celebra el Día Internacional de la Conservación del Suelo.

El 7 de julio es el Día Internacional de la Conservación del Suelo y Domaine Bousquet -la bodega pionera en el cuidado de los suelos- lo celebra con un vino que rinde homenaje a los suelos que la vieron nacer: Virgen Vineyards Cabernet Sauvignon Orgánico 2024. El principal propósito de este día es el de concientizar sobre la importancia fundamental que tiene este recurso natural no renovable para  garantizar la salud del planeta y asegurar la sostenibilidad de la vida en la Tierra. 

“Al nutrir los suelos y tratarlos con respeto, la tierra nos recompensará con sus mejores frutos”, sostiene Anne Bousquet y en sus palabras se expresa el corazón de las prácticas agrícolas de Domaine Bousquet. En 2022, la bodega se convirtió en primera del país, y una de las primeras cuatro en el mundo, en obtener la Certificación Regenerativa Orgánica (ROC); además cuenta con certificación biodinámica Demeter para sus viñedos. 

Uno de los pilares fundamentales de la viticultura regenerativa y biodinámica es la salud del suelo. Con este objetivo se guían procesos naturales como compostaje, pastoreo rotativo, cultivos de cobertura y mínimo de labranzas. Estas prácticas ayudan a disminuir la erosión y pérdida de materia orgánica, incrementando su biodiversidad y fertilidad. El resultado es la obtención de uvas más saludables que producen buena levadura y, en consecuencia, una buena fermentación. Así se evita la necesidad de realizar correcciones durante la elaboración del vino. 

“Debemos superar la vieja idea del suelo como un sostén físico e inerte. El suelo es la base de la vida, un organismo vivo y pulsante que nos invita a escuchar y honrar. Hoy sabemos que su verdadera riqueza no está en los minerales aislados, sino en la red microbiológica que los activa. A través de la mirada orgánica regenerativa y biodinámica, estimulamos la biodiversidad fúngica y bacteriana del subsuelo, transformando la materia orgánica en nutrientes asimilables que fortalecen la resiliencia de la vid. En cada rincón de nuestra tierra hay una inteligencia natural que conecta las raíces con el entorno y el universo. Proteger el suelo hoy es un acto de responsabilidad; es asegurar que la vida siga fluyendo con fuerza en nuestro viñedo y en el mundo que compartimos”, así lo explica Irma Remigio, Coordinadora de Sustentabilidad, ella es la encargada de acompañar las prácticas de Domaine Bousquet para que sean de impacto positivo. 

Virgen Vineyards es la expresión más pura del terroir. La línea es un homenaje al suelo virgen que conoció la Familia Bousquet cuando llegó a Gualtallary, a fines de 1997. La zona, hoy considerada cuna de los mejores vinos de Alta Gama, era un desierto de arena y piedras con las condiciones climáticas ideales para el cultivo de vides orgánicas. Virgen Vineyards está integrada por vinos orgánicos, sin sulfitos agregados y veganos. Es la primera línea de vinos certificada por la USDA fuera de Estados Unidos. 

“Creo que la vida que tiene Virgen Vineyards Cabernet Sauvignon Orgánico 2024 habla justamente de las notas que transmite el suelo vivo que nosotros tenemos”, reflexiona Rodrigo Serrano Alou, Enólogo de Domaine Bousquet. “Este vino para mí es espectacular porque toda la cosecha 2024 tuvimos el clima a nuestro favor y eso permitió tener buena frescura, debido a su acidez natural”, explica Rodrigo. “Van a encontrar mucha tipicidad de Cabernet Sauvignon, con mucha amabilidad, muchas notas de especias sin ser invasivas”.

Virgen Vineyards Cabernet Sauvignon Orgánico 2024 tiene un precio sugerido de $12.100 en vinotecas y en la tienda online de la bodega.

Sobre Domaine Bousquet

Domaine Bousquet es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia de cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia. La bodega nació en el año 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de tierras vírgenes en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos.

Desde su origen, los viñedos de Domaine Bousquet han sido tratados de forma orgánica y actualmente reciben prácticas regenerativas y biodinámicas. El principal objetivo de la familia Bousquet es el de combinar las técnicas de elaboración francesas, con el clima y terroir excepcionales de la región. La filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado del viñedo es el principio que rige a la bodega.

Los viñedos cultivados orgánicamente dan como resultado fruta de mayor concentración, permitiendo que el terroir se exprese de manera asombrosa. La enología está a cargo de Rodrigo Serrano Alou.

Virgen Vineyards Cabernet Sauvignon Orgánico 2024

Ficha Técnica

Añada: 2024

Varietal: 100% Cabernet Sauvignon 

Viñedos: Ubicados a 1200 metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, Valle de Uco. Gracias a la sequedad de la zona y a su suelo arenoso resistente a la filoxera, el cultivo orgánico en los viñedos de Domaine Bousquet fue posible desde el primer día. Los tres factores principales que diferencian este viñedo virgen y su terruño son: las brisas casi constantes de los Andes al oeste, que ayudan a mitigar el estrés térmico en este clima desértico, con sus enormes diferencias de temperatura entre el día y la noche; los suelos arenosos, de baja fertilidad para el estrés deseable de la vid y, sin embargo, permeables para un buen drenaje. Además, la prevalencia de las aguas subterráneas, con una pluviosidad media de escasas 8 pulgadas o menos al año, hace que las aguas subterráneas procedentes del deshielo de los Andes sean vitales para regar las vides gota a gota. Las raíces de las plantas cultivadas orgánicamente penetran más profundamente, absorbiendo oligoelementos que dan a los vinos su auténtico sabor local.

Suelo: Suelos de grava arenosa y con buen drenaje.

Elaboración: Sin sulfitos añadidos. Maceración fría a 10° C durante 48hs. Fermentación a una temperatura máxima de entre 25° y 27° C durante 10 días, con estrictos controles analíticos para asegurar la correcta conducción de la fermentación.

Datos Técnicos: 

Alcohol: 13,5% 

Azúcar Residual 1,8g/l 

Acidez Total: 5,10 g/l 

pH: 3,66 

Notas de Cata: La uva tinta favorita en el mundo del vino se presenta en su totalidad, sin adornos, sin roble, solo frutas frescas, orgánicas, con notas de pimienta negra. Virgen Cabernet Sauvignon es testimonio de la herencia argentina y el origen francés de la familia Bousquet.

Maridaje y servicio: Ideal para acompañar carnes rojas, pasta con salsas rojas.

Servir a 15°C

Almacenar en lugar fresco protegido de la luz y de los rayos uv. 

Vino Elaborado con Uvas Orgánicas y Sin agregado de Sulfitos

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Si bien la Ciudad de Buenos Aires ya contaba con algunos bares que hoy ya son emblemáticos, como Gran Bar Danzón o Cava Jufré con más de una década en la escena porteña, o desde el 2017 con otro de los referentes como es Vico Wine Bar, pandemia mediante junto con el positivo aumento de consumo de vino per cápita que significó un gran envión para la industria, dado que antes de la pandemia el consumo se reducía año tras año, sumado a una nueva generación de enólogos y pequeños productores que comenzó a producir los denominados vinos de “baja intervención” con bajos alcoholes, mucha fruta, frescos y muy bebibles, provocaron el boom que muchos y muchas jóvenes se acercarán al mundo del vino.

Tal es así que en los últimos cuatro años se multiplicaron no sólo en Capital Federal sino en toda la provincia de Buenos Aires las opciones de bares de vinos de baja intervención o “fáciles de tomar” con blancos, rosados, naranjos y tintos frescos en su carta maridados con una cocina joven, simple y con buenos productos.

Otro de los puntos clave para que se produzca esta movida de los bares de vinos, fue la llegada a nuestro país desde hace varios años de los dispenser de vinos por copa ya que su tecnología permite conservar el vino en forma óptima y sin indicios de oxidación durante cuatro semanas; por otra parte, evita los desperdicios, ya que es posible configurar tres medidas diferentes de dosificación 50, 100 y 150ml asegurando el servicio a temperatura correcta gracias a su sistema de refrigeración programable.

Por eso a continuación te contamos algunas de las mejores opciones que están en boga para todos los gustos y que podes encontrar en Buenos Aires.

CAPITAL FEDERAL

Gran Bar Danzón (Libertad 1161) @granbardanzon

Pionero de los wine bars en Buenos Aires, cumplió 21 años  y definitivamente fue la punta de lanza en aquellos años de lo que hoy conocemos, vinos por copa o botella de grandes bodegas en una cuidada carta con más de 350 etiquetas con añadas históricas, un gran ambiente, una barra estrellada y excelente gastronomía.

La Cava Jufré (Jufré 201, Villa Crespo) @lacavajufre

Con más de 17 años de antigüedad,  “almacén y bar de vinos” La Cava Jufré es uno de los clásicos para los apasionados del vino. Su cava subterránea se destaca por contar con cientos de etiquetas de todo el país maridada por ejemplo por tablas de quesos y tortillas.

VICO (Gurruchaga 1149, Villa Crespo) @vicowinebar

Desde su apertura en 2017 se posicionó en poco tiempo como referente en la escena de los bares de vinos porteños, combinando las más de 100 etiquetas provenientes de distintas regiones vitivinícolas del país, seleccionadas por el sommelier Pablo Colina con excelentes opciones para comer.

Toda la propuesta se apoya en los innovadores dispensers italianos que permiten servir copas en tres dosis diferentes y conservar el vino en óptimas condiciones de frescura y temperatura. Así, el cliente elige su etiqueta favorita, la dosis que prefiere, pasa una tarjeta para activar el sistema y, entonces, el vino es servido en perfectas condiciones.

Anchoíta Cava (J. R de Velazco 1456, Villa Crespo) @anchoitacava

Definitivamente este hermano menor del restaurante Anchoíta del polifacético Enrique Piñeyro está dando que hablar y se convirtió en poco tiempo en uno de los mejores Wine bar de Buenos Aires. Con su gran propuesta de variedad de quesos de todo el país de pequeños productores, sumado a la extensa carta de vinos de todo el mundo creada por la Sommelier Valeria Mortara es una cita obligada.

Somos Cava (Charlone 100, Chacarita) @somoscava

De los creadores de Vico, el sommelier Pablo Colina y Gabriela Vinocur, nació Somos Cava, una hermosa esquina en la pujante Chacarita gastronómica, llegó para posicionarse en un referente de los wine bar de la zona. Su propuesta combina vinos por copa o en botella acompañados de un menú de diferentes platitos para compartir. Además hacen noches especiales con DJ´s, música en vivo y hasta tarot.

Naranjo Bar (Ángel Justiniano Carranza 1059, Chacarita) @naranjo_bar

Es uno de los Wine Bar de moda donde los vinos argentinos son centrales en la filosofía de este bar y vinoteca de Chacarita: orgánicos, biodinámicos, de baja intervención y de bodegas boutique son los protagonistas además de la extensa carta de vinos naranjos para comenzar a probar.

VINI (Jorge Luis Borges 1963, Palermo) @vini__bar

Se trata de la nueva apuesta del reconocido sommelier Aldo Graziani junto a su amigo, el sommelier Lucky Sosto. Su propuesta se basa en vinos naturales y de baja intervención, acompañada por una propuesta gastronómica creada por el chef Leo Lanussol en base a productos de estación, por lo que el maridaje podrá ser con raciones nobles como focaccia y fainá caseras, caponata, ricotta de almendras, paté de cerdo, una reversión de la ensalada Waldorf, pesca curada, entre otros platos.

Vinos de Culto Bistro (Superí 2799, Villa Urquiza) @vinosdecultobistro

Ubicados en una hermosa esquina entre Villa Urquiza y Belgrano, ofrece una gran propuesta de vinos por copa acompañada de una interesante oferta gastronómica, dividida en raciones para pedir varias y picar o también en platos principales para quién prefiere comer una sola opción. El servicio está a cargo de sommeliers y sus dueños están muy atentos a los detalles y en lo que pasa en cada mesa. Barra, mesas y hasta un sillones en la vereda son las opciones para disfrutar de una velada en pareja o con amigos.

Wino, Resto wine (Thames 1347, Palermo)

Abrió sus puertas en julio del 2025 de la mano del empresario Andrés Massa y Matías Iwao (Único chef, sommelier y propietario de restaurant de Argentina) con el fin de convertir su pasión enogastronómica en un restaurant especializado en experiencias vinculadas a acercar a la gente al mundo del vino, acompañada de una cocina de producto, bajo la consigna de una excelente relación precio-calidad. Ambiente espectacular y cálido, acompañado de una gran decoración y mobiliario hacen de Wino una de las mejores opciones de Capital Federal para disfrutar del vino.

MAR DEL PLATA

Cava Federal (Alvarado 1345) @cava.federal

Una de las mejores propuestas de “La Feliz” en bares de vinos, ubicado en pleno centro de Güemes, en sólo cinco años de existencia se convirtió en un referente de la escena enogastronómica marplatense. Orientado a todo el público ávido de beber una linda copa de vino, su carta posee etiquetas para todos los gustos y bolsillos. El local cuenta con varios espacios para hacerlo, una gran barra y mesas en la planta baja con un concepto más descontracturado, para las noches de verano tiene un patio con tribuna para tomarse un rosado o naranjo bien fresco y sino en el primer piso, algo más formal cuenta con una sala privada para pocas personas donde suelen armar degustaciones todos los lunes. En cuanto a la comida, la carta transita entre tapeos y entradas sin vueltas y platos algo más elaborados con carnes, pescados y pastas.

The Wine Bar (Alem 3603) @thewinebarargentina

Otro de los lindos lugares para tomar vino en mardel, aquí se sirve a través del sistema wine on tap, es decir, desde barriles, bajo la consigna “Vino sin tabú”. Vinos tirados por copa, en huevitos de cerámica o por botella se pueden probar distintas bodegas y pequeños productores acompañados por una gastronomía con platos de diferentes culturales en formato “tapeo”. Además tienen una sucursal en Capital Federal, en Gorriti 5646, Palermo, con una propuesta similar.

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Rutini Wines presenta Apartado Gran Merlot 2021. Con esta incorporación, la línea Apartado continúa profundizando su enfoque de selección por parcelas, a través de una nueva interpretación del carácter de montaña fría de El Cepillo.

Se trata de un Merlot de gran elegancia, que expresa fruta roja, especias y una marcada frescura sostenida por su acidez natural. Las notas florales y su perfil mineral aportan complejidad y fineza. En boca se presenta preciso, con taninos refinados y un equilibrio distintivo.

El viñedo se caracteriza por la presencia de rocas amorfas angulares de origen coluvial, depositadas sobre una matriz de arenas y arcillas carbonatadas —definidas como caliches—. Estos suelos dan forma a un Merlot de marcada frescura, elegancia y precisión mineral, incorporando una nueva dimensión a la identidad de origen que define a Apartado.

La cosecha se realiza en el punto óptimo de madurez, priorizando el equilibrio natural, la frescura y la definición varietal por sobre la concentración asociada a la sobremadurez.

La crianza acompaña este proceso con un enfoque equilibrado, orientado a aportar complejidad sin desplazar la expresión del origen. El vino cumple su crianza en toneles de roble francés y constituye una instancia de ajuste dentro de un recorrido que comienza en el viñedo.

Rediseño de la línea Apartado

» El reciente rediseño de la etiqueta refleja esta evolución conceptual de la línea, fortaleciendo la relación entre concepto, origen e identidad, y expresando con mayor claridad el papel de la selección de parcelas como base del carácter de Apartado » explica Juan Pablo Murgia, Gerente Enológico de Rutini Wines.

En Rutini Wines identificamos desde el origen aquellas parcelas capaces de expresar con mayor fidelidad la identidad del terruño y el carácter distintivo de cada varietal.

Cada una de estas parcelas se destaca por su singularidad geológica, su comportamiento agronómico y su excepcional potencial expresivo.
Este enfoque integra conocimiento técnico, experiencia vitícola y sensibilidad enológica, permitiendo desarrollar interpretaciones precisas y auténticas del terruño.

La línea Apartado está compuesta por los varietales Malbec, Cabernet Sauvignon, Blend y Chardonnay, junto al multipremiado espumante Apartado Nature.

Para más información ingresar en www.rutiniwines.com

Precio Sugerido: $ 120.000 Botella 750ml

Acerca de Rutini

Fundada en 1885, Rutini es una de las bodegas más reconocidas y prestigiosas de Argentina. Con presencia en más de 80 países, combina tradición y vanguardia en cada uno de sus vinos, consolidándose como referente indiscutido de calidad en el mundo vitivinícola.

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Respetar la tierra, la familia y el tiempo es el alma del proyecto. “Esa es filosofía que tengo como enólogo. No se trata solo de crear vinos de alta gama. Este es un proyecto familiar en el que tratamos de mostrar algo que está hecho con mucho amor, que es simple y, a la vez, es único”, explica Bertagna. 

La experiencia y la pasión de Gustavo se traducen en vinos con carácter, identidad y elegancia. “Hacer vinos es mi manera de contar una historia: se revela la madurez pausada de las uvas, cultivadas en un entorno natural excepcional donde el frío y los suelos calcáreos permiten una evolución lenta y precisa”. El enfoque parte de una premisa clara: “Buscamos un lujo austero: una enología de baja intervención, respetando la uva y tratando de mostrar un paisaje en un vino”, afirma el enólogo. 

Cada etiqueta de Gustavo Bertagna Wines nace del equilibrio entre la tradición vitivinícola y una búsqueda constante de innovación. Con solo cuatro etiquetas, el porfolio está integrado por dos líneas, Interpretación y Estado Puro. Cada una tiene un perfil diferente, donde el enólogo traduce un lugar especial en una y en la otra deja que se exprese genuinamente. Pinot Noir es la única variedad tinta en ambas líneas, mientras que Chardonnay es la protagonista en las etiquetas de blancos.

San Pablo, el alma fría del Valle de Uco

“En el único lugar donde encontré la expresión pura y real del Pinot Noir es ahí, en San Pablo. Por eso elegí este terruño, allí las variedades típicas de la Borgoña, como la Pinot Noir y la Chardonnay, tienen una particularidad que no se obtiene en otro lado”, explica Bertagna. 

Ubicado entre 1.300 y 1.700 m.s.n.m., San Pablo es una de las regiones más altas y frías del Valle de Uco. Su clima continental, con gran amplitud térmica, favorece una maduración lenta, logrando vinos con frescura, acidez vibrante y gran intensidad aromática. 

Sus suelos aluvionales y calcáreos, con excelente drenaje, aportan mineralidad y estructura. La influencia de la Cordillera de los Andes y el riego con agua de deshielo permiten una viticultura de precisión. 

Los vinos de San Pablo destacan por su pureza frutal, elegancia y longevidad. 

“Las características son óptimas para una variedad como el Pinot Noir que tiene un ciclo de maduración corta y, al estar en un lugar tan frío y tan alto, la maduración es lenta, paulatina, no se queman los aromas. Te demuestra realmente la expresión varietal como es. Se obtienen vinos tensos, con acidez natural, muy distintivos, donde el varietal se expresa mostrando los aromas, texturas y las características de los mejores Pinot Noir que he probado. Es una zona única para las dos variedades”.    

Nacidos en suelos calcáreos, madurados al ritmo de la montaña

Gustavo Bertagna Wines ofrece vinos simples y muy gastronómicos, que tienen alma y propósito. Expresan la pureza del varietal, la elegancia natural que refleja su origen y la conexión íntima con la tierra. Evolucionan al ritmo de la naturaleza.

Interpretación son vinos nacidos con el espíritu de capturar la esencia de un terruño especial como San Pablo, ofreciendo vinos equilibrados, expresivos, de gran identidad.

• Interpretación Chardonnay fue despalillado y prensado a baja presión (1,2 kg). Desborre por 32 horas y se trasiega. Luego fermenta en barricas de 500 litros y tiene una crianza sobre lías por 24 meses que aporta una boca con gran longitud, cremosidad y textura y una acidez natural que da balance entre el peso de boca y la frescura.
• Interpretación Pinot Noir fermenta en piletas de concreto con un 8% de racimos enteros para aportar mayor textura y estructura y el final de la fermentación se realiza en barricas. Luego tiene una crianza en barricas de roble francés de 500 litros de tercer y cuarto uso. 

Estado Puro es la expresión genuina del lugar y la pureza la fruta, ofreciendo vinos de un perfil vibrante, fresco y directo.

• Estado Puro Mezcla de Blancas (82% Chardonnay – 18% Sauvignon Blanc) es un vino en el que se expresa la fruta, la frescura natural y una textura única, lograda gracias a su contacto prolongado con sus borras durante 12 meses. 
• Estado Puro Pinot Noir es la máxima pureza varietal. Tuvo una maceración en frío por 48 hs y fermentó en tanques de acero inoxidable por 6 días, con una extracción suave mediante pisoneos.

La experiencia de su creador

Gustavo es parte de una hermosa familia que lo acompaña en este proyecto. Gustavo Bertagna Wines son Gustavo, Elisa y sus hijos.

Es la tercera generación de una familia vinculada a la vitivinicultura. Sus abuelos tenían bodega, su papá es enólogo y Gustavo se crió entre viñedos, tanques y barricas… como actualmente lo hacen Juan Cruz y Benicio.

Estudió Enología en la Facultad Don Bosco en Mendoza y más tarde hizo un posgrado de Enología y Viticultura en la Universidad Juan Agustín Maza. Al recibirse trabajó los primeros 3 años junto a su padre en una bodega. Luego viajó para desarrollar experiencia en el Viejo Mundo, estuvo tres años trabajando en bodegas de Europa – dos en Alemania y uno en Francia-. A su regreso, en 2007, se incorporó en Susana Balbo, donde llegó a ocupar el cargo de Primer Enólogo de la bodega de la prestigiosa enóloga.

A fines de 2022, Gustavo decidió abrir su camino para trabajar en su propia bodega, ubicada en El Peral, Valle de Uco, y comenzar con su proyecto.

Para mayor información sobre Gustavo Bertagna Wines, comunicarse por IG en @gustavobertagna.wines

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Gravascal 2021 es fruto de la búsqueda de la más pura expresión de identidad de la Finca Piedra Infinita, en Paraje Altamira, a 1100 metros sobre el nivel del mar. Proviene de una parcela específica de 0,73 hectáreas, ubicada en su extremo noreste, que muestra una de las facetas típicas del suelo de Paraje Altamira, donde a 50 centímetros de profundidad aparece las grandes gravas y piedras de granito recubiertas de material calcáreo.

En su informe 2025 para Robert Parker Wine Advocate, Matthew Luczy afirma que en el Piedra Infinita Gravascal 2021 «los aromas son más profundos y elevados que en los otros vinos provenientes de este terroir, y se perciben salvajemente herbales, florales e incesantemente complejos. En boca combina una especie de ingravidez y ágil concentración con una carga justa de minerales y un final largo, equilibrado y simétrico. No veo la hora de seguir la evolución de este vino en la bodega. Sospecho que tiene por delante al menos dos décadas de sólido desarrollo».

En palabras de Sebastián Zuccardi, Winemaker de la bodega: «al hacer estos vinos, me gusta pensar que provienen de un «lugar dicho». Quienes trabajamos en este viñedo día a día, sabemos que tiene lugares especiales, con particularidades únicas. Este es el caso de la parcela de la que proviene Gravascal, que está ubicada frente a la montaña y dentro del cono aluvional del río Tunuyán y se destaca por sus suelos muy pedregosos con una combinación singular de granito y calcáreo».

Recordando la cosecha 2021, Sebastián afirma que «fue una gran vendimia, con clima fresco y húmedo. Los racimos contaron con el tiempo necesario para poder alcanzar la madurez con un equilibrio perfecto de azúcar y acidez, y gran estructura de taninos. Nuestro trabajo minucioso de separación de parcelas y tipos de suelo para la cosecha nos permitió cosechar cada rincón de nuestros viñedos en el momento perfecto y, mostrar así, la gran diversidad que caracteriza al Valle de Uco.»

Además del Finca Piedra Infinita Gravascal 2021, que alcanzó puntaje perfecto, otros vinos de Zuccardi Valle de Uco registraron excelentes calificaciones:

Finca Piedra Infinita 2021 – 99 puntos.

Finca Piedra Infinita Supercal 2021 – 99 puntos

Finca Las Cerrilladas 2021 – 98 puntos

Finca Los Membrillos Semillón 2020 – 97 puntos

Zuccardi Aluvional Gualtallary 2021 – 96 puntos

Zuccardi Aluvional Paraje Altamira 2021 – 95 puntos

Zuccardi Botánico Chardonnay 2022 – 95 puntos

Zuccardi Aluvional San Pablo 2021 – 95 puntos

El sistema de calificación de Robert Parker en The Wine Advocate (TWA) emplea una escala de calidad de 50-100 puntos que son concedidos en función de la calidad y el estilo que refleja la región de donde proviene el vino. Una puntuación de 100, indica un vino extraordinario.

Fundada en 1978, las calificaciones conocidas como Puntos Parker ejercen una notable influencia sobre los consumidores, fundamentalmente en Estados Unidos. Matthew Luczy, forma parte del staff de degustadores de TWA, y tiene a su cargo la calificación de los vinos de Sudamérica.

Descargar imagen botella.

Acerca de Zuccardi Valle de Uco

Desde que plantó su primer viñedo en Mendoza en 1963, la familia Zuccardi ha sido líder en la vitivinicultura argentina, conocida por la innovación y su compromiso al desarrollo sostenible.

Con una rica historia de técnicas visionarias de vinificación y exploración de terroirs de gran altitud en el Valle de Uco, Zuccardi Valle de Uco cultiva vinos de montaña que expresan un verdadero sentido de lugar, reconocidos consistentemente como algunos de los vinos más excepcionales del mundo.

www.zuccardiwines.com

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Comenzaron como productores de uva hace más de 20 años, vendiéndole a muchas bodegas ya que era una producción muy codiciada. Cuentan con la asesoría enológica de Daniel Pi y el enólogo del proyecto es Matías Macías que nos comentó que «es una de las fincas más antiguas de lo que es Gualtallary, estamos hace 24 años produciendo uvas, no me siento pionero, pero si somos uno de los más antiguos y uno de los referentes, porque muchos enólogos han sacado vinos de acá, de nuestra finca”.

Actualmente la propiedad cuenta con unas 65 hectáreas, de las cuales hay unas 60 implantadas o con viñedos donde tienen varietales clásicos, la gran mayoría con Malbec, después tienen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir y Merlot, varietales clásicos franceses. “Si bien la finca inicialmente era un proyecto mucho más pequeño de menos hectáreas, con el transcurso de los años su crecimiento se dividió en cuatro etapas de plantación, donde actualmente estamos al 100% y en las últimas etapas plantamos Malbec”, explicó Matías.

En cuanto al clima Gualtallary es la zona más alta y fría de Mendoza con un clima continental seco. En la altura, las temperaturas descienden desde los 28º-26º durante el día hasta 10º – 12º durante la noche en los meses de verano, lo que genera un proceso lento de maduración. Su enólogo describió que “este fenómeno único ayuda a preservar la acidez de las uvas y realza su expresión aromática”.

Respecto a los suelos Macías nos contó que “tienen tres capas distintivas de profundidad diferente: un suelo superficial aluvial, un suelo medio calcáreo y una capa profunda, mezcla de piedras, arcilla y arena”.

El concepto inicial de Ambrosía, o el que tratan de transmitir es que son vinos clásicos con un aire moderno, “pero ya hace un par de años que estamos en la instrucción de no sólo mostrar el lugar, Gualtallary, su terroir, mostrar lo que puede dar este lugar en una conjunción de suelo-clima-altura, sino también poder mostrar, que trabajamos en forma orgánica, siendo un poco más austeros y mucho más prolijos en tratar de que el Malbec de esta zona es así para nosotros”, explicó el enólogo.

Desde hace cuatro años la bodega está en un proceso de transformación para ser sustentables y orgánicos, al respecto Matías describió: “Sobre todo es ser consciente con lo que uno hace a nivel de impacto ambiental, y eso, poder encontrarlo dentro de un vino, de trabajar de esa forma consciente, poder tener vinos de guarda, no que sean solamente vinos del año, sino tener vinos que los podamos abrir dentro de quince años y estén totalmente vivos, muestren el lugar y que conserven algunas de sus características”.

Actualmente del 100% de la producción, la bodega utiliza solo el 50% para sus vinos pero para un futuro próximo tienen otros planes. “Mi idea a futuro es poder utilizar el 100% del viñedo para los vinos de Ambrosía y en función de eso, ver si voy a implantar o no otras variedades. Pero si la idea de la bodega es no utilizar uvas que no sean propias, que sean un single Vineyards, 100% en todas sus líneas, cualquier botella, desde el entry level hasta la alta gama de Ambrosía, sea un 100% Ambrosía y Gualtallary todo el portfolio”, afirmó Macías.

Su filosofía es que todos los vinos desde el día que terminan de fermentar estén para tomar y que estén ricos, independientemente del camino que elija para cada uno de ellos, si van a una guarda en barrica o van a una botella a esperar o salen al mercado inmediatamente. “Mi concepto es que todo lo que se coseche tiene que estar después de la fermentación, sean 20, 30 o 40 días, para tomar y que sean agradables en la copa sin perder el carácter del lugar”, aclaró.

En nuestra visita, nos recibieron en el chalet de la finca el Gerente General, Julián Goméz, junto a Daniel Pi y Matías Macías donde compartimos un gran asado y probamos estos vinos:

BRUT NATURE BLANC DE BLANCS GRAN VINTAGE 2021

DESCRIPCIÓN: 100% Chardonnay Ambrosía. Clon N95. Mínimo siempre 12 meses sobre borras. 10000 botellas. 

V Dorado, de buen perlage consistente. 

N Pan tostado, miel, almendras, brioche, fruta de pera madura y manzana roja, floral

B Frutos secos y miel, muy buena acidez,  flores blancas de azahar. 

F: Refrescante, seco. 

Puntaje VAS: 92/100 

Tomar entre 2023-2031

PRECIOSO CHARDONNAY 2022

DESCRIPCIÓN: Foudres para crianza 100% y barricas de 500. Una parte con maloláctica y sin maloláctica. 2100 botellas. 

V Amarillo con tonos verdosos

N Fruta blanca de ananá y banana. Durazno en almíbar y dátiles. Flores blancas a jazmín. Algo de miel. Frutos secos. 

B Fruta blanca madura descriptas en nariz, yogurt de vainilla . Mazapan y praliné de almendras. Muy buena acidez, butílico de manteca y lías que aportan peso. Elegante. 

F: Largo final, fruta y floral.

Puntaje VAS: 93/100 

Tomar entre 2023-2032

PRECIOSO MALBEC 2020

DESCRIPCIÓN: Barricas de 500 litros. Mix de caliche y profundidad. 10552 botellas. 

V Bordo con aros rubí.

N Fruta negra de mora y guindas. Floral a lavanda y violetas. Especiado de pimienta negra, tomillo, rúcula salvaje, Albahaca seca. jarilla y alcanfor. Umami cárnico. 

B Fruta negra descripta en nariz, chutney, Tanino en textura, muy buena acidez. Clavo, ahumados. Caramelo en flan y vainillina en chaucha. Ver

Puntaje VAS: 93/100

Tomar entre 2023-2037

PRECIOSO CABERNET SAUVIGNON 2019

DESCRIPCIÓN: Suelo mix con grava + calcáreo + arena calcárea.

V Bordo con aros rubí 

N Torrefacción, pirazina de ajíes maduros verdes, sutil caramelo y ahumados. Fruta negra y azul de mora, arándanos y cassis.  

B Entrada agradable, equilibrio entre sucrosidad y fruta. Taninos firmes y texturados. Seco y concentrado. De buena jugosidad pero de gran estructura. Maloláctica untuosa y yogurt griego. 

F Afrutado, especiado, seco y concentrado.

Puntaje VAS: 95/100

Tomar entre 2024-2034

GRAND CRU 2017

DESCRIPCIÓN: blend de base Malbec cuartel 2/17/15, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. cosechado en marzo de 2017. 24 meses de botellas. 

3761 botellas 2017/ 4853 botellas 2019

V Rojo rubí tendiente a bordó. Brillo. 

N Balsámico y mentolado, alcanfor. Flores de lavanda y violetas. Herbacidad a jarilla, pimienta negra, cardamomo, anís estrellado, estragón.    

B Entrada fruta negra madura de moras y guindas, especias descritas en nariz, muy buena acidez pero con taninos jugosos pero algo redondeados / dulces. Laurel, estragón rúcula salvaje y pirazina de pimienta rosa y verde. Completo en el paladar y gran de medio boca, ampuloso. 

F Final seco, especias con picor de los cabernets, largo final 

Puntaje VAS: 96+/100

Tomar entre 2024-2032

FINCA AMBROSÍA COLECCIÓN II MERLOT 2019 (Edición limitada de venta exclusiva en bodega)

DESCRIPCIÓN: clon 181. Suelos aluvionales con carbonatos de calcio y arena de origen eólico. 12 meses de barricas francesas usadas. 

V Rubí profundo, tendiente a bordó. 

N Especias como jarilla, estragón, eneldo, yerba mate, clavo de olor, terroso. Fruta roja y negra madura en compota de ciruela, mora y grosella negra.  

B Buena acidez, fruta negra descrita en nariz, licoroso, de buen volumen, maloláctica de untuosidad, taninos seco y texturados. 

F Largo final, dry, especiado y vainilla en chaucha. 

Puntaje VAS: 94/100

Tomar entre 2024-2032

La entrada FINCA AMBROSIA, EL ORIGEN DE GRANDES VINOS se publicó primero en Vinos al Sur.

Pero antes, contemos un poco la historia de los Bemberg que pocos conocen para darle contexto a este proyecto, ya que su origen se remonta a la segunda mitad del siglo XVI y tiene sus raíces en una pequeña ciudad alemana llamada Langenberg. En esa localidad, Conrad zum Bimberg—el primer miembro familiar del que se tienen registros—poseía una gran propiedad en la que cultivó sus primeros viñedos. Pero según los archivos familiares el comienzo de esta Familia fue en la primera mitad del siglo XIX y resaltan a la figura de Otto Peter Bemberg como fundador de la misma. En 1850 Otto emigró del Viejo Mundo y se embarcó hacia Sudamérica, estableciéndose finalmente en Argentina. Fue él quien sentó en nuestro país las bases de la Familia, permaneciendo fiel a sus orígenes europeos detallan en su sitio web.

Su hijo Otto Sebastián, fue quien fundó la Destilería Franco Argentina y la Brasserie Argentine Societé Anonyme, empresa que marcaría un hito fundamental en la línea de tiempo de los Bemberg y que más tarde adoptaría el nombre de Cervecería Quilmes. Desde el comienzo, la Familia ha sentido fascinación por el vino, plantando viñas en Mendoza en 1920 y la adquisición en 1996 de algunas fincas en Napa Valley- California. Y luego de más de 150 años desarrollando la Cervecería Quilmes, en 2010 la Familia decidió reinventarse y enfrentar un nuevo desafío en el mundo del vino, para transformar al grupo de Bodegas líder de Argentina en uno de los principales a nivel mundial. Con el correr de los años, la pasión por el mundo del vino creció, y la degustación privada de sus vinos se transformó en una indispensable y frecuente práctica de las reuniones familiares.

“Fue allí donde nació la inspiración de crear una etiqueta familiar de vinos que transmitiera los valores y el legado de la Familia Bemberg a través de una serie de vinos exclusivos provenientes de los mejores viñedos que la Familia posee en Argentina, así fue tomando forma Bemberg Estate Wines”, nos comentó Daniel Pi. Además, el corcho que utilizan está hecho con alcornoque traído de la finca familiar «Ciguiñuelas» en España. Si bien al principio estos vinos eran exclusivos de la cava familiar, luego fueron mostrándolos entre amigos hasta que la familia decidió separar algunas partidas para que esos vinos se pudiesen disfrutarse alrededor del mundo y se conviertan en la más alta gama del grupo. Esa decisión hizo que Daniel Pi deje su puesto de Director de Enología de todo el Grupo Peñaflor para dedicarse exclusivamente a realizar los vinos de la bodega familiar. “Este sueño comenzó en el año 2018 con vinos de la cosecha 2013, que eran de la colección de la familia y hoy hemos estado probando vinos de 2017, de 2019, que son los que están actualmente en el mercado y disfrutando de la bodega que se construyó entre el año 2018 y 2019, nuestra primera vendimia acá fue en el 2019”, describió Pi.

La bodega está ubicada en Gualtallary, dentro de Finca el Tomillo, que debe su nombre a la presencia de dicha hierba silvestre. Es muy interesante lo que hicieron con respecto al estudio de los suelos, ya que Daniel nos explicó que realizaron una investigación de parcelas junto al CONICET, para comprender la correlación de la composición de los suelos con la flora nativa y su conductividad. “Es un viñedo muy particular, está diseñado de una forma especial, junto al Ingeniero Agrónomo Marcelo Belmonte estuvimos trabajando en el concepto del desarrollo del viñedo y como iba a generar uvas que después van a ser procesadas dentro de la bodega de manera de tener identificadas cada parcela. Nosotros estamos especializados en hacer vinos de parcelas y cada parcela está a su vez diseñada pensando en las características del suelo que tenemos que son muy peculiares en la zona de Gualtallary”.

Respecto a la composición del suelo del viñedo alrededor de la bodega, Daniel nos detalló: “El suelo siempre lo represento como una casatta (helado) con tres capas, la capa topsoil, es decir, la superior es una arena calcárea que tiene alto contenido de carbonato de calcio y después tiene una costra en una interface con la parte inferior que es de carbonato de calcio, caliche o tosca pero el calcáreo que viene de la lluvia y posteriormente tenemos grava, que es arrastre de material que viene de la cordillera, del río Las Tunas que es el que ha formado el cono aluvional que le da origen al suelo de Gualtallary que es un suelo de grava, pedregoso,  con cantos rodados de distinto tamaño por eso tiene muy buena permeabilidad porque es arena y después grava, por lo tanto, el suelo es muy permeable y también eso permite que las raíces profundicen y atraviesen estas tres capas diferentes del suelo y le da una originalidad y un sabor al vino, una textura, muy particular sumado al clima, obviamente el clima es el factor preponderante en el cultivo de la vida, yo diría que más del 90% del carácter del vino, lo está dando la situación climática de la temporada, por lo tanto casi 1300 metros de altura, es un clima frío, desértico con gran amplitud térmica entre el día y la noche nos permite una acumulación no solo de azúcar sino también de otros fotosintatos que son todas las otras cosas que hacen al vino diferente, tenemos los aromas, el color, los taninos que se van produciendo durante el día con la fotosíntesis y durante la noche se van acumulando en el racimo y este lugar tan soñado nos permite esta conjunción de clima, suelo, cepaje y trabajo del hombre, de tener un  Cru, un terroir muy específico que es reconocido mundialmente”.

La familia tiene viñedos desde Salta hasta la Patagonia y desde Mendoza hasta Chapadmalal y la idea del proyecto era que los Bemberg tuviesen una visión de todos los viñedos que tienen en Argentina. “Nos pusimos a trabajar fuertemente en lo que nosotros considerábamos que eran las mejores parcelas de los mejores viñedos que tenía la familia. Entonces tenemos un Cabernet Sauvignon en Salta, un Malbec de la parte sur del Valle Calchaquí en Chañar Punco, un Malbec de Finca La Yesca en el valle de Pedernal, San Juan, acá en Gualtallary y en Los Árboles hacemos un Pinot Noir muy exquisito desde el punto de vista de la fineza y el grado de carácter que es muy difícil de conseguir en Argentina, a 1300 metros de altura, metido dentro de la montaña con un régimen de flujo más alto que nos permite trabajar a secano, sin irrigación”, explicó Daniel.

Luego de recorrer la bodega y probar algunos vinos de la barrica, guiados por Daniel, nos sentamos a catar algunas etiquetas:

LA LINTERNA FINCA EL TOMILLO ESTATE PARCELA 1 2019 CHARDONNAY GUALTALLARY

DESCRIPCIÓN: Cosecha en 3 momentos distintos durante 10 días. Momento 0 fermentación en huevo (sin maloláctica / 25% del vino), momento 2, foudres y momento 3, barricas y foudres. Fermentaciones espontáneas. 10 meses. Envasado enero 2020 . Gualtallary, 1250smnm. 4500 botellas.

V Amarillo con tonos verdosos

N Fruta blanca de pera y durazno blanco.Herbacidad. Espárragos y arvejas. Flores blancas y amarillas, como jazmín y manzanilla. Huacatay. Tiza y pólvora. Almendras y praliné. Muy buena acidez.Lichi. 

B Fruta blanca algo madura. Praline y garrapiñada. Hierbas silvestres. Miel.

F: Largo final, terpénico y manzana verde. 

Puntaje VAS: 95/100 

Tomar entre 2023-2034

LA LINTERNA FINCA LAS PIEDRAS ESTATE PARCELA 12 PINOT NOIR 2017

DESCRIPCIÓN: Los Arboles Valle de Uco 1250 msnm. 10 y 15 racimos enteros. Fermentación espontánea. Maceración prefermentativa una semana. Se prensa con azúcar residual, se quita la azúcar para la FML y luego se vuelve a colocar. 1 barril y 6 meses en foudres. Octubre 2018. 4500 botellas.

V Rubí translúcido. 

N Balsámico de mentolados, sotobosque, terrosidad y fruta roja fresca de frambuesas.Especiado a orégano y tomillo. Notas butílicas mantecosas. 

B Taninos texturados, muy buena acidez que lo hace brioso, fruta rojinegra de frambuesas, cerezas y guinda. De buena concentración de especias descritas en nariz. 

F: Largo final, seco, especias.

Puntaje VAS: 94+/100

Tomar entre 2023-2032

LA LINTERNA FINCA EL TOMILLO PARCELA 5 MALBEC 2017

DESCRIPCIÓN: Gualtallary 1250 msnm. Criado en foudres y barricas. Fermentaciones espontáneas en hormigón y luego se hace un blend entre foudres y barricas. 10000 botellas. 

V Bordo con aros rubí 

N Balsámico de eucaliptos y anís estrellado, Fruta roja y negra de mora, cassis y grosella. Herbáceo de jarilla. Especiado a tomillo, orégano y albahaca seca. Geosmina de terrosidad. 

B Taninos firmes y texturados, fruta negra de ciruelas, cassis y azules de arándanos, seco de estragón y laurel, 

F: Largo final, seco y concentrado. 

Puntaje VAS: 96+/100

Tomar entre 2023-2037

PIONERO BLEND 2017

DESCRIPCIÓN: Blend de Gualtallary. Basado e inspirado en los vinos de Burdeos que tomaba Otto Bemberg en 1850. 50% Malbec confermentado con Cabernet Franc 15% y 35% de Cabernet Ssauvignon.

V Bordó aros rubí.

N  Jarilla, eneldo, tabaco, vainilla en chaucha, pirazina de ajíes rojos y verdes, fruta negra de mora y grosella negra. Floral a lavanda.

B Elegancia. Acidez marcada. Taninos firmes. Chutney especiado de fruta negra de ciruelas algo maceradas, cassis, herbacidad y especias de tomillo, oregano, laurel, clavo. Pirazina de morrón rojo ahumado. Floral a lavanda. Medio de boca ancho, casi full body. Yogurt. 

F: Tabaco, afrutado, leve sucroso, 

Puntaje VAS: 98/100

Tomar entre 2025-2037

La entrada BEMBERG ESTATE WINES, LA BÚSQUEDA DE LA EXCELENCIA se publicó primero en Vinos al Sur.

Luego, en 2005, Ricardo Isasmendi y Silvie Bonnal crearon la Bodega Isasmendi para la que adquirieron una propiedad de tres hectáreas y una antigua casa-bodega ubicada en Cachi. La historia de la bodega data de tres migrantes de diversas procedencias que por obra del destino encuentran un punto de unión en éste lugar de Cachi y que se vuelve tangible gracias a Ricardo, Sylvie y familia.

El proyecto está ubicado a 2500 m.s.n.m. con unos suelos de origen franco arenoso y profundos pero con buen drenaje que permite tener vinos con buena tensión y apriete en boca respecto a sus taninos y perfil de fruta especiada.

Jean Paul Bonnal, padre de Sylvie, es el enólogo de la bodega en colaboración junto al reconocido enólogo de la región Luis Asmet. Ambos hacen vinos destacadamente elegantes, joviales, con muy buena acidez y con un perfil de fruta tendiente hacia las crujientes con chutney especiados que nos llamó la atención desde el primer momento que los empezamos a probar.

El mérito al trabajo enológico es que Jean Paul y Luis realizan un trabajo de comprensión simbiótica del perfil de suelo y el clima de 300 días despejados o de sol que tienen durante el año junto a su elaboración, ya que los vinos se precian jugosos, con una acidez sorprendente y equilibrados en frescura, madurez, hierbas, perfiles piracínicos típicos de la región y algo salinos.

Silvie nos recibió en su casa una tarde de nuestro viaje, y nos permitió probar varios de los vinos de su portfolio, nos comentó que la idea es que los vinos “representen el lugar pero que también puedan ser bebibles y que la fruta se preste al paladar fluido con elegancia”. Y eso fue lo que encontramos con mucha sorpresa en una zona donde los ejemplares que probamos tienen un perfil de frutas negras más maduras que ésta bodega. Creemos que éste proyecto habla de la diversidad y el cambio que se viene sintiendo en nuestro país, pero en especial, realiza una contribución en un espacio donde no es muy grande, pero que si comprueba que se pueden hacer vinos de otra forma sin perder personalidad NOA y potencial de lo que las uvas pueden entregar.

La bodega utiliza para sus vinos tope de gama crianzas largas de madera, cosa que comprueba una vez más que el problema no es la barrica, sino en cómo se emplea francamente. La madera de varios usos ayuda al producto, pero el equilibrio de sombra que trabajan en la canopia con tantos días de sol en el lugar, empleando puntos de cosecha más tempranos y asertivos hacen al tratamiento y resultado final del producto que ya hemos comentado: “Frescura, jugosidad, tensión y acidez”.

Comentando sobre sus vinos, esta fue nuestra modesta impresión:

CELLARIUS TORRONTÉS 2021 

Vino Blanco con 90% Torrontés y 10% Riesling de la finca de Cachi. Sobre suelo franco arenoso con materia orgánica. Maceración en frío  y sin madera. La vista se precia verde pálida. La nariz es de sensación de “mineralidad” a tiza y pizarra, aromas combustibles y notas empireumáticas, tioladas de yesca y pedernal, floral a jazmín, fruta tropical de piña y ananá. La boca de entrada de frutas blancas frescas, ananá y durazno blanco, hierbas de ruda con un peso interesante producto del graso de sus lías. Largo final terpénico. 2000 Botellas.

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 91/100

CELLARIUS MALBEC 2021 

100% Malbec de la finca de Cachi. Sobre suelo franco arenoso con materia orgánica. Maceración en frío y sin madera. Se cosecha en dos puntos distintos de la vendimia. La vista es bordo profundo con aros rubí. La nariz viaja por la fruta negra madura de ciruela y mora, herbáceo, especiado y balsámico, floral a lavanda, tabaco y chocolate al final. Entrada herbácea, fruta negra madura crocante de ciruelas y cassis y muy buena acidez. Final especiado y frutas. 5500 botellas. 

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 90/100

JEAN PAUL BONNAL ASSEMBLAGE 2016

Assemblage de Malbec 70% y Merlot 30% de su finca de Cachi, con suelo franco arenoso y materia orgánica en su superficie. Se cosecha en puntos distintos. 8 días de maceración. Fermentación alcohólica en tanque.Fermentación maloláctica en barricas. 12 meses de crianza en barricas francesas de segundo y tercer uso. Tiempo de estiba en botella por 4 años en la bodega. La vista es de rubí profundo con aros granates. Nariz de frutas rojas y negras maduras pero crocantes de guindas, ciruelas y cassis, floral a lavanda, herbáceo , geosmina de terrosidad, higos y dátiles. Hojas verdes de alfalfa y kale. En boca es una entrada jugosa por su muy buena acidez que aporta jugosidad, taninos texturados de buen grip y de grano fino, bouquet de chocolate, canela y tostados de caramelo amargo. Especiado. Largo final y afrutado. 3000 botellas.

Tomar mejor entre: 2023-2024

PTS VAS: 93/100

FAMILIA ISASMENDI MALBEC ESTATE SINGLE VINEYARD 2016

Malbec con algo de Tannat de su finca de Cachi, con suelo franco arenoso y materia orgánica en su superficie. Se cosecha en puntos distintos de la vendimia. 8 días de maceración. Fermentación alcohólica en tanque. Fermentación maloláctica en barricas. 24 meses de crianza en barricas nuevas francesas con la mezcla de los varietales. Tiempo de estiba en botella por 4 años en la bodega. La vista se aprecia bordó granate. La nariz es de entrada herbácea, fruta negra madura y cocida de cassis y arándanos, especiado de pimienta blanca, albahaca seca, tiza, olivas negras y geosmina de terrosidad. Floral a lavanda. La boca es de entrada de frutas maduras negras con muy buena acidez, chutney especiado de moras y arándanos, herbaridad de laurel y estragón. Taninos texturados en grip y de grano fino. Medio de boca con esa acidez que recuerdan al yogurt griego de especias. Largo final, afrutado y especias. 2500 botellas.

Tomar mejor entre: 2023-2028

PTS VAS: 94+/100

Francamente creemos que la bodega Isasmendi fue la sorpresa del viaje, por la frescura que ostentan sus vinos, por el entendimiento de sus elaboradores por hacer vinos que hoy se expresan mejor en el valle sin maquillajes innecesarios pero utilizando lo que si se precisa en una justa medida para garantizar guardas elevadas y potenciales con lindas evoluciones. Si bien los vinos tienen largas estibas en botella en la bodega, hoy están pasando un muy buen momento pero que aún se pueden guardar un tiempo más y apreciar su calidad en unos años.  

Isasmendi, vinos con una rica historia familiar elaborados con un estilo que mira al futuro de los vinos de terroir.

La entrada ISASMENDI, UNA PEQUEÑA BODEGA CON UNA GRAN HISTORIA EN LOS VALLES CALCHAQUÍES se publicó primero en Vinos al Sur.

Otra de las visitas en nuestro viaje obviamente fue a la multipremiada Zuccardi Valle de Uco, la bodega que la familia construyó hace pocos años en Altamira y cuya construcción está inspirada en la cordillera. Con varios meses de antelación habíamos agendado nuestra visita para charlar y probar sus vinos de la mano de su enólogo, el ya reconocido Sebastián Zuccardi.

La jornada que nos organizó para nuestra visita comenzó por la mañana de la mano del gran Ingeniero Agrónomo que tiene la bodega, Martín Di Stefano, un apasionado y un estudioso del terroir mendocino, principalmente del Valle de Uco. Nos reunimos con él en la puerta de la finca y allí comenzó la fiesta de conocimiento sobre lo que vienen haciendo hace muchos años en el estudio de suelos de sus viñedos (Ver videos en nuestro IG @vinosalsurradio y Tik Tok https://www.tiktok.com/@vinosalsurradio/video/7369218918218566917?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7253076288373261829

Es interesante escuchar a Martín en toda su explanada de conocimiento, ya que en su alocución se desvivió en explicar, a contraposición y aprendizaje, lo que vienen entendiendo respecto a ese terroir ubicado en Gualtallary, en donde, analizando técnicamente había que respetar la geomorfología del lugar y sus pendientes. Comprender desde esa interpretación que los vinos sean más Gualtallary sin afectar su terreno, utilizando las cualidades que ese mismo lugar brinda naturalmente con sus ondulaciones, cortes y fallas. No es que en Piedra Infinita no se aprecia y no se comprende el lugar por parcelar antropogénicamente, sectorizando las mismas por suelos de mayor o menor conductividad, por mayor o menor perfiles calcáreos u de otros perfiles de suelo, pero con tantos años de aprendizaje y andar, Martín, Sebastián y equipo fueron viendo “sobre la marcha” sus desarrollos agronómicos, dando muestra que no es necesario apelar a ese tipo de parcelamientos en el futuro para obtener un vino con las cuales ellos desean buscar, sino más bien, obtener una genuina expresión de los relieves que se presentan en sus viñedos.

Sus trabajos en vaso, cabeza o en “Gobelet” en los viñedos de Gualtallary, contribuyen y ayudan a la vides para que de estos suelos restrictivos se puedan obtener resultados y rendimientos que permitan darle a los vinos el carácter que ellos precisan: Una gran concentración de texturas, especias y flores autóctonas, y por supuesto, una acidez que aporta linealidad y fineza con una franca austeridad.

Otro punto a destacar es lo que están haciendo en su Finca Las Cerrilladas, un trabajo digno de ver y apreciar, que rememora los “vignerons” franceses, precisamente los ubicados en Côtes du Rhône con sus trabajos en terrazas. Las expresiones organolépticas que imprimen en los vinos que provienen de ese lugar tan particular morfológicamente y con esos suelos de conformaciones más longevas que la creación de la propia cordillera, es de un carácter único e indescriptible, ya que para nosotros el vino que sale de ese lugar fue uno de los mejores que hemos probado en nuestro viaje por Mendoza.

Luego de varias horas aprendiendo sobre el trabajo en el terroir que están haciendo, nos dirigimos a la bodega donde nos esperaba Sebastián para almorzar y probar juntos sus vinos. Pasa algo cuando llegas a cualquiera de las bodegas de Zuccardi, y es que se respira un aire familiar, y eso es, porque a pesar de los reconocimientos y premios que lograron en los últimos años, ellos siguen siendo los mismos, que cuando no los tenían. Al entrar a la bodega y mientras nos anunciamos y esperábamos a Sebastián, nos cruzamos con José Zuccardi guiando una visita de turistas extranjeros, y esto es una muestra de nuestra afirmación, José es una referencia en la vitivinicultura Argentina que tranquilamente podría estar sentado en su restaurante tomando alguna copa de sus grandes vinos y sin embargo estaba ahí, mano a mano con el equipo de hospitalidad y turismo guiando a un grupo por las instalaciones y contándoles un poco la historia de su familia.

José y su grupo desaparecieron tras una puerta y por otra apareció Sebastián que con un cálido abrazo nos recibió y nos dijo, “recorramos la bodega y luego almorzamos tranquilos probando varios vinos que les preparé”, mejor situación, imposible. Así fue, como nos llevó a conocer la bodega, mientras nos contaba la historia de la construcción, “el edificio es un homenaje a la montaña, que define tanto el clima como los suelos de la zona. La construcción se realizó con las piedras del lugar, redondas, blancas, calcáreas. Está hecha de cemento, de afuera hacia adentro, desde las paredes de piedra hasta las piletas de hormigón donde se elaboran los vinos sin cobertura epoxi”.

Terminada la vuelta, nos dispusimos a sentarnos en Piedra Infinita Cocina, el gran restaurante que tienen y en el que nos esperaba una gran velada en la que probaríamos de la mano de su hacedor, algunos de los mejores exponentes de su portfolio y para nosotros, de los mejores vinos de la Argentina:

Estos fueron, en donde cronológico, los vinos que hemos probado:

FÓSIL SAN PABLO 2022

DESCRIPCIÓN: Es un vino que él denomina “de paraje”. Son más precisos en un lugar. Ubicada de una estancia cercana a la montaña. El vino posee 80 % cemento y 20 % barricas viejas. Proviniendo de suelos bien calcáreos. 

V Dorado con tonos verdosos. Palidez de austeridad. 

N Flores blancas, huacatay, ruda, maracuyá, ananá, hierbas, curry del aire. Terpénico de lichi. Aún así se perciben descriptores que fueron indescriptibles para nuestra nariz. Austeridad al mejor estilo Chablis. 

B Fluidez, con muy buena acidez, frutas blancas descritas en nariz y flores blancas de jazmín. Preciso y profundamente vertical. Sutil sucrosidad de fruta blanca.

F: Largo, especias, terpenicidad.

Puntaje VAS: 96/100

Tomar entre 2022-2033

BOTÁNICO SAN PABLO 2022

DESCRIPCIÓN: Chardonnay proveniente de Gualtallary Monasterio. Botánico es su nombre por la vegetación nativa del lugar de donde proviene este vino. 90 % Cemento y 10 % barricas viejas. Proveniente de suelos calcáreos. 

V Dorado con tonos verdosos

N Manzanilla, sutilezas amieladas, frutos secos, espárragos y arvejas sutiles, junto con descriptores indescriptibles como en el blanco anterior relevado. 

B Entrada jugosa con muy buena acidez, graso de lías, lichi, limón, de buen peso en boca que aporta un elegante volumen. Salino.

F: Largo final, seco y terpenicidad.

Puntaje VAS: 97/100

Tomar entre 2023-2037

FINCA LAS CUCHILLAS SAN PABLO 2021

DESCRIPCIÓN: Chardonnay guardado en concreto. Provenientes de viñedos más calcáreos de la finca. Vino de Finca. 

V Amarillo con tonos dorados

N Hierbas frescas, frutas blancas como pera y durazno blanco, azahar y flores blancas, manzanilla. Descriptores indescriptibles. huacatay

B Entrada frutada de carozo descripta en nariz, muy buena acidez que aporta verticalidad pero a su vez tiene una intensidad sápida marcada en el medio de boca. Salino. 

F: Largo final, terpénica con flores de Azahar. 

Puntaje VAS: 97+/100

Tomar entre 2024-2036

FINCA LOS MEMBRILLOS PARAJE ALTAMIRA SEMILLON 2019

DESCRIPCIÓN: Criado en barricas de 500 Litros. Vino proveniente de la Finca los membrillos.

V Dorado de varietal.

N Fruta blanca madura, miel, algo de frutos secos, nuez moscada, eucaliptos, ceniza y pólvora. Manzanilla.

B Firme y presente, que discurre en el medio de boca con buen peso pero entallado por su muy buena acidez. Fruta madura de carozo de duraznos, dátiles y kinotos. 

F: Largo final y especiado. 

Puntaje VAS: 96+/100
Tomar entre 2025-2032

ALUVIONAL ALTAMIRA 2019

DESCRIPCIÓN: Vino de paraje. Aproximadamente 15000 botellas. No posee nada de madera. 

V Bordo con aros rubí, muy antociano. 

N Herbáceo a hojas verdes de kale y espinaca, fruta roja de ciruelas, cerezas, frambuesas y moras, especiado a tomillo y orégano, floral de azahar, alcanfor, grafito, tomillo, eneldo. Alcanfor y eucaliptos. 

B Entrada firme, taninos texturados y muy buena acidez. Fruta roja descrita en nariz y suman las moras negras y los arándanos, chutney especiado. Polvo de tiza. Balsámicos mentolados. Estragón. De taninos de grano fino y texturados, que aporta gran estructura en consonancia con su linealidad. 

F: Seco, especiado y largo recuerdo. 

Puntaje VAS: 96/100

Tomar entre 2025-2032

ALUVIONAL GUALTALLARY 2019

DESCRIPCIÓN: Vino de paraje. Aproximadamente 15000 botellas. No posee nada de madera. 

V Rojo rubí con aros violáceos

N Fruta roja fresca de frambuesa y frutillas, balsámicos mentolados, orégano, especiado a tomillo. Torrados y ahumados. Jarilla. Tilo. 

B Muy buena acidez, taninos texturados de grano fino, picor especiado entre mentolados y especias. untuosidad que amalgama. Austeridad.

F: Largo final, seco y especias.

Puntaje VAS: 97/100

Tomar entre 2026-2034

PIEDRA INFINITA PARAJE ALTAMIRA 2019

DESCRIPCIÓN: 8000 botellas. Proveniente de 6-10 suelos distintos. 70% de racimo entero pisado para evitar carbónica. 

V Bordo con aros rubí

N Nariz de umami de reducción de carne, jarilla, eucalipto, tomillo, estragón, laurel, fruta roja y negra a moras, guindas y arándanos. Notas puras. 

B Entrada firme con mayor acidez, picor de especias, hierbas secas, salvia, coriandro. Taninos texturados y firmes. salinidad. Polvo de tiza y pizarra. Fruta roja y negra de cassis y arándanos. 

F: Final afrutado, dry y especias, de vertical final que implica muy largo final.

Puntaje VAS: 97/100

Tomar entre 2026-2034

FINCA LAS CERRILLADAS GUALTALLARY 2019

DESCRIPCIÓN: 6000 BOTELLAS. 3 tipos de suelos distintos. 30 % de racimo entero pisado para evitar carbónica. 

V Bordo oscuro con aros rubí

N Torrefactos. Cárnica, herbácea y fruta azul. Jarilla y alcanfor. Floral a lavanda. Fineza.

B Fruta negra, hierbas frescas, especiado de tomillo, estragón, nuez moscada. Fineza y completitud. 

F: Final, largo, seco y concentrado. 

Un gran vino de los cuales se presenta muy difícil de explicar por la precisión, la fineza y su pureza. Realmente memorable y emocionante. Un fuera de serie. 

Puntaje VAS: 100/100

Tomar entre 2025-2033

FINCA PIEDRA INFINITA 2016

DESCRIPCIÓN: Compuesto por 30% barricas viejas. El vino 100 Pts. Parker.

V Bordo con aros rubí

N Fruta negra algo madura a mora y guinda, especiado de tomillo, orégano y curry. Herbario Jarilla. Umami. Cárnico ahumado. Semillas de mostaza. Vainillinas de vainilla en chaucha. Lavanda. Cuero y geosmina de terrosidad. 

B Herbácea, fruta negra descripta en nariz, torrefacto, terroso, umami y cárnico 

F: Seco, concentrado y hierbas

Puntaje VAS: 98/100

Tomar entre 2025-2033

La entrada ZUCCARDI VALLE DE UCO, EL HORIZONTE BUSCADO se publicó primero en Vinos al Sur.

Doña Paula nació en 1997 con el objetivo de producir vinos de alta gama y es considerada State ya que todos sus viñedos son propios, es decir, que todos los vinos que produce los hacen con uva de su propiedad.

Hace un mes sumaron al equipo al reconocido enólogo chileno, Cristóbal “Toti” Undurraga, como nuevo Wine Director. Su gran trayectoria a nivel mundial se suman a la experiencia del equipo de vitivinicultura junto a los conocimientos técnicos de terroir de Martín Kaiser.

De capitales chilenos, cuenta la historia que en 1880, doña Paula Jaraquemada una patriota chilena de gran coraje, supo resguardar en su hacienda a 120 soldados chilenos en épocas de revolución. Doña Paula era quien cuidaba 700 ha de ese campo donde actualmente se encuentra el restaurante Doña Paula, dentro de la Bodega Santa Rita de Chile. Viña Doña Paula lleva ese nombre en honor a este personaje histórico.

Doña Paula posee 703 hectáreas de viñedos implantados en las mejores zonas de Mendoza, principalmente en Valle de Uco y Lujan de Cuyo.

(ver video donde Martín Kaiser explica los tipos de suelos https://www.tiktok.com/@vinosalsurradio/video/7322852557448072453?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7253076288373261829 )

Finca El Alto en Ugarteche es el viñedo principal de Doña Paula. Cuenta con 435 ha plantadas de las cuales 80 ha datan de 1969. Posee suelos profundos y franco-arcillosos con piedras. El clima es templado con días cálidos y noches frescas. Se encuentra a 1050 metros sobre el nivel del mar y el promedio de lluvias es de 200 mm/año. El Malbec de esta región se expresa con taninos redondos y dulces, aromas a ciruela y a hierbas secas.

Finca Los Indios, ubicado en el Cepillo, San Carlos, posee un suelo muy pobre, franco arenoso y muy calcáreo (con caliche o carbonato de calcio). Se encuentra a 1150 metros sobre el nivel del mar. El clima es muy fresco y el promedio de lluvias es de 300 mm/año. El Malbec de esta zona es de color intenso, taninos firmes, aromas florales como violeta.

Finca Los Cerezos, en Tupungato, se ubica al pie de la cordillera de los Andes a 1000 metros sobre el nivel del mar. Posee suelos franco arenosos y profundos. El clima es templado con días cálidos y noches muy frías. Este terroir es ideal para el cultivo del Sauvignon Blanc que se expresa con buena acidez y fresco, con aromas cítricos a pomelo y herbáceos como ruda.

Finca Alluvia ubicada en Gualtallary, esta zona es considerada una de las mejores regiones de Argentina para la producción de vinos de alta gama. Éste es el viñedo de mayor altura de Doña Paula ubicado a 1350 metros sobre el nivel del mar. El suelo es muy pobre, rocoso y mineral con gran contenido de caliche (carbonato de calcio). El clima es muy fresco con días templados y noches frías. El promedio de lluvias es de 280 mm/año. El Malbec de esta zona es de color intenso, taninos firmes, aromas a frutos negros y buena acidez.

Doña Paula además de vinificar varietales tradicionales apuesta fuerte a la investigación, por eso cuenta con plantaciones de variedades no tradicionales escogidas estratégicamente para realizar experiencias de vinificación como Tannat, Viognier, Carmenere, Casavecchia, Ancellota, Riesling, Petit Verdot, Grenache, Marsanne, Aglianico, Touriga nacional.

(Ver video sobre viñedos y sistema de conducción https://www.tiktok.com/@vinosalsurradio/video/7323206453085539590?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7253076288373261829 )

Lo interesante, además de la bodega es que es una de las primeras en conceptualizar la idea de “single vineyard” desde abajo de la superficie del suelo hacia arriba de la planta. Martín Kaiser, (no es un hecho antojadizo en el proyecto de la bodega), ya que es uno de los ingenieros agrónomos más importantes del país que trabaja fuertemente en el desarrollo de su profesión aplicada a los vinos y el entendimiento del desarrollo de la vid en franca consonancia con las posibilidades y bondades de cada una de las regiones que la bodega trabaja. Es por ello, que el concepto de los vinos de “terroir” es algo que la bodega naturalmente maneja desde hace décadas, en franco camino a la fineza y la viticultura de precisión.

A lo largo de todos estos años la bodega supo generar vinos que mantienen una línea de conducta y una visión vertebral de expresar regionalidad con un estilo signado en la elegancia y sobriedad. En esa búsqueda “de afinamiento”, se aprecia con Martín a lo largo de estos años, que los vinos cada vez son más precisos y más finos, donde el juego e interpretación de los suelos en consonancia a los puntos de cosechas necesarios y las microcrianzas que se desarrollen, muestra en lo específico lo que sucede con cada uno de los vinos elaborados.

Hoy el camino es una línea recta en alza para hacer ricos vinos, con buena intensidad sápida que las regiones ofrecen con sus características agroclimáticas, varietalidad vigente y, por sobre todas las cosas, una muy buena RELACIÓN PRECIO CALIDAD (RPC), en donde, ésta última premisa nosotros la valoramos mucho.

Estos fueron alguno de los vinos que probamos en su sala gastronómica junto al Ing. Agr. Martín Kaiser:

DOÑA PAULA SINGLE VINEYARD ALLUVIA SAUVIGNON BLANC 2022

DESCRIPCIÓN: Línea nueva presentada en el 2023, proveniente de la FINCA ALLUVIA GUALTALLARY. FRANCO ARENOSO CON ALGO DE PIEDRA EN PROFUNDIDAD en el perfil del suelo. SE ELIGIERON SUELOS CON PROFUNDIDAD. Posee de 8 a 9 meses de madera. 7500 BOTELLAS.

PRECIO: $ 8500

V: Amarillo dorado

N: Nariz marcada de flores blancas, ruda, algo herbario. Fruta blanca, ananá, lichi, pomelo blanco, vainillas en chaucha por el plus aportado de la madera. Tiza y pizarra. Pimienta blanca.

B: Entrada fluida por su buena acidez, graso por el descanso de las pieles que aportan una muy buena untuosidad y completitud, hierbas y picor especiado de pimientos con un aporte terpénico de lima y pomelo blanco.

F: Largo final, seco y terpénico a pomelo blanco.

Puntaje VAS 92/100

Tomar entre 2023-2028

DOÑA PAULA SINGLE VINEYARD EL ALTO MALBEC 2022

DESCRIPCIÓN: Línea nueva presentada en el 2023, proveniente de la FINCA EL ALTO, UGARTECHE, de viñas de 50 años, suelo franco arcilloso, con piedra y calcáreo. 12 meses de madera. 100000 botellas.

PRECIO: $ 8500

V: Bordó con aros violáceos, brilloso.

N: Nariz frutal de ciruelas rojinegras y floral a violetas. Clavo de olor, canela, especiado a pimienta negra y tomillo.

B: Taninos texturados de grano fino, buena acidez que aporta chutney de frutas descriptas en nariz, de buen volumen en boca con aristas que aportan profundidad y linealidad, fruta negra a ciruela y moras, vibrante y jugoso.

F: Largo, dry y con algo de cacao amargo.

Puntaje VAS: 91+/100

Tomar entre 2023-2028

DOÑA PAULA SINGLE VINEYARD LOS INDIOS SYRAH 2021

DESCRIPCIÓN: Línea nueva presentada en el 2023, proveniente de la FINCA LOS INDIOS, EL CEPILLO ,Valle de Uco, hechos con viñas de 17 años, suelos arenosos con calcáreo. 12 meses de madera. Syrah de zona fría. 6000 botellas.

PRECIO: $ 8500

V: Bordó con aros granate, brillo y profundo color.

N: Herbáceo a eucalipto y jarilla, fruta negra a moras, notas torrefactas a cuero y umami, elegante y delicada.

B: Entrada jugosa por su muy buena acidez, taninos de grano fino y texturados, salinidad de ácido succínico. Fruta en chutney especiado, pimienta negra, chocolate semiamargo y torrados propios del syrah.

F: Dry, semi amargo y especiado.

Puntaje VAS: 92+/100

Tomar entre 2023-2030

DOÑA PAULA ALTALUVIA GUALTALLARY RIESLING 2020

DESCRIPCIÓN: Viñedo del 2007 de parcelas especiales, 1 ⁄ 4 del vino se cosechó tardío y tiene una crianza de 10 meses de 4to uso. y la otra parte del vino se vinificó en acero inoxidable (75 % restante). 3000 BOTELLAS. 

PRECIO: $18000 

V: Amarillo con tonalidades doradas.

N: Notas empireumático a combustibles y solventes, herbaridad de ruda, enebro y tomillo. Amielado. Floral a lavanda y azahar, fruta fresca a durazno y damascos, compota de peras.

B: Entrada jugosa y frutal de duraznos y peras maduras, especiado, rica acidez y reminiscencias a notas empireumáticas presentes en nariz. Dejos terpénicos de pomelo rosado y blanco. 

F: Final seco, terpénico y algo amielado / frutos secos. 

Puntaje VAS: 93+/100

Tomar entre 2023-2025

DOÑA PAULA ALTALUVIA GUALTALLARY CHARDONNAY 2019

DESCRIPCIÓN: Proveniente de viñedo del 2007 de parcelas especiales con suelos pedregosos de diferente perfil y en diferentes puntos de cosecha. 100 % barrica, añejado en barricas usadas de 10  meses. Con Maloláctica. 3000 botellas.

PRECIO: $ 16000

V: Amarillo con tonalidades doradas.

N: Muy elegante y compleja nariz, notas butílicas de manteca, cera, algo de pan tostado, brioche, autolíticas y miel. Flores blancas. Mentolados de balsámicos, leves ahumados, grafito. Empireumático y tioles de sílex, geska, pedernal y pólvora.

B: Flores blancas, graso de contacto con lías, pasas de uva blanca, buena acidez, frutos secos de nuez y almendras, horizontal, salino, especias blancas, damasco.

F: Largo final, frutos secos y mazapán. 

Puntaje VAS: 94+/100

Tomar entre 2023-2025

DOÑA PAULA ALTALUVIA GUALTALLARY MALBEC 2018

DESCRIPCIÓN: Proveniente de viñedo del 2007 de parcelas especiales. La búsqueda es mostrar una condición del clima y suelo de la forma más trasparente posible según la idea de la bodega. Crianza en foudres y barricas de 5 a 12 usos durante 20 meses. 

PRECIO: $18000

V: Bordo con aros violáceos.

N: Hierbas de tomillo, jarilla y alcanfor. Fruta negra a mora y grosella negra, balsámicos y mentolados, mostaza en grano, floral a lavanda.

B: Fruta negra descrita en boca, especiado a pimienta negra y tomillo salvaje. Herbácea de hojas verdes. Taninos texturados, pero firmes y marcados, delicada sucrosidad, de gran volumen pero no full body. Bouquet de vainillas, cacao y moka. 

F: Final largo, dry o seco y especias amargas.

Puntaje VAS 93+/100

Tomar entre 2023-2028

DOÑA PAULA ALTALUVIA GUALTALLARY CABERNET FRANC 2018

DESCRIPCIÓN: Proveniente de viñedo del 2007 de parcelas especiales. La búsqueda es mostrar una condición del clima y suelo de la forma más trasparente posible según la idea de la bodega. Crianza en foudres y barricas de 5 a 12 usos, durante 20 meses. Perfil de suelo con mayor contenido de arena en la superficie.

PRECIO: $18000

V: Bordo oscuro con aros violáceos.

N: Pirazina de morrón rojo algo ahumado, salinidad, especiado a pimienta negra y verde,  balsámicos que aporta frescura y amplitud aromática. Guindas o cerezas rojas. Ahumados.
B: Entre jugosa y de frutas vinculadas a frutillas, cerezas y frambuesas, con muy buena acidez que aporta a la fruta chutney especiado a las pirazina de ajíes rojos, eucaliptoles de menta y eucalipto. Muy buen volumen en boca con notas butílicas de cremosidad maloláctica, ahumados y vainillina sutiles. 

F: Final largo, especiado y afrutado. 

Puntaje VAS: 94+/100

Tomar entre 2023-2030

DOÑA PAULA SELECCIÓN DE BODEGA MALBEC ALLUVIA VIÑEDO GUALTALLARY 2021 

DESCRIPCIÓN: Proveniente del viñedo 100% en cabeza o Gobellet. Cosechado a principios de marzo en microvinificaciones con levaduras autóctonas, y del lote de barricas (pocas) se usan para hacer el corte y reposa en madera durante 24 meses. Selección de bodega es, por que se prueba barrica por barrica para elegir la que gusta. Se busca elegancia y lugar.

PRECIO: $32000

V: Bordo oscuro con aros violáceos. De gran brillo. 

N: Fruta negra y azul de ciruelas, cassis y arándanos, especiado a pimienta negra y hierbas secas, umami cárnico de reducción de carne, eucaliptoles de alcanfor y mentolados intensos, jarilla, tomillo salvaje, estragón y eneldo. 

B: Entrada de hierbas y especias a tomillo y estragón, fruta descrita en nariz, equilibrio entre sucrosidad de fruta y especias, canela en rama y vainilla, taninos firmes y en textura. 

F: Largo final, especiado y afrutado. Un gran vino que tiene mucho por mostrar aún en la botella. 

Puntaje VAS: 96/100

Tomar entre 2025-2036

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📍De IG #TUPUNGATO en #GUALTALLARY, IP #MENDOZA, sale este gran vino de una de las zonas que ya muchas veces hemos dicho que todavía tiene mucho para dar en los vinos, ya que el aprendizaje, como es el caso de este productor, cada día desarrolla su conocimiento para descubrirla más y más minimizando al máximo el impacto de su producción en los lugares y maximizando su expresión.

📌En esta línea #ALUVIONAL, la bodega busca expresar un vino del Paraje de donde proviene, con una selección de los mejores lugares que pueden dar una fiel expresión de Gualtallary con sus fincas propias.

📌2019, fue una de las añadas más lindas de los últimos 30 años en Mendoza, su característica fresca y seca le permitió dar al vino una concentración y un estilo “dry” sin igual, maximizando sápidamente las especias, la acidez, los taninos y la salinidad.

🤓 Concentrado, seco y compacto. Color rojo rubí intenso tendiente a bordo, con aros violáceos, muy antociano y de gran brillo. La nariz viaja por la expresión herbaria donde el tomillo salvaje, la jarilla, el laurel, el orégano, la rúcula salvaje y la albahaca seca están presentes, fruta roja de cereza, guinda y frambuesa. Eucaliptoles de alcanfores salvajes. Grafito o mina de lápiz. Ahumados. Tiza y salinidad. Comienza austero y luego es multicapa, donde aparece y desaparecen descriptores a medida que pasan las copas.

En la boca se define con sapidez con perfil concentrado y seco, lineal pero con dejos en el medio de su boca respecto a su salinidad y concentración tánica, muy buena acidez y fruta roja descripta en nariz, nuez moscada y leves torrados. Especias que expresan un sentido de equilibrio a la sucrosidad de la fruta de manera “dry”. El final es muy largo, seco de especias y levemente afrutado. Un enorme vino, preciso, ya que desde el punto de vista de Sebastián Zuccardi, la precisión es su horizonte. Un vino impecable y desnudo, que explica agrestemente y de manera despojada lo que puede dar Gualtallary, con un fenomenal potencial de guarda al margen de no tener madera.

✏97/100

💲53669 o U$S 64 (Dólar Oficial).

⏳2025-2034

🍽Maridaje: 🥟 Empanadas elaboradas por @eltesorodelasempanadas

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VINOS AL SUR ® – 8VA. TEMPORADA
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📍De IG #VALLESCALCHAQUÍES #CAFAYATE, IP #SALTA, sale este gran vino insignia proveniente de una zona de las más lindas en elaboración de vinos de Argentina, con un estilo marcado y definido por Francisco “Paco” Puga que es hacerlo “drinkable” sin perder de vista la región y complejidad.

📌En este #BLENDDEHISTORIAS, la bodega se centró en contar la historia de la familia en la cual cada integrante de los Puga, hizo una parte de este vino, en donde, Paco con su alquimia, logró integrar todos los líquidos sin perder la característica usual de lo que se desea mostrar y que es la elegancia, jugosidad y “frutalidad”.

📌2019, fue una de las tantas añadas regulares que hay en el NOA pero particularmente más fresca de lo habitual, confiriéndole características balsámicas refrescantes, especias y muy buena acidez.

🤓 Sobrio, Elegante y complejo multicapa. Color rojo rubí intenso, con aros violáceos, muy antociano y de gran brillo. La nariz viaja por la expresión herbaria donde el tomillo, la jarilla, el laurel y la albahaca seca están presentes, umami cárnico de reducción de carne, leve pirazina roja y ahumada, fruta roja de cereza y guinda, fruta negra de ciruelas. Eucaliptoles de alcanfores salvajes. Tiza y salinidad.

En la boca se define con sobriedad y elegancia, compacto, de un gran perfil bebible por su muy buena acidez y fruta roja descripta en nariz en leve mermelada producto del sol y la altura, untuosidad y cremosidad maloláctica que aporta peso en el medio de boca, taninos redondeados con un dejo texturado que expresan “grip”, bouquet de canela en rama, vainilla en chaucha, caramelo y toffee. Salino del ácido succínico. Especias que expresan un sentido de equilibrio a la sucrosidad de la fruta de manera “dry”.

El final es largo, algo amargo de las especias y bouquet, y algo dulce de las frutas. Un enorme vino donde explica que hoy Paco Puga es el innovador de los vinos norteños, haciendolos bebibles con excelente persistencia en boca sin ser bombas o full body. Un enorme producto para impresionar e ideal para gastronomía sofisticada.

✏96+/100

💲40000 o U$S 48 (Dólar Oficial).

⏳2024-2031

🍽Maridaje: 🥟 Empanadas elaboradas por @eltesorodelasempanadas

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