🍇¡UN CABERNET SAUVIGNON PARA CONOCER!🍇
🍷En esta #CATAENVIVO 295, tomamos el A CORAZÓN ABIERTO #CabernetSauvignon 2018 elaborado por LEANDRO AZIN de la bodega A CORAZÓN ABIERTO WINES.
📍De IG #LOSCHACAYES, #VALLEDEUCO, IP #MENDOZA, sale este vino que viene dar un espacio a los nuevos aires que viene cursando también la clásica variedad, como la Cabernet Sauvignon, en donde prevalecen las especias del lugar desde un punto de vista más frutado y bebible.
📌En este #ACORAZONABIERTO ETIQUETA NEGRA, y en esta línea, Leandro busca un vino donde la varietalidad entregue la mejor expresión que puede darse en Los Chacayes, según su cosmovisión, y que puedan ser guardados por varios lustros.
📌2018, fue una añada ciertamente cálida y típicamente mendocina, que han permitido una buena intensidad colorante y taninos producto de su muy buena madurez polifenólica permitiendo lograr un gran poder de fruta madura y de especias.
🤓 Jovial, jugoso y afrutado. Color rojo rubí violáceo y brilloso. La nariz viaja por un perfil moderno de frutas rojas como ciruelas y cassis frescas. Herbacidad de hojas de verdes. Balsámicos alcanforados sutiles. Bouquet de cedro y clavo de olor. Especias amargas de estragón, laurel y romero. Coriandro.
La boca tiene una entrada jugosa por su rica acidez, pero con un muy aterciopelado tanino que le aporta elegancia y una buena untuosidad presentada por su maloláctica de yogurt griego. Chutney especiado de frutas descriptas en nariz. Picor especiado de especias y sutil pimienta rosa. Grano fino de los taninos, que sumados al perfil especiado y amargo se juega una sensación “dry” que aporta una leve y sutil rugosidad. Ciertamente lineal en la boca, con leve medio en boca. El bouquet se precia entre caramelo, toffe, vainillas y chocolate amargo. El final es largo, con un “After Taste” especiado y seco de especias.
Un Cabernet moderno que no se precia su tipicidad pirazinica que organolépticamente nos ofrece la variedad, pero que nobleza obliga en la entrevista efectuada con el productor, todo lo que le hemos encontrado al vino es lo que el mismo quiso comunicar con él. Rico, y que cumple con creces para acercar a los que dicen que el Cabernet les parece una variedad potente, ya que este es jugoso, de muy buena acidez y de rico sabor. Creemos que el vino se puede guardar durante bastante tiempo más y va a seguir ganando en botella complejidad y elegancia.
✏91/100
💲13000 o U$S 36 (Dólar Oficial).
⏳2023-2030
🍽Maridaje: 🥟 Empanadas elaboradas por @eltesorodelasempanadas / #Tomahawk y #Mollejas a la parrilla by @martusgil , ensalada de rúcula y queso azul de @quesostoroazul que con la presencia de Juan Mendoza nos aportó sus hermosos quesos y de los mejores de nuestro país.
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