No hay dudas que escuchar hablar a Edgardo Del Pópolo sobre su trabajo es un placer, por su sapiencia y la pasión con que explica detalladamente el mundo de la vid. Nacido en la ciudad de Mendoza, cuenta con orgullo que toda su familia no provenía del vino, sino de la viña, “mis abuelos y mis tíos eran inmigrantes franceses y trabajadores de la viña, eran viñateros”.

-¿Cuál fue tu primer contacto con la industria?

– Durante la carrera me gustaron otras cosas aparte del viñedo y de la bodega, me interesaban también temas ligados a explotaciones intensivas en el campo y en los cultivos de frutales en Mendoza. La industria estaba pasando una crisis profunda, era un momento en donde el vino, solamente se vendía en el mercado interno, no había exportaciones de vino argentino, y mi primera oportunidad surgió en bodega Gancia que buscaban a un profesional joven para dedicarse al manejo de viñedos en el valle de Uco.

-¿Cómo surgió el proyecto Per Se junto a tu amigo David Bonomi?

-Estando en Doña Paula, con David ya habíamos comenzado el proyecto de Per Se porque la primera cosecha fue en 2012. Yo me voy a trabajar con Susana Balbo básicamente porque quería hacer un proyecto propio y Susana estaba buscando una persona que la acompañara, me ofreció la posibilidad y le dije si ella no tenía inconveniente de que yo hiciese mi vino, así que comencé a trabajar con ella y ya había comenzado con Per Se, lo continúe ahí gracias a la posibilidad también de que Susana fue bastante abierta de mente de permitirme hacer mi propio vino.

-¿Por qué Per Se?

-El nombre Per Se surge porque pensamos con David, esto tiene que ser por sí mismo no por nada ajeno,  es decir, lo que marca el carácter de este vino, su personalidad, el estilo, lo genuino que nosotros buscamos es por sí mismo no por nada que viene de afuera, que no es propio del lugar, de ese terreno, de ese clima y de nosotros, ese conjunto es Per Se.

-¿Y cómo definís los vinos que hacen?

-Cuando uno hace vino a otra escala, a otro nivel de golpe se encuentra de que no es fácil dejar de aislar factores que influyen en el estilo o en el tipo de vino que uno hace, y en el caso de Per Se gracias a Dios, podemos mantener las características naturales del lugar y de nuestra búsqueda intactas, así que de ahí viene el nombre y también ese mensaje que intentamos dar a través de los vinos.

-¿Qué vieron en el terroir del Monasterio para plantar sus viñedos?

-Encontramos algo que no lo había visto en otros lugares de Gualtallary en cuanto al suelo y en cuanto a básicamente al paisaje, luego surgió la posibilidad de poder plantar un viñedo y así lo hicimos. Lo plantamos con la mente puesta en los vinos que estábamos haciendo y en los futuros vinos que podrían venir, de acuerdo a lo que la experiencia nos dijo que podía ser  lo más indicado para ese lugar, para esa condición de suelo, de clima y terminamos plantando el primer viñedo, que nos dio las primeras uvas de los vinos que estamos haciendo a partir del año 2016.

-¿Qué es más importante el lugar o la variedad?

-Cuando uno deja de pensar en la variedad y piensa en el lugar y si tal o cual variedad está bien plantada en el lugar y verdaderamente se comporta muy bien, ya dejamos de un lado la necesidad de tener que hablar de Cabernet Franc o de Malbec y empezamos hablar del lugar.  Ambas variedades en un espacio como por ejemplo Gualtallary lo hacen muy bien, lo hacen como casi en ningún otro lugar, la vid crece muy bien, con potencial de dar vinos de muy alta calidad, entonces en cierta manera los vinos que vienen de un lugar como Gualtallary así como también pasan en otras sub zonas, te permiten que hables más del lugar que de las variedades, ya la variedad pasa un plano secundario y el lugar tiene el plano principal.

-Teniendo en cuenta esto que decís, Argentina ¿tiene que ir para el lado como el Viejo Mundo de las Denominaciones de Origen (DO) y que no se hable más del varietal?

-Cuando uno habla de Denominación de Origen habla de un esquema que para el Viejo Mundo lleva muchas décadas, que creo que para el Nuevo Mundo es ponerle un marco en el cual no hemos estado acostumbrados a trabajar. Yo no sé si una DO es lo más adecuado para un país productor como Argentina, sí, no tengo dudas que una Indicación Geográfica (IG) te permite  caracterizar un vino de un lugar determinado sin necesidad de tener marcos regulatorios demasiado estrictos. Gualtallary es una zona, Altamira, Los Chacayes, Los Arboles, son subregiones del Valle de Uco, dentro de eso hay una riqueza de productor cada uno con su estilo, con su impronta, con su sensibilidad, por eso al final de la historia creo que lo más importante es el productor.

-Y la última, ¿qué querés expresar en los vinos que haces?

-Siempre tuve la intención de hacer vinos que hablaran muy clara y muy honestamente de la viña, siempre quise hacer vinos que mostraran eso, la relación entre el lugar, el trabajo, el clima, el suelo, todo lo que estuviese marcado y que le diese identidad a las uvas, sin ningún otro agregado, sin ningún otro anexo.

La entrada EDGARDO DEL PÓPOLO: «SIEMPRE TUVE LA INTENCIÓN DE HACER VINOS QUE HABLARAN CLARA Y HONESTAMENTE DE LA VIÑA» se publicó primero en Vinos al Sur.

Nacido y criado en Mendoza, su contacto con el vino empezó ya en el colegio secundario. Cuenta que estudió enología de casualidad, “no voy a decir que hubo un mandato divino o una cuestión familiar que me haya obligado a seguir de alguna manera. Sino que fue porque el colegio que estaba cerca de casa, el Liceo Agrícola, tenía una orientación a la Agronomía y a la Enología. Era como un paso más en la vida de alguien de 12 o 13 años y a partir de ahí que empecé a tener contacto con la tierra, con la agricultura y la enología. Me empezó a gustar el tema a tal nivel, que cuando terminé la secundaria, comencé directamente a estudiar en la facultad, previo paso fugaz por la Arquitectura, pero me di cuenta que no era lo mío, me sigue gustando, aunque más me gusta el diseño, si me pongo a pensar. Termine la carrera a los 22 años en la Facultad Tecnológica de Enología de la Universidad de Don Bosco, porque en ese momento era la única que había. Éramos 12 o 13 solos estudiando enología en el año 1982. En ese momento la industria había pasado por la crisis de 1980 que fue una de las más importantes en nuestra historia, en donde se había destruido el valor del vino y de la industria en general. Fue uno de los grandes hitos de los que nos llevó mucho tiempo recuperarnos”.

-¿Cómo fue que comenzaste a trabajar en Peñaflor?

-Luego de un viaje a Estados Unidos salió una posibilidad de ir a trabajar a Peñaflor que era de la familia Pulenta, porque había dado unas charlas en el Congreso Latinoamericano de Vitivinicultura. En esa época Peñaflor era dueña de la marca Trapiche que la tenía desde 1970 y el enólogo a cargo era Ángel Mendoza.  En esa época hacíamos una serie de vinos básicamente orientados al mercado Norteamericano y mucho vino de consumo masivo como el Termidor o en Tetrabrik.

Cuando Peñaflor compró a Trapiche le empiezan a dar un impulso hacía la exportación. Cuando entré a trabajar me mandaron a San Juan, de donde era originaria la Bodega, allá por el 92. Desarrollando una técnica que tenía acá, que era hiperoxigenación, que la habíamos hecho en la facultad. Para esto desarrollamos maquinarias para poder hacerlo a escala industrial y la verdad que fue una experiencia muy importante para mí. Pasar de hacer 1,5 millones de litros por año, a hacerlo por día, fue un desafío bastante complicado, pero lo encaramos, ayudado a la idea de los Pulenta que era hacer cada día un vino mejor. Ahí empecé a tener más injerencia en la parte de viticultura en donde empezamos a importar plantas. En el 93 viajé a Francia e Italia para buscar variedades que se adaptaran mejor al clima de San Juan y plantamos todos los viñedos que después dieron origen a Finca Las Moras. Trajimos Syrah y Viognier, porque en ese momento el Malbec no era la variedad más importante. Eso pasó recién a partir del 2000. Pero en los 90, era Cabernet Sauvignon y Chardonnay básicamente. Plantamos eso, y comenzamos a desarrollar todo lo que es una viticultura cualitativa para San Juan y la verdad que tuvimos bastante éxito. 

-¿Entonces en esa época ya se estudiaban las zonas en cuanto al suelo, clima y adaptación de los varietales?

-Al principio era más utilizar las zonas que históricamente tenía San Juan como productora que era mucho del Valle de Tulum. Después algo se desarrolló en el Valle de Ullum y a partir del 1994 se empezó a explotar el Valle de Pedernal. Las primeras vinificaciones de allí fueron en el 98 o 99, y fue justamente en el 99 cuando empezamos con Finca Las Moras. Ahí exportábamos mucho volumen desde San Juan hacía Inglaterra porque los vinos estaban gustando mucho. Simultáneamente, la empresa empezó a tomar impulso respecto a la elaboración de vinos finos. Entonces compramos en Cafayate, Salta, la bodega Michel Torino, la que hoy es El Esteco. Y me hice cargo a partir de ese momento.

-¿Y hoy qué significa ser el Chief Winemaker de Bemberg Estate Wines?

-¡Una felicidad enorme como técnico y profesional!. Distintas parcelas, distintos terruños, orientaciones de hileras, diferentes variedades y suelos, un equipo de gente espectacular y una bodega hecha a la medida de todo esto.

–Y ahora háblame de sus vinos…

-Desarrollamos una línea de vinos que representan el espíritu de la familia Bemberg. Son vinos pensados para la guarda básicamente. La familia hace un comité previo donde debemos degustarlos entre todos, antes de lanzarlos al mercado, y dar el visto bueno. La verdad es que es un desafío importante desde el punto de vista técnico. La idea es hacer vinos distinguidos y reconocidos a nivel internacional como es la familia. La vara está alta, hay que tratar de lograr la perfección y estamos recorriendo ese camino.

-Pero además seguís teniendo tu proyecto familiar, Tres 14, contame ¿cómo nació?

-Esos vinos nacieron hace más de diez años, cuando mis hijos tenían 18 años. Fue para empezar a jugar con el mundo del vino dentro de la familia. Vinos de garaje como se llaman, para que los vendieran y tuvieran sus primeros “mangos”. Las uvas de los primeros eran de un productor de Lulunta y después lo empecé a hacer con uvas de mi cuñado en Vistaflores y de Ambrosía en Gualtallary (el Imperfecto). Entonces comenzó como un juego y después tuve la suerte de que en algún momento el sommelier Andrés Rosberg, que le vendía un poco de vino para el hotel Fierro en donde trabajaba en aquel entonces, un día recibió a Neal Martin que estuvo antes de Luis Gutiérrez como crítico en la publicación Wine Advocate y le hizo probar los vinos. Luego el tipo escribió una muy buena crítica del vino, y yo no sabía que lo había probado. Cuando salió el reporte estuvo muy buen puntuado y tras algunas charlas con el grupo, me ayudaron con la logística para la exportación porque me empezaron a llegar pedidos y yo no tenía como exportar por mi cuenta en esa época, entonces lo hacía a través de Peñaflor. Por otra parte, hace poco sacamos algunos vinos nuevos como el Irracional que es un malbec del Valle de Calingasta. Mi hija me sigue ayudando con el proyecto así que la verdad es que estoy contento, porque me parece que me voy a retirar allí.

-Y para terminar, ¿Para donde pensás que va el vino argentino a nivel mundial?

-Hay una cuestión que es que toda la industria del vino está yendo, y nosotros no somos ajenos, que es la de hacer premium a los portafolios en general. Estoy hablando de que toda la industria va a llegar a ese lugar. A la parte de los entry level de consumo masivo, creo que lo va a terminar cooptando la cerveza. Van a seguir existiendo, pero creo que la industria va a tender hacía los vinos más premium. Y dentro de eso que se va a producir en años, también va a estar el vino asociado a la gastronomía de calidad. También lo que vamos a ir viendo es que va a haber un sentido del lugar muy fuerte. Cada vez vamos a estar viendo expresiones propias del terruño dentro de ese panorama, en que se va a elevar la calidad de los vinos que vamos a consumir.

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Del otro lado de la pantalla, está el enólogo italiano Roberto Cipresso que no duda en decirme con su ítalo-español, antes de comenzar la entrevista, “espera que me ubico del otro lado de la mesa así tenés mejor visual”, detrás de él, se observan las montañas de fondo con el viñedo de la bodega Matervini, fundada en 2014 junto a su amigo y socio Santiago Achaval. Ese fue el marco de esta charla vía zoom.

La pasión de Roberto Cipresso desde joven no era el vino, sino la montaña, oriundo de un pueblo llamado Bassano del Grappa, a unos 50 kilómetros al norte de Venecia. “A los 20 años era mi enfermedad porque era más que una pasión la montaña, la escalada y el alpinismo, esperaba vivir de eso, pero tuve un momento muy difícil cuando perdí a un amigo en la montaña y son tragedias que te cambian la vida”.

Estudió Agronomía en la Universidad de Padova y comenzó de a poco a meterse en el mundo del vino pero sin olvidarse de su pasión. “Después de estudiar agricultura, como ingeniero agrónomo y tras el servicio militar, me dediqué muchísimo a la montaña y hacía trabajos provisorios para esto. Estuve en el Instituto Agrario di San Michele all Adige, la escuela más profesional de vino que hay en Italia para perfeccionar un poco la entrada en el mundo del vino y de la vid, pero en verdad en ese momento era casi un pretexto para justificar a la familia que estaba haciendo algo profesional, y fue una elección porque esta escuela estaba al lado de la montaña, entonces cuando terminaba mi jornada, me iba a escalar o al lado del Lago di Garda donde hay un microclima especial, cuando hace frío, se puede escalar igual haciendo alpinismo y Freeklime, dos cosas diferentes, estamos hablando del año 1985 u 86”.

-¿Y cómo llegaste a la Toscana?

-En el instituto conocí un productor de vino de Montalcino, tierra de grandes vinos en la Toscana y me dijo vení a hacerte una experiencia acá unos tres meses. Creo que esa decisión fue para cambiar un poco el clima, para entrar un poco en otra química, por eso acepté y no volví más, deje la familia, mi hermano, mi papá y mi mamá. Fue la elección más importante porque tenía sólo 22 años y empecé en este camino dándole mucha atención y así terminé entrando en otro mundo, y formando otra pasión en ese caso definitiva, así empecé a hacer vinos en varias bodegas.

-¿Cuándo venís a la Argentina por primera vez?

-En 1995 conocí Argentina por mérito de un grupo cementero muy importante de Córdoba del grupo Minetti. Una multinacional muy grande, el presidente de la compañía me llamó para que les haga un plan de factibilidad vitivinícola, entonces aterricé en Mendoza subí en una 4×4 con una brújula, un binocular, un mapa, y me fui a la aventura de San Juan, explorando y viendo muchos viñedos y descubriendo al final unas uvas  interesantes en el Valle del Pedernal.

-¿Cómo nació Achaval Ferrer?

-Al final el grupo abandonó la idea pero las dos personas que me acompañaron en esta aventura era el vice presidente de la compañía que era Manuel Ferrer y  el esposo de una prima de Manuel que era un experto en Finanzas del grupo, Santiago Achával y con ellos se armó una química fantástica, dos años después me llamaron porque habían comprado tierra en Mendoza entonces empezamos a hacer nuestro vino, desde ahí nació Achaval Ferrer. Santiago Achaval, Manuel Ferrer y yo. El dibujo de la etiqueta de Achaval Ferrer era la flor del Brunello que yo tenía en Italia y no puse mi nombre sino el logo del vino que hacía allá.

-¿Cuál era el perfil que quisieron hacer en esos vinos?

-Mi visión personal  del vino es muy intelectual, es muy atenta a que el vino pueda emocionar, pueda exprimir algún aspecto del paisaje de la naturaleza, que sea un lenguaje que permite entrar en una historia en una forma de comunicación, más que de una satisfacción de tomar con amigos, claro, pero que exprese el lugar, en una palabra lo que se llama terroir. En un principio todo el mundo nos decía que éramos unos locos, pero cuando Wine Espectator y Robert Parker nos dieron una puntuación alta y que Finca Altamira en ese momento se presentaba como el vino más rico de la historia de Latinoamérica, ganamos un fuerte respeto, de parte de los colegas productores. De ahí en adelante Achaval Ferrer representó una nueva página de la vitivinicultura argentina, el terroir acá existe, es bien expresado y se puede reconocer. Fue una nueva consideración del valor de la Argentina en su malbec.

-¿Cómo surgió bodega Matervini?

-Después de vender Achaval Ferrer en su esplendor a un grupo ruso, Manuel volvió a Córdoba pero Santiago y yo seguimos adelante para armar otra bodega, y así creamos nuestro nuevo proyecto que se llamó Matervini. Somos socios y la misión es encontrar tierra interesante donde plantar nuevos viñedos. Estamos explorando algo que todos los días nos sorprende y nos pone la piel de gallina, por qué descubrimos despacio algunos secretos de Argentina que para nosotros será la apuesta, el desafío de la próxima página de la viticultura Argentina, la pre-cordillera. Su tierra tiene 300 millones de años a diferencia de los 30 millones de años que tiene la Cordillera de los Andes.

-¿Cómo es eso de la pre-cordillera?

-La tierra más antigua, la pre-cordillera, la que tiene que ver con Cafayate por ejemplo, es una tierra autóctona, es una tierra madre, donde hay sectores diferentes, donde el movimiento y la erupción, no tiene millones de piedra y suelos de origen aluvional, sino que tiene que ver con el enfriamiento del planeta, con la Pangea, y que tiene una autoridad bestial, eso significa que encontrando una ladera, tendremos viñedos un poco al estilo europeo donde en cada hilera hay características diferentes. El futuro del vino y no tengo ninguna duda, es cuando te emociona y te lleva a un lugar específico.

-Por ejemplo…

– Entre los diferentes vinos que hacemos en Matervini, hay un viñedo que se encuentra atrás de la iglesia de Yacochuya en Cafayate, son 8000 metros de viñedo con un cardón y dos algarrobos adentro, un viñedo muy curioso que hacemos un vino que hemos llamado Alteza, por altura, por respeto y por autoridad. Otro de los vinos que hacemos se llama, Valles Calchaquíes, que está dentro y debajo de un techo que se llama Antes Andes, que significa lo que había antes de la Cordillera de los Andes, teóricamente en esa tierra tan antigua había un horizonte que entraba tocando el mar o entró en algunos casos el mar en esa tierra y cuando se levantó a la cordillera quedó de un lado Chile y del otro Argentina.

-Entonces ¿qué es lo que buscas que tengan tus vinos?

– Lo que no me interesa es reconocer la variedad. Todo el mundo encuentra fruta, expresión reconocible, un Merlot que tenga esa nota de Merlot o el Malbec como tal. Cuando la variedad se reconoce significa que está en un terroir débil, en cambio, cuando este lugar es fuerte, manda el terroir y la uva abandona su propio ego, su propio ser para presentarse como otras cosas y eso es un poco el concepto que a mí me apasiona mucho. Para que eso pase necesitamos trabajar en el momento justo, con el oxígeno que en el proceso fermentativo este activo, dejando las lías a largo plazo, barricas más pequeñas  porque respira un poco más, embotellados después de un año y guardarlo un año más en botellas, o sea, es todo un proceso el que eleva el concepto, que el vino exprese más turba, notas de tierra mojadas, de bosque, de fresco húmedo y que tenga una buena acidez, qué es lo que normalmente pasa en algunos vinos franceses después de 20 años en botellas, la idea nuestra es que pronto un vino muy joven pueda ya acompañarte, en el camino de la individualización de un lugar geográfico.

-¿Viñedo viejo o viñedo nuevo?

– Los grandes vinos vienen de viñedos viejos. Pero ese viñedo viejo en la tierra morrénica de la Cordillera y planto un viñedo nuevo en la precordillera, en la tierra más auténtica, entre el viñedo viejo en las zonas históricas y un viñedo nuevo en la precordillera, prefiero este último. Cuando el terroir es fuerte, prefiero el gran terroir a la planta vieja, por eso sostengo que si tenés que si tendríamos que empezar de cero en la historia de la vitivinicultura Argentina se sembrarían en otros lados que no sean donde se sembraron antes. Celebro el viñedo viejo porque me emociona, me encanta, pero la nueva página de la vitivinicultura, es lo que tenemos que plantar hoy para la próxima generación y tenemos que plantarlo en un terroir más expresivo que no tiene nada que ver con esta tradición, sino con la identidad del lugar.

-¿Cómo ves el futuro del vino argentino?

-Argentina puede mañana transformarse desde una tierra de vino, un país con una condición que produce vinos de calidad, en la capital del mundo, porque tiene todo lo que se necesita, es la única que tiene el clima continental como lo tiene, una luz extraordinaria, tiene una tierra autóctona en el caso de la pre-cordillera, plantas aclimatadas de 150 años que les da una expresión increíble, no hay otro lugar en el mundo. La Borgoña sí, con el Pinot Noir, pero acá hay posibilidad de hacer mucho más. Cuando me dediqué a estudiar el terroir al principio, en ese momento me acuerdo como si fuera hoy, que toda la Argentina estaba observando Napa Valley y a Chile, eso eran los dos estereotipo que iba a imitar, Chile porque vendía vino barato ya que era el chip price de California y Napa Valley como la ambición americana.  Y no pensaron en desarrollar algo para tener su propia identidad, hoy que lo hemos hecho, muchos de los productores van en esa dirección.

-Y la última, ¿Pensás que puede llegar a desarrollarse alguna otra variedad en Argentina como lo hizo el Malbec?

-Yo no gastaría un minuto más para otros varietales, hay un caballo árabe de carrera, que es el Malbec, no veo porque hay que cambiar. Pero si en la zona de la pre-cordillera, donde hay caliza, donde hay tierra madre veo que también el Grenache es interesante, el Carignan, puede ser interesante pero para mí, qué hay después del Malbec, hay otro Malbec. Se puede explorar mil cosas, pero no me aventuraría y no haría inventos sobre todo porque si el mercado está saturado de Merlot y de Cabernet, no veo porque hay que pasar a otro cuando hay un Malbec acá, que está bien adaptado a esas condiciones, es la bandera argentina. Yo seguiría mostrando al mundo que el Malbec más grande del mundo está acá, y nadie puede hacerlo de la misma altura, de la misma calidad.

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Pero antes, contemos un poco la historia de los Bemberg que pocos conocen para darle contexto a este proyecto, ya que su origen se remonta a la segunda mitad del siglo XVI y tiene sus raíces en una pequeña ciudad alemana llamada Langenberg. En esa localidad, Conrad zum Bimberg—el primer miembro familiar del que se tienen registros—poseía una gran propiedad en la que cultivó sus primeros viñedos. Pero según los archivos familiares el comienzo de esta Familia fue en la primera mitad del siglo XIX y resaltan a la figura de Otto Peter Bemberg como fundador de la misma. En 1850 Otto emigró del Viejo Mundo y se embarcó hacia Sudamérica, estableciéndose finalmente en Argentina. Fue él quien sentó en nuestro país las bases de la Familia, permaneciendo fiel a sus orígenes europeos detallan en su sitio web.

Su hijo Otto Sebastián, fue quien fundó la Destilería Franco Argentina y la Brasserie Argentine Societé Anonyme, empresa que marcaría un hito fundamental en la línea de tiempo de los Bemberg y que más tarde adoptaría el nombre de Cervecería Quilmes. Desde el comienzo, la Familia ha sentido fascinación por el vino, plantando viñas en Mendoza en 1920 y la adquisición en 1996 de algunas fincas en Napa Valley- California. Y luego de más de 150 años desarrollando la Cervecería Quilmes, en 2010 la Familia decidió reinventarse y enfrentar un nuevo desafío en el mundo del vino, para transformar al grupo de Bodegas líder de Argentina en uno de los principales a nivel mundial. Con el correr de los años, la pasión por el mundo del vino creció, y la degustación privada de sus vinos se transformó en una indispensable y frecuente práctica de las reuniones familiares.

“Fue allí donde nació la inspiración de crear una etiqueta familiar de vinos que transmitiera los valores y el legado de la Familia Bemberg a través de una serie de vinos exclusivos provenientes de los mejores viñedos que la Familia posee en Argentina, así fue tomando forma Bemberg Estate Wines”, nos comentó Daniel Pi. Además, el corcho que utilizan está hecho con alcornoque traído de la finca familiar «Ciguiñuelas» en España. Si bien al principio estos vinos eran exclusivos de la cava familiar, luego fueron mostrándolos entre amigos hasta que la familia decidió separar algunas partidas para que esos vinos se pudiesen disfrutarse alrededor del mundo y se conviertan en la más alta gama del grupo. Esa decisión hizo que Daniel Pi deje su puesto de Director de Enología de todo el Grupo Peñaflor para dedicarse exclusivamente a realizar los vinos de la bodega familiar. “Este sueño comenzó en el año 2018 con vinos de la cosecha 2013, que eran de la colección de la familia y hoy hemos estado probando vinos de 2017, de 2019, que son los que están actualmente en el mercado y disfrutando de la bodega que se construyó entre el año 2018 y 2019, nuestra primera vendimia acá fue en el 2019”, describió Pi.

La bodega está ubicada en Gualtallary, dentro de Finca el Tomillo, que debe su nombre a la presencia de dicha hierba silvestre. Es muy interesante lo que hicieron con respecto al estudio de los suelos, ya que Daniel nos explicó que realizaron una investigación de parcelas junto al CONICET, para comprender la correlación de la composición de los suelos con la flora nativa y su conductividad. “Es un viñedo muy particular, está diseñado de una forma especial, junto al Ingeniero Agrónomo Marcelo Belmonte estuvimos trabajando en el concepto del desarrollo del viñedo y como iba a generar uvas que después van a ser procesadas dentro de la bodega de manera de tener identificadas cada parcela. Nosotros estamos especializados en hacer vinos de parcelas y cada parcela está a su vez diseñada pensando en las características del suelo que tenemos que son muy peculiares en la zona de Gualtallary”.

Respecto a la composición del suelo del viñedo alrededor de la bodega, Daniel nos detalló: “El suelo siempre lo represento como una casatta (helado) con tres capas, la capa topsoil, es decir, la superior es una arena calcárea que tiene alto contenido de carbonato de calcio y después tiene una costra en una interface con la parte inferior que es de carbonato de calcio, caliche o tosca pero el calcáreo que viene de la lluvia y posteriormente tenemos grava, que es arrastre de material que viene de la cordillera, del río Las Tunas que es el que ha formado el cono aluvional que le da origen al suelo de Gualtallary que es un suelo de grava, pedregoso,  con cantos rodados de distinto tamaño por eso tiene muy buena permeabilidad porque es arena y después grava, por lo tanto, el suelo es muy permeable y también eso permite que las raíces profundicen y atraviesen estas tres capas diferentes del suelo y le da una originalidad y un sabor al vino, una textura, muy particular sumado al clima, obviamente el clima es el factor preponderante en el cultivo de la vida, yo diría que más del 90% del carácter del vino, lo está dando la situación climática de la temporada, por lo tanto casi 1300 metros de altura, es un clima frío, desértico con gran amplitud térmica entre el día y la noche nos permite una acumulación no solo de azúcar sino también de otros fotosintatos que son todas las otras cosas que hacen al vino diferente, tenemos los aromas, el color, los taninos que se van produciendo durante el día con la fotosíntesis y durante la noche se van acumulando en el racimo y este lugar tan soñado nos permite esta conjunción de clima, suelo, cepaje y trabajo del hombre, de tener un  Cru, un terroir muy específico que es reconocido mundialmente”.

La familia tiene viñedos desde Salta hasta la Patagonia y desde Mendoza hasta Chapadmalal y la idea del proyecto era que los Bemberg tuviesen una visión de todos los viñedos que tienen en Argentina. “Nos pusimos a trabajar fuertemente en lo que nosotros considerábamos que eran las mejores parcelas de los mejores viñedos que tenía la familia. Entonces tenemos un Cabernet Sauvignon en Salta, un Malbec de la parte sur del Valle Calchaquí en Chañar Punco, un Malbec de Finca La Yesca en el valle de Pedernal, San Juan, acá en Gualtallary y en Los Árboles hacemos un Pinot Noir muy exquisito desde el punto de vista de la fineza y el grado de carácter que es muy difícil de conseguir en Argentina, a 1300 metros de altura, metido dentro de la montaña con un régimen de flujo más alto que nos permite trabajar a secano, sin irrigación”, explicó Daniel.

Luego de recorrer la bodega y probar algunos vinos de la barrica, guiados por Daniel, nos sentamos a catar algunas etiquetas:

LA LINTERNA FINCA EL TOMILLO ESTATE PARCELA 1 2019 CHARDONNAY GUALTALLARY

DESCRIPCIÓN: Cosecha en 3 momentos distintos durante 10 días. Momento 0 fermentación en huevo (sin maloláctica / 25% del vino), momento 2, foudres y momento 3, barricas y foudres. Fermentaciones espontáneas. 10 meses. Envasado enero 2020 . Gualtallary, 1250smnm. 4500 botellas.

V Amarillo con tonos verdosos

N Fruta blanca de pera y durazno blanco.Herbacidad. Espárragos y arvejas. Flores blancas y amarillas, como jazmín y manzanilla. Huacatay. Tiza y pólvora. Almendras y praliné. Muy buena acidez.Lichi. 

B Fruta blanca algo madura. Praline y garrapiñada. Hierbas silvestres. Miel.

F: Largo final, terpénico y manzana verde. 

Puntaje VAS: 95/100 

Tomar entre 2023-2034

LA LINTERNA FINCA LAS PIEDRAS ESTATE PARCELA 12 PINOT NOIR 2017

DESCRIPCIÓN: Los Arboles Valle de Uco 1250 msnm. 10 y 15 racimos enteros. Fermentación espontánea. Maceración prefermentativa una semana. Se prensa con azúcar residual, se quita la azúcar para la FML y luego se vuelve a colocar. 1 barril y 6 meses en foudres. Octubre 2018. 4500 botellas.

V Rubí translúcido. 

N Balsámico de mentolados, sotobosque, terrosidad y fruta roja fresca de frambuesas.Especiado a orégano y tomillo. Notas butílicas mantecosas. 

B Taninos texturados, muy buena acidez que lo hace brioso, fruta rojinegra de frambuesas, cerezas y guinda. De buena concentración de especias descritas en nariz. 

F: Largo final, seco, especias.

Puntaje VAS: 94+/100

Tomar entre 2023-2032

LA LINTERNA FINCA EL TOMILLO PARCELA 5 MALBEC 2017

DESCRIPCIÓN: Gualtallary 1250 msnm. Criado en foudres y barricas. Fermentaciones espontáneas en hormigón y luego se hace un blend entre foudres y barricas. 10000 botellas. 

V Bordo con aros rubí 

N Balsámico de eucaliptos y anís estrellado, Fruta roja y negra de mora, cassis y grosella. Herbáceo de jarilla. Especiado a tomillo, orégano y albahaca seca. Geosmina de terrosidad. 

B Taninos firmes y texturados, fruta negra de ciruelas, cassis y azules de arándanos, seco de estragón y laurel, 

F: Largo final, seco y concentrado. 

Puntaje VAS: 96+/100

Tomar entre 2023-2037

PIONERO BLEND 2017

DESCRIPCIÓN: Blend de Gualtallary. Basado e inspirado en los vinos de Burdeos que tomaba Otto Bemberg en 1850. 50% Malbec confermentado con Cabernet Franc 15% y 35% de Cabernet Ssauvignon.

V Bordó aros rubí.

N  Jarilla, eneldo, tabaco, vainilla en chaucha, pirazina de ajíes rojos y verdes, fruta negra de mora y grosella negra. Floral a lavanda.

B Elegancia. Acidez marcada. Taninos firmes. Chutney especiado de fruta negra de ciruelas algo maceradas, cassis, herbacidad y especias de tomillo, oregano, laurel, clavo. Pirazina de morrón rojo ahumado. Floral a lavanda. Medio de boca ancho, casi full body. Yogurt. 

F: Tabaco, afrutado, leve sucroso, 

Puntaje VAS: 98/100

Tomar entre 2025-2037

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Otra de las visitas en nuestro viaje obviamente fue a la multipremiada Zuccardi Valle de Uco, la bodega que la familia construyó hace pocos años en Altamira y cuya construcción está inspirada en la cordillera. Con varios meses de antelación habíamos agendado nuestra visita para charlar y probar sus vinos de la mano de su enólogo, el ya reconocido Sebastián Zuccardi.

La jornada que nos organizó para nuestra visita comenzó por la mañana de la mano del gran Ingeniero Agrónomo que tiene la bodega, Martín Di Stefano, un apasionado y un estudioso del terroir mendocino, principalmente del Valle de Uco. Nos reunimos con él en la puerta de la finca y allí comenzó la fiesta de conocimiento sobre lo que vienen haciendo hace muchos años en el estudio de suelos de sus viñedos (Ver videos en nuestro IG @vinosalsurradio y Tik Tok https://www.tiktok.com/@vinosalsurradio/video/7369218918218566917?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7253076288373261829

Es interesante escuchar a Martín en toda su explanada de conocimiento, ya que en su alocución se desvivió en explicar, a contraposición y aprendizaje, lo que vienen entendiendo respecto a ese terroir ubicado en Gualtallary, en donde, analizando técnicamente había que respetar la geomorfología del lugar y sus pendientes. Comprender desde esa interpretación que los vinos sean más Gualtallary sin afectar su terreno, utilizando las cualidades que ese mismo lugar brinda naturalmente con sus ondulaciones, cortes y fallas. No es que en Piedra Infinita no se aprecia y no se comprende el lugar por parcelar antropogénicamente, sectorizando las mismas por suelos de mayor o menor conductividad, por mayor o menor perfiles calcáreos u de otros perfiles de suelo, pero con tantos años de aprendizaje y andar, Martín, Sebastián y equipo fueron viendo “sobre la marcha” sus desarrollos agronómicos, dando muestra que no es necesario apelar a ese tipo de parcelamientos en el futuro para obtener un vino con las cuales ellos desean buscar, sino más bien, obtener una genuina expresión de los relieves que se presentan en sus viñedos.

Sus trabajos en vaso, cabeza o en “Gobelet” en los viñedos de Gualtallary, contribuyen y ayudan a la vides para que de estos suelos restrictivos se puedan obtener resultados y rendimientos que permitan darle a los vinos el carácter que ellos precisan: Una gran concentración de texturas, especias y flores autóctonas, y por supuesto, una acidez que aporta linealidad y fineza con una franca austeridad.

Otro punto a destacar es lo que están haciendo en su Finca Las Cerrilladas, un trabajo digno de ver y apreciar, que rememora los “vignerons” franceses, precisamente los ubicados en Côtes du Rhône con sus trabajos en terrazas. Las expresiones organolépticas que imprimen en los vinos que provienen de ese lugar tan particular morfológicamente y con esos suelos de conformaciones más longevas que la creación de la propia cordillera, es de un carácter único e indescriptible, ya que para nosotros el vino que sale de ese lugar fue uno de los mejores que hemos probado en nuestro viaje por Mendoza.

Luego de varias horas aprendiendo sobre el trabajo en el terroir que están haciendo, nos dirigimos a la bodega donde nos esperaba Sebastián para almorzar y probar juntos sus vinos. Pasa algo cuando llegas a cualquiera de las bodegas de Zuccardi, y es que se respira un aire familiar, y eso es, porque a pesar de los reconocimientos y premios que lograron en los últimos años, ellos siguen siendo los mismos, que cuando no los tenían. Al entrar a la bodega y mientras nos anunciamos y esperábamos a Sebastián, nos cruzamos con José Zuccardi guiando una visita de turistas extranjeros, y esto es una muestra de nuestra afirmación, José es una referencia en la vitivinicultura Argentina que tranquilamente podría estar sentado en su restaurante tomando alguna copa de sus grandes vinos y sin embargo estaba ahí, mano a mano con el equipo de hospitalidad y turismo guiando a un grupo por las instalaciones y contándoles un poco la historia de su familia.

José y su grupo desaparecieron tras una puerta y por otra apareció Sebastián que con un cálido abrazo nos recibió y nos dijo, “recorramos la bodega y luego almorzamos tranquilos probando varios vinos que les preparé”, mejor situación, imposible. Así fue, como nos llevó a conocer la bodega, mientras nos contaba la historia de la construcción, “el edificio es un homenaje a la montaña, que define tanto el clima como los suelos de la zona. La construcción se realizó con las piedras del lugar, redondas, blancas, calcáreas. Está hecha de cemento, de afuera hacia adentro, desde las paredes de piedra hasta las piletas de hormigón donde se elaboran los vinos sin cobertura epoxi”.

Terminada la vuelta, nos dispusimos a sentarnos en Piedra Infinita Cocina, el gran restaurante que tienen y en el que nos esperaba una gran velada en la que probaríamos de la mano de su hacedor, algunos de los mejores exponentes de su portfolio y para nosotros, de los mejores vinos de la Argentina:

Estos fueron, en donde cronológico, los vinos que hemos probado:

FÓSIL SAN PABLO 2022

DESCRIPCIÓN: Es un vino que él denomina “de paraje”. Son más precisos en un lugar. Ubicada de una estancia cercana a la montaña. El vino posee 80 % cemento y 20 % barricas viejas. Proviniendo de suelos bien calcáreos. 

V Dorado con tonos verdosos. Palidez de austeridad. 

N Flores blancas, huacatay, ruda, maracuyá, ananá, hierbas, curry del aire. Terpénico de lichi. Aún así se perciben descriptores que fueron indescriptibles para nuestra nariz. Austeridad al mejor estilo Chablis. 

B Fluidez, con muy buena acidez, frutas blancas descritas en nariz y flores blancas de jazmín. Preciso y profundamente vertical. Sutil sucrosidad de fruta blanca.

F: Largo, especias, terpenicidad.

Puntaje VAS: 96/100

Tomar entre 2022-2033

BOTÁNICO SAN PABLO 2022

DESCRIPCIÓN: Chardonnay proveniente de Gualtallary Monasterio. Botánico es su nombre por la vegetación nativa del lugar de donde proviene este vino. 90 % Cemento y 10 % barricas viejas. Proveniente de suelos calcáreos. 

V Dorado con tonos verdosos

N Manzanilla, sutilezas amieladas, frutos secos, espárragos y arvejas sutiles, junto con descriptores indescriptibles como en el blanco anterior relevado. 

B Entrada jugosa con muy buena acidez, graso de lías, lichi, limón, de buen peso en boca que aporta un elegante volumen. Salino.

F: Largo final, seco y terpenicidad.

Puntaje VAS: 97/100

Tomar entre 2023-2037

FINCA LAS CUCHILLAS SAN PABLO 2021

DESCRIPCIÓN: Chardonnay guardado en concreto. Provenientes de viñedos más calcáreos de la finca. Vino de Finca. 

V Amarillo con tonos dorados

N Hierbas frescas, frutas blancas como pera y durazno blanco, azahar y flores blancas, manzanilla. Descriptores indescriptibles. huacatay

B Entrada frutada de carozo descripta en nariz, muy buena acidez que aporta verticalidad pero a su vez tiene una intensidad sápida marcada en el medio de boca. Salino. 

F: Largo final, terpénica con flores de Azahar. 

Puntaje VAS: 97+/100

Tomar entre 2024-2036

FINCA LOS MEMBRILLOS PARAJE ALTAMIRA SEMILLON 2019

DESCRIPCIÓN: Criado en barricas de 500 Litros. Vino proveniente de la Finca los membrillos.

V Dorado de varietal.

N Fruta blanca madura, miel, algo de frutos secos, nuez moscada, eucaliptos, ceniza y pólvora. Manzanilla.

B Firme y presente, que discurre en el medio de boca con buen peso pero entallado por su muy buena acidez. Fruta madura de carozo de duraznos, dátiles y kinotos. 

F: Largo final y especiado. 

Puntaje VAS: 96+/100
Tomar entre 2025-2032

ALUVIONAL ALTAMIRA 2019

DESCRIPCIÓN: Vino de paraje. Aproximadamente 15000 botellas. No posee nada de madera. 

V Bordo con aros rubí, muy antociano. 

N Herbáceo a hojas verdes de kale y espinaca, fruta roja de ciruelas, cerezas, frambuesas y moras, especiado a tomillo y orégano, floral de azahar, alcanfor, grafito, tomillo, eneldo. Alcanfor y eucaliptos. 

B Entrada firme, taninos texturados y muy buena acidez. Fruta roja descrita en nariz y suman las moras negras y los arándanos, chutney especiado. Polvo de tiza. Balsámicos mentolados. Estragón. De taninos de grano fino y texturados, que aporta gran estructura en consonancia con su linealidad. 

F: Seco, especiado y largo recuerdo. 

Puntaje VAS: 96/100

Tomar entre 2025-2032

ALUVIONAL GUALTALLARY 2019

DESCRIPCIÓN: Vino de paraje. Aproximadamente 15000 botellas. No posee nada de madera. 

V Rojo rubí con aros violáceos

N Fruta roja fresca de frambuesa y frutillas, balsámicos mentolados, orégano, especiado a tomillo. Torrados y ahumados. Jarilla. Tilo. 

B Muy buena acidez, taninos texturados de grano fino, picor especiado entre mentolados y especias. untuosidad que amalgama. Austeridad.

F: Largo final, seco y especias.

Puntaje VAS: 97/100

Tomar entre 2026-2034

PIEDRA INFINITA PARAJE ALTAMIRA 2019

DESCRIPCIÓN: 8000 botellas. Proveniente de 6-10 suelos distintos. 70% de racimo entero pisado para evitar carbónica. 

V Bordo con aros rubí

N Nariz de umami de reducción de carne, jarilla, eucalipto, tomillo, estragón, laurel, fruta roja y negra a moras, guindas y arándanos. Notas puras. 

B Entrada firme con mayor acidez, picor de especias, hierbas secas, salvia, coriandro. Taninos texturados y firmes. salinidad. Polvo de tiza y pizarra. Fruta roja y negra de cassis y arándanos. 

F: Final afrutado, dry y especias, de vertical final que implica muy largo final.

Puntaje VAS: 97/100

Tomar entre 2026-2034

FINCA LAS CERRILLADAS GUALTALLARY 2019

DESCRIPCIÓN: 6000 BOTELLAS. 3 tipos de suelos distintos. 30 % de racimo entero pisado para evitar carbónica. 

V Bordo oscuro con aros rubí

N Torrefactos. Cárnica, herbácea y fruta azul. Jarilla y alcanfor. Floral a lavanda. Fineza.

B Fruta negra, hierbas frescas, especiado de tomillo, estragón, nuez moscada. Fineza y completitud. 

F: Final, largo, seco y concentrado. 

Un gran vino de los cuales se presenta muy difícil de explicar por la precisión, la fineza y su pureza. Realmente memorable y emocionante. Un fuera de serie. 

Puntaje VAS: 100/100

Tomar entre 2025-2033

FINCA PIEDRA INFINITA 2016

DESCRIPCIÓN: Compuesto por 30% barricas viejas. El vino 100 Pts. Parker.

V Bordo con aros rubí

N Fruta negra algo madura a mora y guinda, especiado de tomillo, orégano y curry. Herbario Jarilla. Umami. Cárnico ahumado. Semillas de mostaza. Vainillinas de vainilla en chaucha. Lavanda. Cuero y geosmina de terrosidad. 

B Herbácea, fruta negra descripta en nariz, torrefacto, terroso, umami y cárnico 

F: Seco, concentrado y hierbas

Puntaje VAS: 98/100

Tomar entre 2025-2033

La entrada ZUCCARDI VALLE DE UCO, EL HORIZONTE BUSCADO se publicó primero en Vinos al Sur.

Ubicada en Lujan de Cuyo, más precisamente en Mayor Drummond, la bodega nació en 2002 cuando se unieron Roberto junto a la familia Sielecki y cuyo mayor orgullo es que tienen uno de los viñedos más antiguos de malbec de la zona que data de 1928.

La bodega posee tres fincas: FINCA MENDEL, ubicada en Mayor Drummond, Luján de Cuyo, a 950 msnm. Tiene un suelo franco arenoso y calcáreo de origen aluvional, con buen drenaje. El clima es frío en invierno y templado en verano, con amplitud térmica de 15 °C entre día y noche, lo que les permite tener una óptima madurez de fruta. La precipitación media anual es de 200 mm., y tienen 4 parcelas con riego por goteo y el resto con riego superficial o por manto. Aquí se encuentran 11 hectáreas de Malbec de una selección masal plantada en 1928; 2 has de Petit Verdot (ambas variedades conducidas en espaldero) y un pequeño parral de Tempranillo.

FINCA DE LOS ANDES, ubicada en Perdriel, Luján de Cuyo, a 1.050 msnm. Posee un suelo franco-limo-arcilloso con presencia de piedra que favorece el drenaje; es de origen aluvional. El clima es frío en invierno, con nevadas ocasionales, y templado en verano pero con noches frescas. La precipitación media anual es de 230 mm. Toda la finca tiene riego por goteo que permite un uso y aprovechamiento eficiente del agua. En cuanto a las variedades, tienen 4 hectáreas de Malbec y 2 hectáreas de Cabernet Sauvignon, todo también conducido en espaldero.

FINCA REMOTA, ubicada en Altamira, Valle de Uco a 1.040 msnm. Tiene un suelo franco arenoso y pedregoso, muy suelto y de origen aluvional. El clima es frío en invierno con nevadas ocasionales, y templado en verano con noches frías; existe una gran amplitud térmica diaria. La precipitación media anual es de 170 mm. La primera parte de esta finca es pequeña y antigua plantada en el año 1947, desde donde producen su gran “Mendel Semillón” y “Malbec Finca Remota”. El riego es superficial y la conducción es en espaldero bajo, con rendimientos inferiores a los 40 quintales por hectárea. En la segunda parte tienen un manejo moderno con espalderos de media altura y riego por goteo. En esta finca posee actualmente 8 hectáreas de Malbec, 3 de Cabernet Sauvignon, 2 de Semillón, 2 de Cabernet Franc y 2 de Petit Verdot.

Lo particular que establece con su accionar Roberto, como tantos enólogos de larga data, es poner en valor su lugar de predilección que es la primera zona, en particular, Luján de Cuyo. Aquí se desarrollaron los primeros malbec Argentinos que dieron lugar a lo que es hoy Argentina en el mundo, asimismo los mejores Cabernet Sauvignon y más exquisitos. Los suelos heterogéneos, pero en que predominan la profundidad limo-arcillosa, le confieren una redondez, elegancia, sucrosidad y textura en la fruta de una manera única en los varietales que se establecieron o se planten a futuro en la región. Y si bien, el Malbec es el que más puede representar esta lógica frutal de los varietales presentes en la región, el terroir prevalece en todos ellos, y cada vez más se expresan de tal forma, ante un mejor entendimiento de desarrollar los vinos con menos madera o con una comprensión más equilibrada de la utilización del recipiente vinario por antonomasia como es la barrica de roble.

Roberto de La Mota, es uno de los embajadores de la región Luján de Cuyo, y por eso actualmente es el presidente de la personería jurídica D.O.C., Luján de Cuyo en la cuál se “aggiorno” en los últimos años, por una cuestión de mercado, pero también, para darle lugar a muchos más actores que puedan expresar las bondades que ofrece el Malbec regional, entendido por distintas manos.

Una D.O.C es la especificación más exigente que hay hoy para elaborar vinos finos, donde en los grados de libertad que fueron modificados, se mantiene algunos aspectos para que los mismos, más allá de la cosmovisión enólogica del productor que haga un vino D.O.C., tenga una norma o un estándar para que no pierda el carácter o espíritu de la región, y en este caso, de Luján de Cuyo.

Algunas líneas que deben tenerse en cuenta para que un vino sea D.O.C. enológicamente hablando, según la regla del estatuto y el consejo:

• 13,5 % v/V mínimo de alcohol.
• Procedente de un viñedo con una antigüedad mínima de 10 años, de conducción espaldero y una densidad superior a 5.000 plantas por hectárea.
• Crianza combinada de 18 meses entre la cosecha y salida al mercado del vino (botella + recipiente vinario “6 meses mínimo de crianza en madera”).
• Uvas procedentes de Luján de Cuyo (aprobadas por el consejo). La zona de producción abarca los territorios ubicados entre los 825 y los 1080 msnm, y comprende los distritos Luján de Cuyo Ciudad, Mayor Drummond, Vistalba, Las Compuertas, Carrodilla, La Puntilla, Chacras de Coria, Perdriel, Agrelo, Ugarteche y El Carrizal.
• Producido y embotellado en origen.
• En la elaboración de los vinos tintos con Denominación de Origen “Luján de Cuyo” intervendrá en forma exclusiva y/o predominantemente (no menos del 85%) la variedad Malbec; pudiendo intervenir en menores proporciones (no más del 15%) una o más de las variedades tintas tradicionales difundidas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir y Syrah. En todos los casos las uvas procederán de viñedos inscriptos y ubicados en la zona de producción de la denominación.
• Etiquetado regulado y oblea oficial numerada para garantizar trazabilidad.
• Fiscalización permanente del Consejo y del INV para el cumplimiento del Reglamento a través de comisiones técnicas en viña, bodega y evaluación del producto.
• Requisitos técnicos adicionales contemplados en el Reglamento del Consejo.

Y los vinos Distritales D.O.C además, que son más específicos, deberán cumplimentar:

• Deberán tener un rendimiento menor de kilos por planta en su producción que una D.O.C. habitual.
• Crianza mínima combinada de 24 meses mínimo.

En definitiva, el trabajo importante desarrollado por Roberto de La Mota en poner en valor una norma que estaba vetusta y olvidada, reflotando que es posible realizar estándares en el mundo de vino con un Denominación de Origen Controlada, es algo que aplaudimos no solo en el “aggionarmiento” sino también, en el concepto de la diversidad y la coexistencia con otros tipos de segmentaciones o formas de indicar regionalidad en los vinos, utilizando la prolífica historia de Luján de Cuyo.

Volviendo a la Bodega Mendel, Roberto aquí desarrolla vinos que están técnicamente impecables, en una búsqueda de obtener vinos sápidos, intensos y de gran potencial de guarda, incluso en sus vinos de gamas medias o bajas. El estilo se mantiene con una consistencia y coherencia destacable, lo cuál es muy valorado por el consumidor mundial, y más por aquellos coleccionistas que abriendo hoy un vino de 15 años de un UNUS se sorprende sobremanera de cómo están esos vinos.

En la bodega nos recibió el enólogo Gabriel Ros, parte del equipo de Roberto de la Mota, para que probemos alguna de sus etiquetas, y ésta fue nuestra impresión:

PRIMERA REVANCHA MERLOT 2022

DESCRIPCIÓN: Línea joven que cuenta la historia de Roberto y las revanchas de su vida. El vino en su 15 % posee madera y el resto es vinificado en tanques inoxidables. 5000 Botellas. 

PRECIO: $16500

V: Bordo con aros rubí. 

N: Herbáceo a hojas de tomate, fruta negra madura de arándanos y moras, balsámico de eucaliptoles de menta y eucaliptos. Especiado a pimienta negra, herbaridad a tomillo y laurel. 

B: Entrada firme y frutada de frutas negras descripta en nariz, especiado de pimienta negra que aporta chutney especiado, albahaca seca, hojas de tomate, canela en rama y vainilla en chaucha de su bouquet.    

F: Largo final, cacao y vainilla. 

Puntaje VAS: 90/100

Tomar entre 2023-2025

MENDEL SEMILLÓN 2022

DESCRIPCIÓN: Proveniente de Finca Remota, Valle de Uco, se elaboran 20000 botellas de su finca propia. 6000 kilos por hectárea de rendimiento. Las Labores culturales se tratan en líneas generales de deshojar para evitar humedad en planta ya que la variedad es propensa a la botritis. Crianza de menos de 6 meses de crianza en madera.

PRECIO: $11500

V: Amarillo con tonos verdosos. 

N: Notas empireumáticas de pólvora y pedernal, herbario a tomillo, flores blancas a Jazmín, fruta blanca de ananá, pera y pomelo blanco. Miel y azahar. 

B: Entrada jugosa por su muy rica acidez, fruta blanca fresca descripta en nariz. Flores blancas. 

F: Terpénico, seco y herbario.  

Puntaje VAS: 91/100

Tomar entre 2023-2030

ROSADÍA 2022

DESCRIPCIÓN: Proveniente de Finca Remota, Altamira, compuesto por 50% Pinot Noir, 25% Merlot y 25% Cabernet Franc. 

PRECIO: $19950

V: Color piel de cebolla con tonos ocres.

N: Hierbas frescas, fruta rojas de frambuesa y frutillas, flores blancas y rojas.

B: Jugosa y fresca, fruta roja fresca descripta en nariz y muy buena acidez.

F: Dry y afrutado.

Puntaje VAS: 91/100

Tomar entre 2023-2024

MENDEL MALBEC 2020

DESCRIPCIÓN: Proveniente de Finca Mendel. 60000 Botellas. Elaboración tradicional, pissage, maceración corta de 3 semanas. 12 meses de 1ero, 2do y 3er uso de crianza en madera. 

PRECIO: $10500

V: Bordo con aros violáceos.

N: Olivas negras, umami cárnico a embutido ahumado, cassis y  arándanos maduros, herbaridad de estragón, tomillo y laurel. Mentolado de eucaliptos. Albahaca seca. Geosmina de terrosidad.

B: Entrada firme y cálida, buena acidez, umami de reducción de carne, succínico salino y terrosidad. 

F: Largo final, especiado, torrados leves y sensación de polvo de tiza.

Puntaje VAS: 91+/100

Tomar entre 2023-2030

MENDEL CABERNET SAUVIGNON 2021

DESCRIPCIÓN: Proveniente de Finca de los Andes, Perdriel. Tradicional, pissage, maceración corta de 3 semanas. 12 meses de 1ero, 2do y 3er uso de crianza en maderas. 20000 botellas.

PRECIO: $12500

V: Bordó profundo con aros granates.

N: Pirazina de morrón rojo ahumado, hierbas secas a laurel, tomillo y orégano, cassis y moras negras. 

B: Entrada de gran volumen e intensidad sápida, bouquet de chocolate, cedro, clavo, cacao y torrados. Fruta madura negra de cassis, leve guinda y moras. Pimienta negra y roja. 

F: Largo final, salino y especiado. 

Puntaje VAS: 93/100

Tomar entre 2023-2033

MENDEL UNUS 2021

DESCRIPCIÓN: Blend de Malbec (Finca Mendel – Malbec de Drummond), Cabernet Sauvignon (Perdriel – Finca De Los Andes) y Petit Verdot (Finca Mendel – Malbec de Drummond). 12 meses de crianzas de barricas de primer uso. 220, 500 y 600 litros de las barricas empleadas. 12000 botellas.

PRECIO: $29000

V: Bordó oscuro con tonos violáceos.  

N: Expresiva por su carácter balsámico, eucaliptos y mentolados. Fruta rojinegra de ciruelas, guindas y cassis. Geosmina de terrosidad. Umami de reducción de carne. Herbácea de hojas de tomate y hojas verdes. Transpiración animal, montura de caballo y  cuero.

B: Entrada firme producto de sus taninos firmes y maduros, muy buena acidez, fruta descripta en boca que se complementa con la sucrosidad que aporta el bouquet de cacao, canela, chocolate semiamargo y ahumados. Albahaca. Succínico de salinidad y polvo de tiza. 

F: Largo, concentrado final acompañado de chocolate semiamargo y cacao. 

Puntaje VAS: 94/100

Tomar entre 2024-2036

FINCA REMOTA 2021 MALBEC

DESCRIPCIÓN: Procedente de Paraje Altamira de la finca homóloga. Maceración de 3 semanas. Dos Pissage por día. 14 meses de crianza de barricas nuevas chicas 220 y algo de 500. 

PRECIO: $72000

V: Bordó oscuro con aros rubí. Brillante y muy antociano color. 

N: Fruta rojinegra madura de moras, guindas y grosellas, Geosmina de terrosidad, tiza y pizarra, flores de violeta y lavanda. Eucaliptos y alcanfor.  

B: Entrada firme entremezclada de frutas rojas y negras descriptas en nariz, sensación secante de polvo de tiza y taninos texturados de grano fino, aunque acumulativos presumiéndolos marcados producto de la región. Acidez que marca la fruta con especias en chutney. Maloláctica que aporta gran medio de boca y cremosidad y notas butílicas. Full body desde el inicio hacia el final de la boca.

F: Largo final, dry, concentración, clavo y ahumados.

Puntaje VAS: 95/100

Tomar entre 2023-2041

FINCA LOS ANDES DOC LUJÁN DE CUYO 2020

DESCRIPCIÓN: D.O.C. distrital de la Finca proveniente de Perdriel. Baja producción por hectárea (5000 kilos por hectárea), alta densidad de plantas (más 1 planta por hectárea), plantas longevas, 16 meses de barrica y 8 meses de reposo en botella. 

PRECIO: $100000

V: Bordó oscuro con aros rubí.

N: Herbácea de hojas verdes y especiada de nuez moscada, laurel, orégano y tomillo. Fruta negra de moras y arándanos. Transpiración animal. Cuero y umami de reducción de carne. Geosmina de terrosidad. Eucaliptoles de eucalipto trazador y otros mentolados (alcanfor?). Albahaca. 

B: Entrada fresca y jugosa por su muy buena acidez. Fruta negra descripta en nariz. Especiado a pimienta negra, tomillo, laurel y estragón. Taninos firmes y maduros. Vainillina de vainilla en chaucha. Ceniza y ahumados. Ampuloso, de gran concentración e intensidad sápida y “full body”. 

F: Final larguísimo, semiamargo, especias y seco.

Puntaje VAS: 95+/100

Tomar entre 2025-2041

Mendel desarrolla productos nobles, consistentes con un férreo respeto al consumidor que los busca año tras año, con su misma calidad y coherencia a lo largo del tiempo. Grandes vinos del pasado, presente y con mucho futuro, ante la frescura que propone el “aggiornamiento” de una nueva D.O.C. Luján de Cuyo.

La entrada Mendel Wines, DOC, vinos e historia se publicó primero en Vinos al Sur.

1-¿Tu varietal preferido?

Tengo varias opciones de varietales preferidos, pero si me tengo que inclinar por uno hoy es el Syrah

2-¿El mejor vino que probaste en tu vida hasta hoy?

Que pregunta mas difícil, porque son muchos los grandes vino que he probado, pero hay uno que sobresale, fue un dedica 2006 que lo tome este año y estaba tremendo

3-¿Un Winemaker, enólogo o Agrónomo de referencia?

Hay un Ingeniero Agrónomo de perfil muy bajo, fue profesor mío en la facultad y tiene una línea de vinos, su nombre es Jorge Nazrala, ¡es un capo!

4-¿Tu región predilecta para realizar vinos en Argentina?

No tengo una sola región, depende de la variedad, lo que si me puedo inclinar por Pampa el cepillo por la altísima calidad de lo vinos que se obtienen.

5-¿Una región de Argentina que te gustaría elaborar vinos?

En el sur, preferentemente en San patricio del Chañar

¿Y en el mundo, donde te gustaría vinificar? Sin dudas en Saint Emilion

6-Un recuerdo imborrable con un vino.

Tengo varios recuerdos, pero creo que haber conocido a Ciro y a Iván Noble que fue gracias al vino, son grandes recuerdos.

7-Después del vino, ¿Cuál es tu segunda bebida predilecta?

Actualmente el Gin

8-Un maridaje de Vino y Comida perfecto.

Empanadas, si son de mi vieja mejor, con un Cabernet Sauvignon de Lujan.

9-¿Tu restaurant en Argentina preferido?

Me gusta mucho Cavas de cano.

10-Un chef o cocinero que te guste su arte

Seba Weigandt

11-¿Tu restaurant de bodega preferido?

Casa de Uco

12-¿El futuro enológico de la Argentina para donde crees que irá?

Veo que debido al calentamiento global, la acidez y frescura en los vinos se esta yendo mas al sur. También se nota este efecto en la graduación alcohólica que se esta consiguiendo en varietales de ciclo largo en el sur, bastante mas altas.
Creo que debemos estar atentos a estos cambio, para tener la flexibilidad y apertura, para poder adaptarlos a cada zona, y seguir en la búsqueda constante de interpretar que nos esta expresando el terroir.

La entrada LAS 12 DE APASIONADOS POR EL VINO: PABLO BASSIN se publicó primero en Vinos al Sur.

1-¿Tu varietal preferido?
Cabernet Sauvignon /Malbec y Merlot

2-¿El mejor vino que probaste en tu vida hasta hoy?
Petrus 2009 y Chateaux Latour 2000

3-¿Un Winemaker, enólogo o Agrónomo de referencia?
Jean Claude Berrouet y obviamente nuestro Ing. Carlos Correas

4-¿Tu región predilecta para realizar vinos en Argentina?
Mendoza , Agrelo y San Pablo , ahora sumo Viedma en Patagonia.

5-¿Una región de Argentina que te gustaría elaborar vinos? ¿Y en el mundo, donde te gustaría vinificar?
En Argentina algún otro lugar de Patagonia con influencia marítima y en otro país, hoy elegiría La Borgoña

6-Un recuerdo imborrable con un vino
Muchísimos, hoy elijo cada una de las vendimias q pude elaborar, cada una tiene su encanto y otro recuerdo, elijo la primera semana q estuvimos con Jean Claude Berrouet haciendo el primer corte de Las Notas, fue el 2012 fue mágico ( sigue siendo )

7-Después del vino, ¿Cuál es tu segunda bebida predilecta?
Espumantes

8-Un maridaje de Vino y Comida perfecto
Asado y un Blend de tintos

9-¿Tu restaurant en Argentina preferido?
Hay muchos, muy buenos por suerte, y cada uno tiene su encanto.

10-Un chef o cocinero que te guste su arte
Francis Mallmann

11-¿Tu restaurant de bodega preferido?
También hoy por suerte tenemos cada día más ofertas y de alto nivel, el crecimiento del turismo vitivinícola, interno e internacional es la muestra de este crecimiento.

12-¿El futuro enológico de la Argentina para donde crees que irá?
Creo y espero que seguir creciendo en gama media a premiun, y además del Malbec obviamente, seguiremos creciendo en otros varietales tintos y ni hablar de lo blancos, cada ves mejores…

La entrada LAS 12 DE APASIONADOS POR EL VINO: FABIÁN VALENZUELA se publicó primero en Vinos al Sur.

1- ¿Cuál es tu varietal preferido?

Cabernet Sauvignon

2- ¿El mejor vino que probaste?

No puedo decir uno en particular seria injusta, porque he probado muchísimos vinos especiales.

3- Un winemaker, enólogo o ingeniero agrónomo de referencia…

Roberto de la Mota

4- Tu región predilecta para realizar vinos en Argentina…

Lujan de Cuyo

5- ¿Una región Argentina en la que te gustaría elaborar vinos?

¿Y en el mundo dónde te gustaría vinificar?

En Argentina Patagonia, y en el Mundo Ribera del Duero

6- Un recuerdo imborrable con el vino…

Los mejores momentos tienen que ver con las situaciones compartidas, como alegría de metas cumplidas, y planteos de nuevas.

7- Después del vino, ¿Cuál es tu segunda bebida preferida?

El Gin tónic

8- ¿Un maridaje de vino y comida perfecta?

Malbec con empanadas de carne

9- ¿Tu restaurant preferido de Argentina?

El Preferido en Buenos Aires y Lo de Fran en Mar del Plata.

10- ¿Un chef o cocinero del que te guste su arte?

Juan Ventureyra, amigo y gran chef

11- ¿Tu restaurant de bodega preferido?

No tengo

12- El futuro enológico de Argentina…¿para dónde crees que irá?

Creo que el futuro de Argentina, va por la calidad y la identidad propia, el trabajo de conocer cada vez más nuestro terroir, desafiar al cambio climático.

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1-¿Plato preferido?
Empanadas de charque fritas en grasa y aceite.

2-¿Un restaurante de Argentina?
Catalino de Colegiales. Gran Dabbang El Baqueano de San Telmo, ahora que están en Salta no he podido ir.

3-¿Un restaurante del mundo?
Central, sé que me volarían la cabeza otros pero no he podido ir

4-¿Un colega o referente que admires?
Pablo Quiven

5-Tu Top 3 de cocinas étnicas preferidas
Chipa, guaraníes –
Vareniques, alemana-
Gravlax, nórdico

Los varéniques son comida judía pero mi abuela los hizo siempre entonces para mi son alemanes.

6-¿Un vegetal para cocinar?
La Mandioca

7-¿Un pescado o marisco?
El Pacú

8-¿Una carne?
El Chivito

9-¿Un plato y un recuerdo?
Guateado vacuno con papas, es el recuerdo de los que ya no están y la enseñanza que han dejado.

10-Un lugar en el mundo en el que te gustaría cocinar o que volverías a cocinar
En la cocina de Ana Ros en Eslovenia.

11-¿Tu vino preferido es?
No tengo uno, como cepa podría decir que el Cabernet Franc

12- Un consejo para las nuevas generaciones de cocineros

Que estudien, que pisen un campo, que usen menos fotos y redes.

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1 ¿Tu varietal preferido?

Acá quisiera diferenciar algo… varietal preferido para consumir, y varietal preferido para elaborar. En este último caso sin dudas el malbec, por su rol polimorfo, por su plasticidad. Podes elaborar un riquísimo malbec “entry level”, fresco, frutado liviano, o un exponente de los segmentos más altos, con estructura, complejidad, etc.  Como varietal preferido creo no tener uno… me gusta consumir experiencia, momentos, y esto está ligado a una multiplicidad de cuestiones; como consumidor soy curioso, me cuesta tomar siempre lo mismo.

2 ¿El mejor vino que probaste en tu vida hasta hoy?

Como  comenté  anteriormente,  en  “MODO CONSUMIDOR”  me entrego a las emociones ligadas al vino, consumo experiencias integrales. Hace varios años, coincidentemente con una VINEXPO, nos juntamos un grupo de personajes ligados a esta actividad, en el que participaban varios actores principales, pesos pesados…  planeamos un viaje técnico por Francia, visitando verdaderas instituciones. Siempre fuimos muy bien recibidos y agasajados.  En una cena, el dueño de casa me pidió que baje a sótano y elija lo que quiera… Oh sorpresa!!! Colecciones completas de los más grandes Chateau, añadas históricas… no pude NO elegir PETRUS 1975 (mi añada).  En ese momento, compartiendo con gente muy querida, en un lugar mítico… ese vino, con mi añada… marcó mucho en mí.

3 ¿Un Winemaker, enólogo o Agrónomo de referencia?

Nunca puedo dejar afuera a Ale Vigil, sin dudas marco el inicio de mi carrera. Sensibilidad, capacidad de trabajo, creatividad, astucia, audacia…

4 ¿Tu región predilecta para realizar vinos en Argentina?

Doy gracias a que tuve la posibilidad de elaborar vinos en las más diversas regiones del país. El Valle de Uco es muy extenso y heterogéneo, te permite interpretar vinos de todo tipo… te vas arriba y podes lograr las mayor expresión,  o vinos para disfrutar  todos los días. Pero lo más interesante es que nos falta seguir explorando.

5 ¿Una región de Argentina que te gustaría elaborar vinos? ¿Y en el mundo, donde te gustaría vinificar?

La vitivinicultura argentina estuvo siempre ligada a la cordillera o Patagonia, sin  influencia oceánica. Hoy estoy ultimando detalles para experimentar en zona atlántica.

La Borgoña, como región mítica, me gustaría experimentarla como elaborador. Un poco inyectarme esa sangre casi milenaria con el vino.

6 Un recuerdo imborrable con un vino

El recuerdo vivido como consumidor, en aquella experiencia en Francia, con uno de esos exponentes de tan difícil acceso, con el agregado de la añada coincidente con la mía… algo muy emotivo.

Como hacedor me quedo con los vinos elaborados en los años de nacimiento de mis niñas.

Malena, 2008, un “Porto” de malbec de Altamira, Victoria en 2010, con un Mistela de torrontés. Vinos pensados en ellas, para ser entregados en su cumpleaños Nº15. El último febrero fue el turno del Porto… espero ser uno de los elegidos para cuando quieran destaparlo.

7 Después del vino, ¿Cuál es tu segunda bebida predilecta?

Soy un fermentador, me vivo haciendo y probando diversas bebidas y comidas. Cervezas con recetas antiguas, con ingredientes salvajes, todo esto es un universo a descubrir y es fantástico. No quisiera olvidarme de los buenos Singles Malt.

8 Un maridaje de Vino y Comida perfecto

No sé si preferido, pero si repetitivo. Nuestro asado y empanadas con tintos no muy potentes… varietales, blends…

Pero está claro que esto del maridaje es bien dinámico; disfruto mucho de pensar en qué cocinar y con qué maridarlo. Y, obvio, ¡mientras se cocina se bebe!

9 ¿Tu restaurant en Argentina preferido?

No hace mucho descubrí Anchoíta. Muy interesante su propuesta gastronómica y la extensa  e interesante carta de vinos.

10 Un chef o cocinero que te guste su arte

Me llega mucho lo que transmite Donato de Santis. Comprendo que es un personaje mediático, pero me ha tocado compartir ocasiones y existe en él algo cautivante… su simpleza, su forma de contar y hacer cocina

11 ¿Tu restaurant de bodega preferido?

ABRASADO, en bodega Toneles, me pareció siempre una propuesta superadora. A pesar que no está  contenido en un marco natural, entre viñedos.

12 ¿El futuro enológico de la Argentina para donde crees que irá?

Las barreras se van corriendo hacia lo extremo… vinos más australes, más altura… de alguna manera  impulsado esto por la necesidad de mostrar nuevas cosas, de correr hacia ese factor de frescura que, de alguna manera, hoy nos está exigiendo el mercado. Sin negar, como motor existencial, al cambio climático.

Por otro lado, en términos netamente comerciales, toda esta búsqueda, todo este ruido, hay que reflejarlo en ventas en el Mercado de Exportaciones. Nos queda mucho por crecer en el mundo, espero en breve se nos alineen los planetas coyunturales y peguemos ese salto que estamos necesitando

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📍De IG #LOSCHACAYES, #VALLEDEUCO, IP #MENDOZA, sale este vino que viene dar un espacio a los nuevos aires que viene cursando también la clásica variedad, como la Cabernet Sauvignon, en donde prevalecen las especias del lugar desde un punto de vista más frutado y bebible.

📌En este #ACORAZONABIERTO ETIQUETA NEGRA, y en esta línea, Leandro busca un vino donde la varietalidad entregue la mejor expresión que puede darse en Los Chacayes, según su cosmovisión, y que puedan ser guardados por varios lustros.

📌2018, fue una añada ciertamente cálida y típicamente mendocina, que han permitido una buena intensidad colorante y taninos producto de su muy buena madurez polifenólica permitiendo lograr un gran poder de fruta madura y de especias.

🤓 Jovial, jugoso y afrutado. Color rojo rubí violáceo y brilloso. La nariz viaja por un perfil moderno de frutas rojas como ciruelas y cassis frescas. Herbacidad de hojas de verdes. Balsámicos alcanforados sutiles. Bouquet de cedro y clavo de olor. Especias amargas de estragón, laurel y romero. Coriandro.

La boca tiene una entrada jugosa por su rica acidez, pero con un muy aterciopelado tanino que le aporta elegancia y una buena untuosidad presentada por su maloláctica de yogurt griego. Chutney especiado de frutas descriptas en nariz. Picor especiado de especias y sutil pimienta rosa. Grano fino de los taninos, que sumados al perfil especiado y amargo se juega una sensación “dry” que aporta una leve y sutil rugosidad. Ciertamente lineal en la boca, con leve medio en boca. El bouquet se precia entre caramelo, toffe, vainillas y chocolate amargo. El final es largo, con un “After Taste” especiado y seco de especias.

Un Cabernet moderno que no se precia su tipicidad pirazinica que organolépticamente nos ofrece la variedad, pero que nobleza obliga en la entrevista efectuada con el productor, todo lo que le hemos encontrado al vino es lo que el mismo quiso comunicar con él. Rico, y que cumple con creces para acercar a los que dicen que el Cabernet les parece una variedad potente, ya que este es jugoso, de muy buena acidez y de rico sabor. Creemos que el vino se puede guardar durante bastante tiempo más y va a seguir ganando en botella complejidad y elegancia.

✏91/100

💲13000 o U$S 36 (Dólar Oficial).

⏳2023-2030

🍽Maridaje: 🥟 Empanadas elaboradas por @eltesorodelasempanadas / #Tomahawk y #Mollejas a la parrilla by @martusgil , ensalada de rúcula y queso azul de @quesostoroazul que con la presencia de Juan Mendoza nos aportó sus hermosos quesos y de los mejores de nuestro país.

Leé más sobre este vino haciendo click en el link de la bio.

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VINOS AL SUR ® – 8VA. TEMPORADA
Por VINOS AL SUR Radio

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