima es un microclima marcado por su disposición de valle entre cordones montañosos, a una altura promedio de 2600 m.s.n.m. y con una precipitación promedio de 600 mm de lluvia anual, focalizada en la etapa de brotación, envero y crecimiento de las bayas de las plantas, asistidos por riego por goteo, que permiten desarrollar éste proyecto con la calidad que se aprecia en los vinos. Horas de sol elevadas y mucha altura, permiten una expresión de antocianinas muy marcada con grandes intensidades colorantes.

Los vinos están elaborados con una gran sapiencia, para el mercado medio consumidor. Los mismos expresan el lugar de donde vienen pero están aggiornados para que gusten a varios paladares sin entrar en los excesos o modas que puedan dar lugar a vinos tendientes a ser “verdes” ni tampoco tan maduros. 

Hemos probado varios de ellos y francamente son una gran sorpresa, no solo como decíamos por su precio, sino también, por su calidad. Los vinos que probamos nos dejaron la siguiente impresión:

PUNA SAUVIGNON BLANC 2022

Sauvignon blanc sin madera de Finca tacuil y Cachi. Uvas provenientes sobre suelos franco arenosos, con materia orgánica, con piedras cercanas al río.Vista amarillo dorado verdoso. Nariz de arvejas, flores blancas de jazmín y frutas blancas de ananá, ruda y algo cítrica. Entrada en boca fresca, sostiene la fruta blanca a ananá y las flores blancas a jazmín. Arveja y la ruda también. Lichi. Cítrico a lima. Graso de uso de lías. Mostaza en grano al final. Largo final y lichi. 3000 botellas. Increíble Relación Precio Calidad. 

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 92/100

PUNA TORRONTÉS 2022

Torrontés sin madera de Molinos “el churcal” y Cachi. Uvas provenientes sobre suelos franco arenosos, con materia orgánica, con piedras cercanas al río. Sistema de conducción, parral doble cordón pitoneado. Vista dorada y suave verdoso. Nariz fresca y sutil de hierbas y flores, chañar, ananá y piña sutil. La boca se expresa con flores blancas, frutas blancas a ananá y lichy, algo de plátano verde, buen peso en boca. Largo final y lichi. 10000 botellas. Otro imbatible en relación precio calidad.

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 91/100

OCCIDENTE MALBEC 2021

Malbec sin madera de Hualfin, Catamarca. Uvas provenientes sobre suelos profundos franco arcillosos. Con buena sanidad de agua y bajo contenido de boro que es nociva para el crecimiento de la vid. Parrales de 15 años de antigüedad. Vista de rubí violáceo. Nariz de olivas negras, fruta negra a mora y sauco, pimienta blanca, herbal, tiza y pizarra. La boca se aprecia con una entrada jugosa, muy buena acidez, taninos finos y texturados, fruta de ciruelas y moras, de paso fluido y sutil. Final francamente frutado. 70000 botellas. Gran RPC. 

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 90/100

HELIOS MALBEC 2021

Blend de Malbecs de diferentes zonas. 60 % Malbec de Tacuil y 40% Malbec de Cachi. Sin crianza en madera. Uvas provenientes sobre suelo franco arenoso, materia orgánica, con piedras cercanas al río. Vista rubí con aros violáceos. Nariz de cáscara de naranja y orejones, herbaridad de estragón, eneldo y laurel, geosmina de terrosidad y tiza, hojas verdes de alfalfa. nuez moscada y ajíes rojos. Floral  de lavanda y chañar. yerba mate. La boca se aprecia con fruta negra crocante, herbáceo de hojas verdes acelga y kale, taninos texturados y muy buena acidez. Largo final, dry y frutado. 20000 botellas. Muy buena RPC.

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 91+/100

PUNA MALBEC 2600 2022

Malbec sin madera. Proveniente de una producción de 10000 Kilos por hectárea . Uvas provenientes sobre suelo franco arenoso, materia orgánica, con piedras cercanas al río. 10000 kilos por hectárea de producción y rendimiento. La vista se precia bordó granate, aros violáceos. La Nariz se precia de fruta azul crocante, algo herbáceo, nuez moscada y oliva negra. La boca es de fruta negra crujiente, chutney de especias, cassis, arándanos y ciruelas, taninos algo redondeados. Final afrutado y seco de especias. 60000 botellas. Muy buena RPC.

Tomar mejor entre: 2023-2029

PTS VAS: 91+/100

TEMPRANILLO DE EXTREMA ALTURA 2022

Tempranillo con 5 meses de segundo y tercer uso de maderas en la crianza. Uvas provenientes sobre suelo franco arenoso, materia orgánica, con piedras cercanas al río. La vista se expresa con un rubí translúcido. La nariz viaja por los frutos rojos y secos, algo de miel de caña, geosmina de terrosidad, chocolate con licor, higos maduros, ahumados y torrados. Humedad y sotobosque. La Boca es de fruta madura de guindas, cerezas negras, acidez +, mermelada de las frutas descritas, taninos redondeados, volumen de boca aportado por un yogurt cremoso. El final es ahumado, achocolatado y de cierta sucrosidad. 2000 botellas. Muy buena RPC.

Tomar mejor entre: 2023-2026

PTS VAS: 89/100

PUNA 2600 RESERVA MALBEC 2021

Malbec de 12 meses de barricas francesas francesas en un 60 % y americanas en un 40 %, de segundo o tercer uso. Uvas provenientes sobre suelo franco arenoso, materia orgánica, con piedras cercanas al río. La vista es de bordo con aros rubí. La nariz viaja por una entrada refrescante de alcanfor, nuez moscada, cedro. Higos maduros en almíbar. fruta madura de ciruelas y guindas, dulce de cayote, vainilla en chaucha. En boca se presenta con una entrada de fruta madura crocante de ciruela, mora y cassis, taninos marcados, buena acidez, especiado de pimienta negra, El final es largo de chocolate, especias y cacao. Producción y rendimiento de 5/6000 kilos por hectárea. 24000 botellas. Muy buena RPC. 

Tomar mejor entre: 2023-2030

PTS VAS: 92/100

PUNA 2600 GRAN RESERVA MALBEC 2018

Malbec de 24 meses de crianza en maderas. 1 año en tonel de 4000 litros y luego a barrica de 225 litros francesas y americanas. Uvas provenientes sobre suelo franco arenoso, materia orgánica, con piedras cercanas al río. Vista bordó Granate con aros violáceos. Nariz de ceniza y geosmina de terrosidad. Fruta negra cocida de ciruela y mora con algo de higos. Floral a lavanda. La boca es de entrada full body de frutas maduras como ciruelas, guindas y sauco, mantiene el higo en mermelada, salino de succínico, bouquet que juega con la vainillina de todo tipo, cacao, muy elegante en su paso por la boca. Final especiado, fruta y chocolate. 4000 botellas. Por lo que ofrece tiene una gran relación precio calidad. De gran sobriedad y elegancia. 

Tomar mejor entre: 2023-2030

PTS VAS: 95/100

Es importante que existan proyectos e ideas como éstas que puedan ser bebidas en botellas de vino. La diversidad enriquece cualquier orden en la vida, y el vino no está exento. Luis Asmet, por aquel como nosotros que lo conocemos desde hace décadas, tiene una línea de conducta en la elaboración de vinos encomiable e intachable. Los vinos te pueden gustar o no, pero su calidad de elaboración es incuestionable, y queda comprobada su labor cuando uno prueba sus vinos de otras bodegas 15 o 20 años después y los percibe impecables al día de hoy.

Por eso, valoramos la filosofía que también implementa la bodega en trabajar con Luis, para desarrollar vinos con una identidad propia, por fuera de toda moda o sensacionalismo enológico que impera en éstos días en donde muchas veces se pueden encontrar en el mercado vinos defectuosos devenidos del mal concepto llamado “es un vino de terroir”. 

De todas formas, actualmente es aún con éste gran proyecto enogastronómico y turístico en Cachi, una bodega tapada en el Valle, pero que creemos que de a poco con su acertada política comercial y la calidad de sus vinos, en unos años va a dar que hablar en todo el país, con un estilo propio marcado por su enólogo como decíamos que no tenemos dudas que le aportará no solo conocimiento sino consistencia.

Bodega Puna, una de las grandes bodegas a conocer, por si no la conocías, en los Valles Calchaquíes.

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1-¿Plato preferido?

Bueno yo me crie en la costa. Imagínate que comíamos muchísimos pescados porque mi papá, aparte de cazar, pescaba un montón. Me encanta, soy fanático de la cazuela de mariscos. Es uno de los platos que me gusta mucho, pero a la hora de elegir, las albóndigas con puré de mi vieja son para mí infaltables. Cuando voy a visitarla a Necochea son infaltables.

2-¿Un restaurante de Argentina?

Respecto de un restaurante en Argentina, bueno, es difícil y comprometida, pero te diría que actualmente para mí, es una apreciación muy personal, lógicamente, item por item, no hay ningún restaurante que supere el trabajo que hace Anchoíta, ya sea en sala, carta de vinos, producto, servicio, estructura, la verdad que me gusta mucho, la paso muy bien y tiene un gran producto.

3-¿Un restaurante del mundo?

Un restaurante del mundo, bien difícil la verdad, porque hay unos lugares increíbles. Una de las experiencias más maravillosas que tuve hace más de 10 años cuando conocí a Alex Atala, fue cuando fui a DOM. Para mí fue una cosa increíble. Sin duda lo que hace David Muñoz en Diverxo es tremendo. Paco Morales en Nur, en Córdoba, España también es impresionante. Son de los que me gustan mucho. Y tuve la suerte de ir al Celler de Can Roca y la verdad que es una locura. Es difícil elegir uno, la verdad.

4-¿Un colega o referente que admire?

Bueno, la verdad que tuve la suerte de cocinar con muchos cocineros que pasaron por El Baqueano. Muchísimos cocineros de todas partes, todos los respeto, los quiero, los admiro muchísimo, pero sin dudas a la hora de elegir… tengo grandes amigos en la gastronomía argentina y grandes referentes a nivel internacional. Yo creo que si tuviese que elegir a dos serían Luis Alberto Lera de España, del restaurante Lera, donde aprendí mucho de carnes de caza con él, y sin duda para mí, mi maestro y amigo Alex Atala de DOM en San Pablo.

5-Tu Top 3 de cocinas étnicas preferidas:

Me encanta la cocina del sudeste asiático, tuve la suerte de conocer en 2015 que fuimos de vacaciones con Cristina Sunae y estuve por Vietnam, Tailandia y Filipinas, creo que ese es mi top 3. Y en 2019 pude conocer la cocina japonesa que era uno de mis sueños, así que tengo un top 4.

6-¿Un vegetal para cocinar?

La verdad me divierte mucho cocinar con vegetales. Sí pienso en El Baqueano quizás hemos hecho unos trabajos muy lindos con las diferentes variedad de calabazas que tenemos en Argentina, es un producto que me gusta mucho, las coles también me gustan muchísimo pero si tengo que elegir uno me voy de cabeza al pimiento rojo, la verdad que no hay nada más rico que trabajar con un pimiento rojo que se hace asado a la parrilla, al horno con aceite de ajo, relleno en salsas, para mí es un ingrediente junto con el ajo de los que no pueden faltar.

7-¿Un pescado o marisco?

Bueno ahí me diste tela para cortar porque bueno te decía yo me crie en el mar y amo el pescado, amo los mariscos y soy fanático del mar. No puedo estar sin comer pescado, para trabajar y para comer, porque la verdad que las dos cosas me encantan, disfruto muchísimo con la Engraulis Anchoita que está subexplotada en Argentina. Es mi lucha eterna por conseguir ese producto fresco, y la sardina obviamente la Sprattus Fueguensis de la zona de Tierra del Fuego del canal de Beagle, me encantan, esos dos productos me vuelven locos me encanta trabajarlos y me encanta comerlos. Aparte viví en Málaga y los espetos de sardinas son una locura y los boquerones, la anchoa boquerón, la salazón, una locura. Así que anchoa y sardina para mí lejos los dos mejores.

8-¿Una carne?

Una carne y esta está bien difícil. Yo no soy muy fanático de la carne de res, la verdad como bastante poco carne de res, me gusta, disfruto un asadito con amigos una vez cada tanto de hecho soy asiduo del barrio de San Telmo de la mejor parrilla de la Argentina, que es la Brigada, pero me gusta mucho la carne de cerdo porque en Argentina no se consume tanto como en otros países, me parece muy versátil, se puede hacer de muchas maneras y cuando fui a Japón y probé el Tonkatsu me volví loco, me encantó lo que hacen ellos con el cerdo y el trabajo que le dan a esa preparación me parece maravillosa.

9-¿Un plato y un recuerdo?

Un plato y un recuerdo, bueno este viene un poco en la línea de lo que te contaba hoy de mi infancia, de mi crianza, la costa sin duda, mi papá hace una cazuela de mariscos muy buena pero bueno el plato de albóndigas con puré de mi mamá, con un Gran Enemigo no lo cambio por nada.

10-Un lugar en el mundo en el que te gustaría cocinar o que volverías a cocinar

He cocinado por muchos lugares, la verdad tuve mucha suerte en mi profesión, con Cocina Sin Fronteras hemos recorrido muchísimos países y muchísimas ciudades. Está difícil esta, porque cada lugar dice tiene lo suyo, sin dudas disfruto mucho cuando voy a Brasil, me encanta la comida, los productos y la sazón que hay en Brasil, y me gusta mucho España también, yo viví ahí siete años así que tengo una relación muy estrecha con Andalucía. Creo que son dos lugares que siempre me gustaron cocinar o que volvería a cocinar.

11-¿Tu vino preferido es?

Respecto de vino preferido, bueno, vino preferido… varios. La verdad estoy enamorado de los vinos del NOA desde que empecé este proyecto con el Baqueano hace tres, y ahora un año afincado yendo y viniendo a Buenos Aires pero casi viviendo con un pie en Salta todo el tiempo. Me encanta lo que está pasando con los vinos de los Valles Calchaquíes, el trabajo de Paco Puca, Claudio Maza, Marcos Etchart, muchísimo. La verdad que es injusto dejar afuera algunos porque se me olvidan de la cabeza, pero me encanta Chañar Punco, me vuelve loco, es un vino que me gusta muchísimo. Me gusta todo lo que hace Paco, ya sea a nivel personal, lo que está haciendo también en el Porvenir, me parece maravilloso. Y ni hablar, este… Yacochuya, Marquitos Etchart, lo más tradicional, pero increíble. Pero la verdad que hay unas cosas espectaculares. Hoy, si me preguntas, me quedo con los vinos del NOA.

12- Un consejo para las nuevas generaciones de cocineros

Y un consejo para las nuevas generaciones, no sé, no me gusta mucho dar consejos, pero la verdad que ellos tienen la suerte, las generaciones de cocineros, tienen de que Argentina hoy está en una posición de privilegio en la gastronomía internacional, con lo que está pasando con el “50 Best”, con lo que está pasando con Mauro Colagreco como referente. Yo creo que aprovechen este empujón para abrir más puertas y más ventanas para las generaciones siguientes. Y sobre todo que disfruten, que sean felices, que por ahí la vida útil de un cocinero es corta. No es tan larga como uno piensa, como quisiera. Yo llevo 25 años y tengo 46, y me siento viejito. Pero que disfruten, que disfruten que la vida es una sola.

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📍De IG #VALLESCALCHAQUÍES, IP #SALTA, sale este espectacular #Malbec de Payogasta, en donde, la linealidad, la frescura y la elegancia no se negocia. Thibaut es uno de los enólogos que más conoce los valles calchaquíes y aplica toda su sapiencia para comprender el cambio de época, donde él es parte y gustativamente hoy se encuentra en ese lugar de vinos norteños más verticales.

📌En este #FAMILIADELMOTTE se busca un vino donde se comprenda el Malbec de los Valles Norteños de una manera genuina y auténtica, donde no hay enmascaramientos de crianzas innecesarios, puntos de cosechas más tempranos, y obviamente, la sensibilidad de Thibaut para desarrollar éstos vinos.

📌2019, fue una gran añada en toda la Argentina, en la cual, en el Norte Argentino el desarrollo polifenólico fue paulatino sin grandes cambios climáticos e incluso favoreció a los vinos en los cuales se busca que sean más tensos, con más acidez y texturados.

🤓Elegante, complejo y jugoso. Color rojo violáceo en tendencia hacia el bordó granate, brilloso y jovial color. La nariz viaja por las hierbas y especias, sumando fruta semi madura negra de ciruelas, cassis y arándanos azules. Laurel, Jarilla y estragón. Ahumados. Umami de carne en reducción. Geosmina de terrosidad. Balsámicos de eucaliptos y alcanfor. Herbacidad de hojas de tomate.

La boca es de entrada firme pero jugosa con una rica y equilibrada sucrosidad, debido a su acertado punto de cosecha que le confiere una acidez punta natural. Esa acidez representa en la fruta madura negra que la misma este crujiente y y aporte una sensación sabrosa en el medio de boca. Rica maloláctica que aporta untuosidad. Los taninos se ofrecen en textura haciendo su paso más lineal, y su sensación táctil se desliza elegantemente en el paladar. Picor especiado de pimienta rosa que imprime un chutney a la fruta. Bouquet de crème brûlée, butter toffee y caramelo que aporta a la sucrosidad y a su maloláctica, una sensación elegante. El final es muy largo, hierbas secas y de “after taste” entre amargo, especiado y torrados. Un hermoso vino de gran complejidad y de espectacular RPC que se puede disfrutar hoy o tomar en años.

✏95/100

💲8000

⏳2023-2033

🍽Maridaje: 🥟 Empanadas elaboradas por @eltesorodelasempanadas

Leé más sobre este vino haciendo click en el link de la bio.

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VINOS AL SUR ® – 8VA. TEMPORADA
Por VINOS AL SUR Radio

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Además es una de las bodegas que más recursos tecnológicos ostenta en el NOA para desarrollar vinos de calidad, que se suma o que es parte de la lógica que el Grupo Peñaflor comprendió hace ya tiempo de la mano del enólogo Daniel Pi en hacer vinos con una calidad competitiva en todas sus líneas, hoy comandado el equipo por Marcelo Belmonte, aprovechando todo ese desarrollo tecnológico y conocimiento profesional para entender y aplicar en los vinos las bondades de sus terruños sin entrar en extremos innecesarios de ir hacia los “verdes” ni tampoco hacia la sobremadurez y sobre extracción de caldos portentosos.

La bodega es comandada por Alejandro Pepa y Claudio Maza en diferentes áreas;  Claudio, fue el que nos recibió, es responsable de una de las viñas más interesantes que a nuestro modo de ver cambió la fisonomía del mapa de los vinos del Valle con sus suelos de carácter arenoso, calcáreo, restrictivos y de poca profundidad y, de donde a su vez sale uno de los más enormes vinos de nuestro país, que se llama “Chañar Punco” proveniente de su finca homónima en Catamarca.

Claudio es una persona con una calidad técnica y una dicción a la explicación como pocos en éste mundo del vino. Escucharlo hablar y explicar conceptos con su pasión es un placer para no solo disfrutar de los vinos que elabora sino también, para aprender mucho y quedarte sorprendido de por que en el mundo de vino nunca terminas de saber del todo por lo inabarcable, amplio y enorme que es.

Con él hemos recorrido varias fincas y lindos proyectos, como lo que están haciendo en ese valle apretado dentro de Cafayate llamada “Finca La Turbina”, por ejemplo, en donde salen Pinot Noir, Garnacha y otras variedades. Increíble páramo con una vegetación que metros abajo no se condice con la geografía generalista y árida del lugar.

Hemos visto los trabajos de investigación sobre los suelos de cada una de sus fincas que tiene la bodega analizando los perfiles de cada una de ellas y viendo cómo es posible comprender y conectar organolépticamente los vinos teniendo en cuenta una línea de base que se define por comprender por debajo de cota cero de los suelos, y con ella, trabajar mejor cota arriba del cero del suelo en la viña y su área foliar en zonas donde el sol y el clima árido es muy importante. 

Lo interesante es como una gran bodega como El Esteco comprende los vaivenes del mercado pero a su vez, respeta su consumidor nacional e internacional respecto a lo paulatino que presenta sus cambios hacia un estilo más bebible en general en varias de sus líneas de vinos. Un ejemplo es reconocer el gran cambio que hubo en el Altimus o en el Chañar Punco en donde los vinos eran más esféricos y bombas de fruta y, hoy son más tensos, apretados, con un energía interna aportada por una acidez más marcada y una fruta mucho más horizontal en sabores y aromas. Recordamos, para esbozar ésta hipótesis, en la empírea de haber probado y contrastado botellas de Chañar Punco 2011/2012 con las actuales, y el cambio es notable; ambos vinos con cualidades superlativas pero cada uno perteneciente a su tiempo. 

Ese tiempo, en el que nos encontramos hoy, los vinos se vienen elaborando con un sentido de jugosidad o más bebible. La utilización de toneles, barriles grandes, huevos de cemento y la disminución de las crianzas en madera nuevas es un explicación del cambio que transita la bodega, como todo el grupo.

Pero que también al trabajar mejor en el viñedo, por que se lo entiende mejor, varias variables de conservación del vino como son por ejemplo, la acidez y los taninos, al tener un mejor equilibrio en la viña, una mejor protección de la vid con una área foliar en concordancia al sentido del sol y un empleo de labores culturales sin excesos, hacen que las mismas sean más genuinas de la fruta sin enmascaramientos excesivos, que antes apuntaban a la perfección, y que hoy son signo de aristas que aporta el lugar de donde provienen sus vinos confiriendo a su vez a potenciales de guarda  mayores.

El Esteco, como toda bodega grande de Argentina, es un mundo para poder describirla pero si hablamos del recurso humano, lo que podemos decir es que su equipo enológico es uno de los más dotados en conocimiento para trabajar en cada uno de los terruños emplazados del Valle. Consideramos de nuestro viaje, a Claudio Maza, como el mejor enólogo que hoy tiene la región, no solo por hacer vinos ricos y de altos estándares, pero que también expliquen lugar siendo universales, es decir, que el común de la gente o conocedor enófilo los prueba y revalida todo el tiempo su calidad.

El mérito aparte para la bodega es que aún no tiene precios exorbitantes e inalcanzables como sí sucede con otras bodegas de similar tamaño. 

Hemos probado con Claudio, varios vinos de líneas muy interesantes que creemos que en algunas de ellas, pocos conocidas actualmente, van a dar que hablar en el futuro ya que tanto en los tintos como en los blancos se puede comprender mucho mejor la diversidad, versatilidad y personalidad inconfundible de nuestro NOA. 

Lo encomiable y destacable como hilo conductor de varias de sus líneas de vinos son sus características de profundidad y horizontalidad al mismo tiempo, cualidades que vemos que se dan muy bien simultáneamente en los vinos del NOA en contraposición a otros lugares del país, expresados y puestos en manifiesto más en “carne” en éste concepto donde lo bebible y jugoso fluye mucho más fácil no solo en el paladar sino en la filosofía global de elaboración. Estos fueron los vinos que hemos probado: 

CHARDONNAY PARTIDAS LIMITADAS 2020

100% proveniente de Chañar Punco, Catamarca. Línea nacida en el año 2019, proveniente de suelos de piedra y material calcáreo a 2000 m.s.n.m. Prensado suave con racimo entero entre 500 y 600 milibares. Vinificación en huevos de concreto durante 9 meses y 9 meses en roble. Vista de verde limón y pálido. Nariz tiolada de caucho y empireumáticas, miel, frutos secos, tiza, autolítico y brioche. La boca se aprecia con flores amarillas y blancas, rica acidez, fruta terpénica y cítrica lima, pomelo blanco, muy buena acidez y graso en la boca por sus lías. Vertical y Largo final de gran intensidad.

Tomar mejor entre: 2023-2030

PTS VAS: 93/100

BLANCS DE BLANCS 2021

Blend de corazón de Roussane y Marsanne con un 65%, Viognier 5%, Chardonnay 25% y Torrontés 5%. Proveniente de Cafayate, sobre suelos de piedra, material calcáreo a 2000 m.s.n.m. Criado en toneles y hormigón durante 9 meses, en un equilibrio que les permitió encontrar un buen balance. Vista de amarillo entre dorado y verde. Nariz de flores blancas de jazmín, tiza y pizarra,  fruta tropical como piña y plátano verde, algo herbario a ruda y pimientos. La Boca es algo floral, fruta blanca de ananá, de buen peso en boca y de buena untuosidad. Final largo de hierbas y frutas.

Tomar mejor entre: 2023-2028

PTS VAS: 92/100

BLANC DE NOIR 2022

100% Pinot Noir de Chañar Punco, sobre suelos de piedras y material calcáreo a 2000 m.s.n.m. Prensado con racimo entero suave. Fermentación y crianza en huevos de hormigón durante 9 meses aproximadamente. En vista se aprecia pálido. La nariz está perfumada de flores, frutas rojas de cerezas y frambuesas y manzana roja, herbario. La boca mantiene la fruta roja, manzana roja y pera con muy buena acidez. Salino en la boca. 

Tomar mejor entre: 2023-2028

PTS VAS: 92+/100

PARTIDAS LIMITADAS FINCA “LA TURBINA” GARNACHA 2021 

100% Garnacha del Valle de Cafayate sobre suelo granítico, que pasa por mesa de selección. 20% racimo entero con maceración carbónica y uso de levaduras nativas. Criado en huevos de madera “Pet Lee” durante 6 meses aproximadamente, autoremontaje. Vista de rojo rubí traslúcido. La nariz es de fruta roja especiada, chutney y herbáceo. La boca es de frutas rojas frescas y guindas, herbácea de hojas verdes, radicheta y de acelga, especiado, pimienta blanca, buena acidez y taninos texturados y finos. Final largo, seco y especiado.

Tomar mejor entre: 2023-2031

PTS VAS: 93+/100

MALBEC “EL SOCORRO” FINCAS LOS NOTABLES 2019

100% Malbec del Valle de Cafayate (Yacochuya), sobre suelos de arena, piedras y carbonato de calcio. Criado en toneles, barriles y “roll fermented” durante 15 meses. Rubí concentrado con aros en degradé pequeños violáceos. La nariz viaja por la fruta negra concentrada de moras, herbario y especiado, floral a lavanda, se aprecia dulce en la nariz de vainillas en chaucha. La boca es de entrada firme y jugosa por su muy buena acidez. Taninos en grip texturados y marcados. Fruta roja de cerezas, moras, guindas, ciruelas. Bouquet de vainillinas de vainilla en chaucha, caramelo. Largo final, frutado y especias. 

Tomar mejor entre: 2023-2031

PTS VAS: 93/100

MALBEC PARTIDA LIMITADA 2019

100% Malbec de Chañar Punco, proveniente del Cuartel 63 sobre los suelos más pedregosos de la finca. Se realizan 3 elaboraciones en huevo de concreto para obtener éste vino: 1) es con 30% con racimo entero, 2) es con 40% de racimo entero y, 3) es sin racimo entero; todo criado durante 9 meses de huevos y estiba en botella de 2 años. Existe maceración carbónica. Vista Rojo rubí aros violáceas traslúcido. Nariz de fruta roja fresca de Fresa, algo de polvo de tiza y muy perfumada, flores silvestres. Eucaliptos de alcanfor. Pizarra y tiza. Geosmina de terrosidad. En boca es de entrada afrutada de frutas rojas y floral, especiado y terroso.  Taninos texturados y algo herbáceo. Muy buena acidez. Alfalfa y kale. Coles de repollitos de bruselas. Largo, seco y especias.

Tomar mejor entre: 2023-2031

PTS VAS: 94/100

CHAÑAR PUNCO 2016

Blend de Malbec 60%, Cabernet Sauvignon 30% y Merlot 10% proveniente de la finca de Chañar Punco sobre suelos arenosos, piedras y carbonato de calcio. Criado durante 18 meses de barriles de roble. La merlot se cría en tonel y el Malbec / Cabernet Sauvignon en toneles o barriles nuevos. La vista es bordó granate con aros violáceos. La nariz se aprecia balsámica de alcanfor, fruta negra especiada, chutney de higos, y herbario. Umami de reducción de carne. Floral. Pirazina de pimiento rojoEn boca es de entrada “full body”. frutas maduras de cassis, ciruelas, arándanos y moras negras. Taninos en grip y texturado pero firmes. Yogurt de frutas con especias. Pimientos verdes. Voluminoso pero muy equilibrado. Algo salino. Largo final, caramelo y frutado. 

Tomar mejor entre: 2023-2031

PTS VAS: 95+/100

OLD VINES 1945 TORRONTÉS 2020

100% Torrontés. Finca Las Mercedes, Valle de Cafayate. Viña de 1945. Vista de verde pálido. Nariz de herbaridad de ruda. Ananá pero sentido hacia la fruta de terpénica como pomelo y lima. Tiza. Pizarra. En boca es lineal, muy buena acidez, se percibe fresco por su carácter cítrico. Graso que aporta peso en boca.Especias y terpenicidad.

Tomar mejor entre: 2023-2031

PTS VAS: 92/100

FINCAS NOTABLES CUARTEL 9 FINCA “LA URQUIZA” CABERNET SAUVIGNON 2016

100% Cabernet Sauvignon, criado en 18 meses de barriles de roble. La vista es Bordó granate profundo. En nariz se aprecian especias piracínicas como ajíes rojos, herbaridad de tomillo, estragón y notas de cardamomo. Floral a lavanda. Fruta rojinegra madura. Geosmina de terrosidad y tiza. En boca es de acaudalado volumen, sutil bouquet de vainillinas de vainilla y flan, chutney de especias junto a la fruta definida en guindas, grosellas y arándanos. Taninos texturados y muy buena acidez. Maloláctica de yogurt al mascarpone tipo italiano. Especias, dry y largo final.

Tomar mejor entre: 2023-2032

PTS VAS: 93/100

ALTIMUS BLEND 2017

Blend base Cabernet Sauvignon con una proporción Cabernet Sauvignon 55% – Malbec 30% – Cabernet Franc 10% – Merlot 5%. El Malbec proviene de la Finca La Colección – Cuartel No 9 – Espaldero Alto. Año 2.007. El Cabernet Sauvignon proviene de la Finca La Urquiza – Cuartel N°9+8 – Parral Tradicional. Año 1.960. El Cabernet Franc proviene de la Finca La Colección – Cuartel N°5 – Espaldero. Año 2.007. El merlot de Finca Las Mercedes – Cuartel N°34 – Parral Tradicional. Año 1.960. Criado durante 18 meses de barriles de roble. La vista es bordó granate profundo.

La nariz es multicapa que comienza con perfiles especiados y herbarios como eneldo, tomillo, estragón y albahaca seca. Balsámico de alcanfor. Especias piracínicas como ajíes rojos y curry suave. ahumados, reducción de carne umami. Floral a lavanda y violetas. Fruta negra madura. Geosmina de terrosidad y tiza. La boca se aprecia elegante y con sobriedad de gran vino. De acaudalado volumen, sutil bouquet de vainillinas de vainilla, creme brulee y chocolate blanco, fruta madura negra de ciruelas, guindas, cassis y moras. Excelente equilibrio de sucrosidad fruta vs. especias. Taninos texturados y marcados con muy buena acidez. Untuosidad maloláctica de yogurt cremoso. Especias que se suman para aportar frescor balsámico de mentolados junto a notas terpénicas de cardamomo y sutil jengibre. El final es especiado, sucroso de frutas, especias secantes y taninos en un largo pasaje en su “After taste”.

Espectacular vino y cada día más afinado y preciso. La fineza de los taninos explican el buen momento de la bodega en los aires de respeto por el terruño y con éste vino se sintetiza la elegancia y la sobriedad que manifiestan los trabajos de sus profesionales.

Tomar mejor entre: 2023-2030

PTS VAS: 96/100

El trabajo es enorme, ellos lo saben, y en consonancia a la envergadura de la bodega todo parece que el norte cada vez queda más claro y cerca, entre una mayor comprensión del terroir y las intervenciones enológicas justas y necesarias, para lograr vinos cada vez con más sentido de pertenencia pero universales que conceptualizan a los mejores vinos “ancha avenida” para paladares disímiles pero que a su vez valoran la calidad de los productos elaborados.

Felicidades a Claudio, Alejandro, Marcelo y equipo por hacer de los vinos más ricos que hemos probado en nuestro viaje.

El Esteco, enorme y comprensiva de lo imponente de nuestros Valles Calchaquíes.

La entrada EL ESTECO, AL SERVICIO DE LA VANGUARDIA EN LOS VINOS DEL NOA se publicó primero en Vinos al Sur.

Con una ubicación que es única, el pueblo Colomé se moviliza en torno a la Bodega. Su construcción colonial se combina con toda la tecnología actual para elaborar vinos, y también, con las nuevas tendencias enológicas de elaboración. Sus viñedos ubicados en Colomé como en Payogasta le dan entidad y lema a sus vinos: “Altura Máxima”. 

Colomé es esa clase de bodegas clásicas en la cuál hace más de una década viene trabajando en un concepto muy claro de sentido de pertenencia con vinos de un estilo más bebible, donde el factor acidez y la textura tánica juegan un papel preponderante.

Si uno toma como un trazador válido para comprender éste cambio de la bodega, puede recordar el Malbec Estate 2008 de etiqueta bordó, por ejemplo, que era una bomba norteña de fruta madura con un color empetrolado bien de la época; hoy, ése vino pasó a tener colores violáceos y azulados con un perfil de frutas rojas, más jugoso y texturado. Amén de los vientos de cambio en los vinos que se hacen hoy en Argentina, Colomé no quedó al margen de esa lógica, aunque en algunas de sus líneas se juega un poco más (línea Single Vineyard) y otras un poco menos (línea 1831), pero los vinos en general han tenido un proceso de cambio y de transición hacia lo más jugoso.

Asimismo es interesante el trabajo que el enólogo Thibaut Delmotte, viene desarrollando desde el 2005 junto a la bodega. Su afición por el Malbec y la Pinot Noir a la vez puso en el tapete el desafío de hacer grandes vinos con dos variedades particularmente muy diferentes. El Malbec ya sabemos lo que es en Argentina y como se expresa tenazmente en el NOA, pero lo peculiar es su gran trabajo con una variedad de climas fríos y de ciclo corto como es la Pinot Noir. En donde, la búsqueda de climas fríos se hace a través de la altura, con un manejo superior de la canopia para que esa altura no sea un “boomerang” ultravioleta por la cercanía al sol afectando la delicadeza de la variedad. 

Thibaut es uno de los que más entiende y cómo se expresan los vinos en estos lugares. La posibilidad de crear su propia marca “Familia Delmotte” en torno a su trabajo en Colomé, es un ejemplo de simbiosis replicable en pocas situaciones en nuestro país con enólogos y bodegas. La bodega se nutre del “Knowledge” de Thibaut y, a su vez, él se nutre de la posibilidad que le brindó y brinda la bodega para poder realizar vinos equilibrados en ambos lugares donde los desarrolla.

Ésta posibilidad que tuvo Thibaut de haber adquirido cinco hectáreas a la bodega Colomé en Payogasta hace menos de una década para su proyecto personal, no solo va a poner en valor lo que el Malbec puede seguir dando en la región, sino también, potenciar las posibles bondades de la misma con algunas variedades como la Bonarda, la Garnacha, la Syrah y la Mourvedre en las tintas y, la Chardonnay y la Sauvignon Blanc en blancas, ampliando la aparente diversidad que la región puede dar. 

Hablar de Colomé redunda en calidad y conocimiento en el mercado Argentino. La bodega tiene uno de los Torrontés más reconocidos y muy consumido por el argentino bebedor y no tan bebedor de vino. Esto explica que los vinos están muy buenos a precios que no son exorbitantes para el común de la media del consumidor nacional. Además, es particular lo que sucede con ese vino y esa variedad, ya que recién ahora se habla de manera altisonante sobre lo que hace años se viene trabajando con la Torrontés en la región para que deje de tener toda esa exuberancia de frutas tropicales y sucrosidad, para dar lugar a una paleta más ancha en nariz, a su vez más vertical en la boca tendiente a aromas y sabores herbarios con la vibración de vinos jugosos por su destacada acidez.

Colomé lo viene manejando a la perfección hace tiempo y con la torrontés “Estate” tiene una de mejores relaciones precio calidad del mercado sumándole además ésta hermosa transición de elaboración que viene desarrollándose también por varios productores del valle. 

Los vinos comprenden al mercado y entre tanto terroir agreste, salen vinos finos, filosos y con personalidad implacable de nuestro NOA. Hemos probado algunos vinos tanto de la Bodega como de la Familia (Thibaut) Delmotte, llevándonos gratas sorpresas:

FAMILIA DELMOTTE

THIBAUT NATURAL 2020

Malbec natural sin agregados químicos, sin filtrar y sin sulfitos. Uvas proveniente de Cachi Adentro, de una finca sustentable de un valle cerrado a 2600 m.s.n.m. Suelo Franco Arcilloso. Sin madera. Utilización del huevo como recipiente vinario para su estabilización y crianza. Levaduras indígenas o nativas. En vista se aprecia rubí profundo con aros violáceos. Su nariz es herbácea, fruta roja fresca, floral y perfumado a chañar y otras flores, especiado a pimienta blanca. Umami de reducción de carne. Geosmina de terrosidad. Cáscara de naranja y kinoto. En boca es de entrada jugosa por su muy buena acidez, taninos finos y de grano fino, fruta rojinegra crujiente como moras, frutillas, estragón, balsámico de alcanfor, yogurt con frutas rojas. El final es largo, herbario y seco. 

Tomar mejor entre: 2023-2025

PTS VAS: 93+/100

THIBAUT DELMOTTE MALBEC 2019

Malbec de Payogasta, uvas provenientes de un valle abierto con suelos franco arenosos con algo de arcilla a 2600 m.s.n.m. Se cosecha más tarde y se vinifica con levaduras indígenas. Maceración corta en huevos de cemento, remontajes en tanque inoxidable de manera suave dos veces por día. Fermentación estable a 22 grados celsius. Criado durante 12 meses de barricas (15 % nueva de roble francés, 85 % varios usos). En vista se aprecia bordó granate. La nariz viaja por la herbaridad, especias de tomillo y estragón, laurel, perfumada y floral a chañar, fruta negra de moras y arándanos. Salino de frutos secos con sal. Fruta roja y negra, especiada. Estragón. Bálsamico de alcanfor y lavanda. Vainillina de vainilla en chaucha y Crème Brûlée. La boca tiene una entrada jugosa por su muy buena acidez, afrutado, con una maloláctica de yogurt que aporta volumen. Frutas rojas y negras (moras, cassis y arándanos) crujientes, algo de polvo de tiza y fineza elegante. El final es largo, seco de taninos texturados y especias amargas de estragón. 

Tomar mejor entre: 2023-2029

PTS VAS: 94+/100

PINOT NOIR ALTURA MÁXIMA 2020

Pinot Noir de Payogasta, sobre suelos pedregosos, de buen drenaje, con piedra volcánica (que aportaría sensación táctil según Thibaut), con granito gris y rosado (que aportaría frescura según lo informado por Thibaut), 3 horas al norte de la bodega. 3111 mts de altura. 5 hectáreas de pinot noir de la viña. Se elabora con un ⅓ despalillado, ⅓ racimo entero y ⅓ despalillado al mejor estilo “alfajor o torta” de Pinot, con el objetivo de integrar más lo taninos que puedan aportar los racimos enteros. Maceración corta de 10-12 días. Criado en barricas de 12 meses de varios usos. Fermendación a menos de 26 grados celsius para evitar aromas y sustancias indeseables. La vista es rubí traslúcido y brillante. La nariz viaja por las cenizas, fruta roja de frutillas, frambuesas, cassis, geosmina de terrosidad, herbáceo y especiado. Balsámicos alcanforados pero sutiles. Nuez moscada. Flores de chañar. La boca es de entrada de afrutada con muy buena acidez, yogurt de frutillas y frambuesas, herbáceo, umami de hongos, taninos finos y elegantes. Aterciopelado paladar y elegante volumen. Largo final, fruta roja y delicada sucrosidad.

Tomar mejor entre: 2023-2030

PTS VAS: 93/100

EL ARENAL SINGLE VINEYARD 2020 MALBEC

Malbec de Payogasta a 2600 m.s.n.m. Suelos arenosos producto de su cercanía al río y aporte eólico erosivo. El viñedo tiene 45 hectáreas. El vino sale de dos parcelas, una del año 2000 y otra del año 2009/2011. Desbrote y poda para ralear y lograr concentración. La búsqueda del vino es buscar fruta negra y sucrosidad. Se cosecha el 15 de marzo aproximadamente. Maceración en frío 4 días, sin extracción de taninos. Fermentación alcohólica a 22 grados celsius, remontaje luego de uno cada dos días, luego se juntan las dos parcelas elaboradas, dejándose macerar con quita de borra para suavizar taninos. Criado en barricas de 500 litros durante 12 meses de tostado medio ligero. La vista es de rojo rubí con aros violáceos con buena intensidad colorante. En nariz es de entrada con fruta azul de arándanos, cassis y moras. Alcanfor, hierbas silvestres, succínico salino y floral a lavanda y chañar. Tomillo y eneldo. Pimienta blanca. Hojas verdes de alfalfa. Nuez moscada. La boca es de impacto de fruta negra especiada, estragón, polvo de tiza y muy herbáceo. Muy buena acidez y taninos en textura pero marcados. Torrados sutiles, ahumados, cacao y tostados de caramelo amargo. Chutney de especias. Estragón. Se aprecia vertical hacia el final de boca que es largo, seco y de especias amargas. Para guardar mucho por su gran potencial. 

Tomar mejor entre: 2024-2035

PTS VAS: 95/100

1831 MALBEC 2019

Malbec de la Finca Colomé, 100 % de su viñedo viejo. 100-150 años de antigüedad de viñedo. 2300 m.s.n.m. 8 hectáreas. Para éste vino se elige planta por planta para lograr vigor equilibrado entre fruta y área foliar. A mediados de marzo se cosecha aproximadamente. Fermentación y maceración en tanque inoxidable. Criado durante 18 meses de barrica con solo un 40 % de barrica nueva. Lo novedoso es que hoy éste vino por primera vez está por debajo de 15 % de barricas nuevas. Vista de rojo rubí. Nariz de fruta negra madura de mora y ciruelas, herbáceo a yerba mate y especiado de pimienta negra estragón, balsámicos de alcanfor. Geosmina de terrosidad. Frutos secos salinos de maní y cajú. Bouquet de caja de cigarrillos y tabaco. En boca es de entrada firme y “full body” de frutas negras de buena sucrosidad, fresca, herbácea y especiada de estragón, laurel, orégano, con taninos texturados de grano fino. Bouquet de tostados de barrica, chocolate amargo y cacao. Cedro y ahumados. Largo final, afrutado y amargo de cacao. 

Tomar mejor entre: 2023-2034

PTS VAS: 94+/100

Una bodega que maneja un estilo consistente por años debe respetar al consumidor, y Colomé mantiene sobriamente sus vinos para que los mismos no pierdan esa consistencia y personalidad que tanto buscan sus adeptos. Aunque vemos con beneplácito hacer vinos más bebibles y utilizar recipientes de madera más grandes garantizando que el hilo conductor de sus vinos sean su acidez y la textura tánica proveniente de la uva mostrando la gran diversidad y plasticidad que el Norte Argentino puede dar.

El trabajo de Colomé verdaderamente más allá de sus viñas de antaño, es patrimonio cultural tanto por el desarrollo endógeno que produce en su zona de influencia sino también por hacer vinos en climas extremos que solo en la línea “Altura Maxima” se pueden mostrar.

De los mejores vinos que hemos probado francamente en nuestro periplo por el NOA Argentino.

La entrada BODEGA COLOMÉ Y THIBAUT DELMOTTE, FILOSOFÍA SINÉRGICA E HISTORIA VIVA DEL VINO ARGENTINO se publicó primero en Vinos al Sur.

Agustín se sabe que se posiciona en el lugar de elaborar vinos lo más sinceros posibles con su lugar de procedencia. Éste papel notablemente se nota por su gran trabajo, por ejemplo, con criollas de diferentes lugares donde la sorpresa es verdaderamente gratificante.

¡Si, Criollas! Variedad que adquirió con el tiempo un perfil autóctono en nuestro país, y en particular, con su gran subvariedad madre cómo es la “Listán Prieto” o Criolla Chica. Ya la Listán desterró hace rato, toda bravucona voz que decía que: “las criollas no podían adquirir complejidad y textura”, ya que se argumenta falazmente que la variedad tiende a mucha producción, diluyendo esos taninos que haya en las pieles, cosa que es errónea. Hay ejemplos probados en varios puntos del país y uno de ellos son las criollas de Agustín Lanús. Mención aparte, es que valoramos muchísimo ésta “revalorización” que realiza sobre la variedad como pocos en la zona, llevando como bandera en sus productos su elaboración que permite no solo una versatilidad en los gustos de consumo, sino también gastronómicamente hablando, con una calidad encomiable. 

Es cuando uno prueba esas criollas (y otras variedades también) de Cachi, Cafayate, Luracatao o Seclantas que no puede creer la concentración y el perfil atractivo secante que poseen éstos vinos. El futuro llegó, secos y concentrados. Texturas de grano fino que coquetean con la sensación táctil haciéndolos filosos y verticales pero que tienen un paso por la boca de gran complejidad.

Es verdad que se sabe que el uso de los huevos de cemento como recipiente vinario, puede interferir sobre esos taninos producto de una maceración constante que genera su geometría ovoide en su interior permitiendo formar celdas convectivas (movimientos verticales por diferencia de temperatura del medio líquido), que hacen que el sólido perteneciente al existente sombrero  transfiera hacia el líquido naturalmente color y taninos sin la intervención directa del hombre con un buen rendimiento de cesión; pero verdaderamente, la clave está en el modo de cómo Agustín, siendo él Ingeniero Agrónomo, trabaja con las plantas y sus canopias para no tener vinos con frutas maduras que en el caso de la criolla, por ejemplo, interferiría en su delicadeza y carácter organoléptico frutal algo “apinotado”.

Sus líneas de vinos recorren variedades tradicionales, otras no tanto y otras muy representativas de la región como son la Torrontés y el Tannat, en donde, el hilo conductor y su búsqueda es obtener vinos más frescos, de sombra, y por ende, con una acidez que los hace más jugosos sin perder esa textura y tensión de los nuevos vinos del Valle. Y no es menor hablar de nuevos vinos, por que ellos en todas sus líneas expresan en consonancia más perfiles herbarios y herbáceos que los caracteres frutales maduros, como así también, expresan colores más vivaces de los rubíes (incluso los bordos) que los opacos empetrolados producto de una interpretación más equilibrada de los puntos de cosecha.

Son vinos que apelan a lo gastronómico desde ya, debido a que él cree en un concepto integrado a la hora del maridaje y la armonía que ofrecen sus vinos. Tal es así, que uno puede disfrutar de ésto en su restaurant “Bad Brothers” que es de los mejores Restaurantes del Valle, interpretando platos regionales de la mano de Walter Leal, uno de los chef más importantes en la revalorización de productos y recetas ancestrales de nuestro NOA, con sus vinos en una muy buena simbiosis de maridaje por región.

Hemos probado alguno de los vinos de su porfolio, confirmando todo ese trabajo de terruños que realiza Agustín y los desafíos que aún tiene, y ésta fue nuestra impresión de ellos:

BAD BROTHERS TOVIO TORRONTÉS VIOGNIER 2020

Blend de torrontés 75% y Viognier 25%, con uvas de Tolombón. La vista es de amarillo dorado. La nariz viaja por las flores blancas a jazmín, fruta blanca de durazno, algo herbáceo, pimienta blanca, empireumático y notas solventes del riesling. La boca es de hierbas silvestres, sostiene las flores blancas, fruta blanca de durazno, algo de pomelo blanco. Es untuoso y graso en su peso de boca. Acidez +. Largo final de frutas y hierbas.

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 90/100

SUNAL ILÓGICO CRIOLLA CHICA 2020

Criolla chica de Luracatao 2700 m.s.n.m. La vista es de rubí traslúcido. La nariz ofrece hierbas de estragón y laurel, fruta roja de cerezas y guindas, especiado de pimienta rosa. La boca posee una entrada jugosa de frutos rojos sumado a las cerezas y guindas de la nariz, con muy buena acidez, maloláctica que aporta volumen y untuosidad en boca, taninos texturados y sutiles que aportan estructura al líquido. Largo final de frutas y torrados.

Tomar mejor entre: 2023-2024PTS VAS:91/100

BAD BROTHERS MALBEC PREMIUM 2017

Malbec de Cafayate que no tiene crianza en madera. Vista de bordo a granate, aros en degradé de bordó. Nariz de fruta rojinegra, herbacidad de estragón y pimienta negra. Cúrcuma. Pimienta blanca, nuez moscada. Ceniza. Torrados suaves. Hojas verdes. Floral de curry. Boca de carácter herbáceo, fruta negra de ciruela algo madura, especiado de pimienta negra, algo de estragón, acidez + , taninos redondeados y dulce, ahumados, torrados. Largo final de frutas y torrados. “Dry”. Concentrado y seco. 

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 89/100

BAD BROTHERS MATACA BLEND 2017

Malbec 61%, Tannat 20% y Cabernet Sauvignon 19%. Blend de Cafayate que no tiene crianza en madera. La vista es bordo a granate con aros rubí. La nariz procede con la fruta roja madura, especiado de estragón y algo de tomillo, hierbas silvestres de aridez. La boca de entrada jugosa y muy buena acidez, taninos finos y texturados, torrados que aportan ahumados, reducción de carne umami, ciruela negra pasa. Largo final semiamargo y secos. 

Tomar mejor entre: 2023-2025

PTS VAS: 90+/100

FACON BAD BROTHERS CABERNET FRANC 2018

Cabernet Franc de Tolombón. 18 meses de barricas (50% nueva y 50% varios usos). Todos los años cambia la crianza dependiendo la calidad. Vista de bordo – granate. Nariz de fruta azul de arándanos y moras negras/azules, especiado, pirazina de pimienta verde ahumada, ceniza y polvo de tiza, cremoso láctico. Yerba mate. La boca es de entrada sucrosa, fruta roja, se sostiene la pirazina pero de pimiento rojo ahumado, taninos texturados y marcados, Acidez +, cedro, nuez moscada, clavo, especias como tomillo y eneldo. Chutney especiado. Largo final producto de su dejo tánico, dulce de frutas y especias. 

Tomar mejor entre: 2023-2028

PTS VAS: 92+/100

SUNAL ILÓGICO MALBEC 2019

Blend de Malbecs de diferentes alturas procedentes de Luracatao, Hualfín y Pucará de Salta y Catamarca. 6 meses de barricas (50% primer uso uso en el 50% del vino), Vista bordó – granate con aros violáceos. Nariz de fruta azul de moras, especiado con estragón, tomillo y orégano, algo de cenizas, geosmina de terrosidad, balsámico de alcanfor. Salino. Tiza y pizarra. La boca es de entrada jugosa y frutada de cassis, moras y guindas. Picor de especias. Pimienta rosa. Reducción de carne umami, taninos finos texturados pero elegantemente redondeados, salino de succínico, muy buena acidez. Largo final de frutas y torrados.

Tomar mejor entre: 2023-2027

PTS VAS: 93/100

ATYPICO 2017

Cabernet Sauvignon de Tolombón. 18 meses de barricas (100% primer uso). Vides provenientes de suelos pedregosos, a la ladera oeste de sus cerros. Vista bordo – granate aros rubí. La nariz es de fruta azul madura de mora y ciruela, especiado de pimienta negra (Piracínico), estragón, herbáceo, algo de geosmina de terrosidad, floral a lavanda, cárnico de umami. La boca es de fruta azul madura, cassis, arándanos y mora en compota, cárnico y umami, herbáceo y especiado a pimienta negra, pirazina de pimiento rojo. Final seco, especiado y ahumados.

Tomar mejor entre: 2023-2027

PTS VAS: 91/100

Creemos que a pesar de su posición firme en el Valle, aún Agustín está buscando su identidad junto a esos páramos increíbles e inhóspitos donde hay vides y que intenta descubrir para su perfil y estilo de vinos.  Consideramos que más allá de su tendencia enológica, es un productor pragmático que no escatima ni retacea cuando cree que precisa utilizar, por ejemplo, madera (incluso nuevas) para criar los vinos. 

Las historias de vida en la recorrida de sus viñedos y de los productores a los cuales les compra uvas, es una historia que todo aquel que lo conozca personalmente no debe perderse que le cuente. Porque también, consideramos que el vino es no solo una bebida alcohólica, sino más bien una cultura; conectar con la idiosincrasia de sus pobladores y conocer su día a día para poder lograr vinos consistentes y de calidad, es elemental para poder dilucidar y poner en el relieve la cualidad cultural que tiene este maravilloso mundo.

Sus vinos van a ser cada día mejores debido a que año tras año, afinará, según nuestra percepción, las clavijas de sus vinos e intentando lograr esa consistencia que todo productor anhela. Todavía no llegó a su techo. Materia prima y materia gris hay, solo es cuestión de tiempo. 

Agustín mientras tanto sigue buscando sus “cru” de manera incesante en el Valle.

La entrada AGUSTÍN LANÚS, UN CONOCEDOR DE LOS TERROIR CALCHAQUÍES se publicó primero en Vinos al Sur.

La bodega, que supo hacer vinos con otro estilo diametralmente opuesto al de hoy, en ese sentido se caracteriza desde hace una década por ser muy vanguardista en su elaboración y producción; tal es así, que todo el tiempo se reinventa haciendo producciones limitadas y especiales, como naranjos y tintos frescos con maceraciones carbónicas.

La bodega emplazada en el corazón de Cafayate, es verdaderamente un símbolo de calidad para los vinos de la región. Por ella pasaron grandes enólogos, Luis Asmet, Mariano Quiroga Adamo, el Fly Winemaker Paul Hobbs, y desde hace unos años con la presencia de Francisco “Pago” Puga, uno de los mejores hombres actuales a la hora de elaborar vinos del NOA, confirman ese trabajo de ajustar y hacer cada vez más precisos los vinos, buscando el carácter más expresivo que se pueda obtener de los mismos dentro los márgenes geográficos de sus viñedos sin maquillajes y bouquets innecesarios. 

Al respecto, el mérito es para Francisco “Paco” Puga, con la visión y anuencia de Lucía Romero, en lograr vinos cada vez más jugosos, amigables con el lugar de donde provienen y ricos fundamentalmente. Hablar de texturas y acidez en los vinos del NOA era algo impensado, donde hasta hace no mucho tiempo en la modernidad sólo se conocía el NOA por un solo tipo de fruta (la madura negra), por un solo color (el producto de sus vides con uvas cosechadas de manera madura como son los bordos empetrolados), por una sola intensidad sápida (la sensación sucrosa de elaboración y toda la potencia de elaboración enológica) y por una sola forma de criar los vinos (la madera de 220 litros de primer uso); hoy muchos vinos de nuestro Norte Argentino están más equilibrados en fruta, acidez, crianza y textura tánica. El Porvenir y la visión de Paco Puga tienen mucho que ver con este cambio de estilo que vienen también desarrollando hoy la mayoría de los vinos del valle. 

La bodega tiene un portfolio impresionante, que suma a sus clásicos Laborum y los Amauta, los Laborum de Parcela y las pequeñas fermentaciones desarrollando variedades no tradicionales con una vinificación especial en varios de sus vinos aportando un concepto sumamente novedoso, desde el varietal a la forma enológica de elaboración.

Pero verdaderamente, la forma en cómo se reinventó la bodega le permitió ir más allá, con ésta lógica de tener vinos más frescos, jugosos y texturados, crearon una línea nueva de vinos singulares “tope de gama” de su finca mimada como es Altos Los Cuises. La verdad que uno ve ese lugar, y no lo puede creer, por que lo que se ve camino a la finca es la típica imagen, de poca vegetación con esa flora montañosa que ofrece el valle, pero a medida que uno ingresa a la finca es paradójico, ya que la vegetación que existe en ese lugar es de una rareza sin igual. Al ser tan tupida y variada, ofrece una mayor precipitación respecto a otros lugares alrededor de ella, debido a una posible mayor evapotranspiración que genera la zona (casi subtropical). En éste lugar con una área foliar sorprendente, el concepto de la sombra y el trabajo de la canopia que desarrolla el Ing. Agr. Daniel Guillen le da un perfil a los vinos en consonancia a que tengan más tensión, sean más filosos y con una austeridad que requiere mucha atención. En su Malbec y su Chardonnay que salen de ésta finca se aprecian todas esas cualidades dando una vida realmente impredecible todavía y que pueden llegar a durar seguramente mucho más de 15 años. El trabajo adicional de sus terrazas, es algo en el que esperamos ansiosos sus resultados.

En consonancia a ésta búsqueda de hacer vinos más bebibles, también se está trabajando con recipientes de madera de mayor tamaño para poder así tener una relación volumen del líquido respecto de la superficie del recipiente mucho mayor, y así menos contacto de tostados o taninos que puedan aportar las barricas con sus superficies. De todas formas, éste cambio es más paulatino ya que aún se siguen usando los clásicos barriles de 220/225 Lts. de capacidad. Aunque si bien, se usan barricas más grandes últimamente, a pedido del Padre de Lucía Romero el vino ícono “PORVENIR” se trata de mantener un estilo similar a lo largo de años respecto de sus anteriores producciones, pero que se va aggiornando indefectiblemente para dejar de lado y de a poco ese estilo “full body” que lo caracterizaba década atrás. 

Huevos de cemento, toneles grandes, entre otras apuestas, es redundar en todos los cambios y acciones que viene llevando a cabo la bodega en franca sintonía de mucho menos bouquet o maquillajes innecesarios que comentábamos antes.

Hemos probado alguno de sus vinos, pasando por alguna de sus gamas, dejándonos la siguiente impresión:

PEQUEÑAS FERMENTACIONES MARSANNE – ROUSSANNE 2021

Blend De Marsanne 50 %, Roussane 50 %. 20 % del vino fermenta en barrica. Proveniente de la Finca El Retiro en Cafayate. Suelo arenoso 100 %. Injertado sobre plantas de 35 años. Cofermentado. La vista es amarillo verdoso. La Nariz es de flores blancas y frutas blancas como ananá, herbáceo. La boca es de entrada jugosa por muy buena acidez, terpénico de pomelo blanco y lima. De buen peso en boca, fruta de ananá y otras frutas tropicales. Largo final especiado. 

Tomar mejor entre: 2023-2026

PTS VAS: 92/100

ALTO LOS CUISES CHARDONNAY 2021

Prensado con racimo entero, desborrado naturalmente. 100 % barrica con levaduras nativas. De Finca Alto Los Cuises. Vides sobre un 70 / 80 % de piedras graníticas, mica, cuarzo y granito. Vista amarillo verdoso. Nariz de hierbas frescas, fruta blanca, notas empiremaúticas y tioladas de yesca, pedernal y caucho, tiza y pizarra, ruda y hierbas aromáticas mentoladas. La boca es de entrada jugosa de muy buena acidez, fruta blanca cítrica, terpénico de pomelo blanc. Largo final y hierbas. 

Tomar mejor entre: 2023-2031

PTS VAS: 94+/100

ALTO LOS CUISES MALBEC 2019

Prensado con racimo entero, desborrado naturalmente. 100 % barrica con levaduras nativas. De Finca Alto Los Cuises. Videos sobre un 70 / 80 % piedras graníticas, mica, cuarzo y granito. La vista se aprecia rubí traslúcido tendiente a granate. La nariz es fruta roja especiada de cerezas, frambuesas y moras, notas a higo maduro, geosmina de terrosidad, especias secas amargas, tiza y pizarra que aportan una sensación “mineral” y fresca en la nariz. Umami de ahumados cárnicos. La boca es de entrada firme y especiada, volumen de maloláctica de yogurt firme y cremoso de moras, arándanos y cassis, muy buena acidez, taninos texturados y finos. Se aprecia algo lineal hacia el final pero la maloláctica y los taninos activan algo del medio de boca con la maloláctica. Estragón, laurel en las especias. Largo final, especiado y tostados sutiles de caramelo y ahumados.

Tomar mejor entre: 2023-2031

PTS VAS: 94+/100

ÍCONO 2018

Blend de Malbec 80 %, Cabernet Sauvignon 10 % y Tannat 10 %. Producto de una de las añadas más maduras de los últimos 5 años. 100 % barricas de roble durante 24 meses. Robles de 500 litros. 2 años de botella en estiba. Vides de Alto Río Seco con suelos de heterogeneidad. Vista tendiente a granate con color traslúcido. Nariz de fruta roja especiada de cerezas, frambuesas, moras y guindas, notas a higos frescos, geosmina de terrosidad, especias secas amargas. Umami de ahumados cárnicos. Herbáceo de hojas verdes. Bode de entrada firme y afrutada, de buena jugosidad por su muy buena acidez y fruta roja al marraschino, cerezas, frambuesas y ciruelas. Alguna de ellas crujientes. Taninos finos y algo redondeados, chocolate, ahumados y Crème Brûlée. Largo final, especiado y tostados sutiles de caramelo y ahumados.

Tomar mejor entre: 2023-2033

PTS VAS: 94+/100

Creemos que El Porvenir y “Paco” Puga tienen mucho que ver con éste cambio fisonómico que hay en los vinos del Valle y en la actualidad. Uno piensa en lo que tomaba hace una década del NOA y lo que toma ahora, y piensa: “¡No hay techo para la región!”. La verdad que éstas expresiones ponen en manifiesto que la zona cuidando desde la planta el concepto, no tiene límites, y además, permite tener una versatilidad increíble en donde la diversidad se pone en manifiesto atendiendo los distintos paladares.

El Porvenir es importante, lo sabemos. Pero por sobre todas las cosas lo es, para poner en manifiesto que es posible también una gran diversidad HOY!, en el valle. 

Aplausos totales para Francisco “Paco” Puga, Lucía Romero y equipo de la bodega por tomar la posta y seguir adelante con éste desafío de hacer cada vez más vinos genuinos de la región.

La entrada EL PORVENIR DE CAFAYATE Y PACO PUGA, SINÓNIMOS DE POSMODERNISMO Y VANGUARDIA EN LOS VINOS DEL VALLE se publicó primero en Vinos al Sur.

Ubicada en Tolombón, a unos 15 Km. de Cafayate y a unos 1650 m.s.n.m., el proyecto inició  allá por el 2012 con “Cheche” Córdoba y Beatriz Viscido, para luego ser gerenciado por su hijo Gabriel Córdoba y su mujer Desirée Rus, desarrollando la bodega en el año 2019 con una capacidad productiva de 25000 botellas, aunque actualmente desarrollan 15000. La misma es de carácter sustentable donde, por ejemplo, la obtención de energía para el riego y demás actividades productivas se obtiene con energía solar gracias al empleo de paneles solares que se encuentran emplazados en la finca.

Finca que posee cuatro hectáreas, preponderantemente de Malbec, Bonarda y Cabernet Sauvignon, que se posiciona sobre un suelo franco arenoso con arcilla que le garantiza un buen drenaje favoreciendo al desarrollo óptimo de la vid con sus raíces y un muy buen perfil de fruta que colabora con la sensación inconfundible de sucrosidad con la que se precian en la olfacción o degustación los vinos norteños. 

Lo interesante que traza la bodega en el concepto de los nuevos aires presentes en los valles calchaquíes es que sus vinos se expresan con una gran intensidad colorante, son gustosos y poseen una gran complejidad. Daniel Heffner aquí también, colabora con los vinos de la bodega imprimiendo su estilo pero entendiendo y respetando la filosofía de Gabriel y Desirée de hacer grandes vinos de potencia frutal pero a su vez jugosos.

Los vinos que no tienen madera son de una gran relación precio calidad en el mercado, y que a su vez conjugan, porque podemos avizorar, lindos potenciales de guarda.

Alguno de los vinos que hemos probado fueron los siguientes:

TORRONTÉS SECO 2022

Uvas de Tolombón. La Vista ser precia de verde amarelo. Nariz floral de flores blancas como jazmín, terpénico de lima y lichi. Leve ruda. Muy buena acidez, untuoso y graso. durazno blanco y ananá. Posee 22 g/L azúcar. Pronto a salir en el mercado. 

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 90/100

ROSADO DE TORRONTÉS – MALBEC DULCE 2022

Uvas de Tolombón. 3 % Malbec + 97 Torrontés. 30 g/L azúcar. Se suma respecto al vino anteriormente catado un perfil empireumático de caucho, solvente y latex. El vino se precia más moscatelizado. Más sucroso que el anterior con mayor peso en boca. Pronto a salir en el mercado.

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 89/100

TORRONTÉS TARDÍO 2022

Uvas de Tolombón. Nariz de piña o ananá. Ruda. En boca es más dulce por la fruta y el durazno blanco. Leve nota férrica. 35 g/L. Pronto a salir en el mercado.

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 88/100

13/20 BLEND 2019

Blend sin madera de malbec 45 %, Cabernet Sauvignon 25 % y Bonarda 30 %. Se precia en vista algo turbio con un bordo más opalescente. Nariz de maní salado, herbario, tabaco, ceniza. Perfumado de flores y pétalo de rosa. Algo de jazmín del aire y azahar. La boca es de potencia producto de su blend con una madurez buscada, yogurt de crema mascarpone con cassis y arándanos, clavo y nuez moscada. Especias y pirazina ajíes rojos en largo final. 

Tomar mejor entre: 2023-2027

PTS VAS: 93/100

13/20 MALBEC 2020

Malbec sin madera. Vista de bordo granate profundo. Nariz de torrados y café, terroso y herbaridad. Pimienta blanca. Floral a rosas. Ciruela pasa y compota. Cassis y arándanos. Particularmente la boca va con cierta frescura por su muy buena acidez, café, taninos texturados en un largo final. 

Tomar mejor entre: 2023-2028PTS VAS:91/100

13/20 BLEND 2020

Blend sin madera de malbec 45 %, Cabernet Sauvignon 25 % y Bonarda 30 %. Nariz más herbaria que frutal. Idem malbec 13/20 respecto a lo terroso y salino. Guindas, cassis y arándanos. Herbaridad de Estragón y laurel. Muy equilibrado. Fruta de ciruela en compota. Yogurt griego. Pirazina de ajíes rojos. 

Tomar mejor entre: 2023-2028PTS VAS:92+/100

PARA VESTIRTE HOY BLEND 2020

Vino que elabora la bodega con el artista Lisandro Aristimuño. Blend de Malbec 50 %, Cabernet Sauvignon 30 % y Bonarda 20 %. 1 año en tanque inoxidable. Estiba de ocho meses en botella. Sin madera. La vista se aprecia violáceo profundo. Nariz fruta roja de frutilla, cerezas y ciruelas junto a especias. Full body, cassis y arándanos, el cabernet ordena la boca y lo hace más texturado. Tabaco y torrados. Largo final. 

Tomar mejor entre: 2023-2028PTS VAS:93/100

CHECHE MANDINGA 2019 

100 % Malbec. 18 meses de barricas de 1er. uso francesa y americana. 50 / 50 en el uso del tipo de madera empleada. La vista es de bordo granate. Nariz de vainillina de chaucha, flan, banana. La boca es “full body”, taninos marcados, muy buena acidez, guindas, ciruelas y cassis. Mermelada de frutas. Muy buena acidez. Gran bouquet de vainillina de caramelo en flan, vainilla y canela. El vino necesita tiempo pero nos gustaría ésta calidad de vino con un poco menos de madera para ver como se expresa, o quizá, con una madera con recipiente vinario más grande. 

Tomar mejor entre: 2024-2032PTS VAS:92/100

La bodega no solo es una gran historia de corazonada familiar, respeta la naturaleza al desarrollar el emprendimiento antropogénicamente de manera sustentable y se vincula con el arte, no solo por sus hermosas etiquetas que son de las mejores que hay en el valle,  sino también, elaborando vinos con artistas de la talla, por ejemplo, de Lisandro Aristimuño. Éstas cosas junto al tiempo, respetando el lugar de donde provienen sus vinos con toda esa intensidad manifiesta explica que para ellos es importante, valga la redundancia, que el tiempo lo es todo sincronizando todas éstas cualidades en perfecta sintonía.

La cuestión temporal le dará a la bodega 13/20, según nosotros, un lugar importante en el mundo del vino de la región. Mientras tanto, ellos siguen transitando a paso firme, y con tranquilidad, las trece veintenas mayas.

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