Mendel Wines, DOC, vinos e historia

La segunda bodega que visitamos en nuestro viaje fue Mendel Wines, cuyo enólogo es uno de los referentes de la vitivinicultura argentina como es Roberto de la Mota, hijo del famoso enólogo Don Raúl de la Mota.

Ubicada en Lujan de Cuyo, más precisamente en Mayor Drummond, la bodega nació en 2002 cuando se unieron Roberto junto a la familia Sielecki y cuyo mayor orgullo es que tienen uno de los viñedos más antiguos de malbec de la zona que data de 1928.

La bodega posee tres fincas: FINCA MENDEL, ubicada en Mayor Drummond, Luján de Cuyo, a 950 msnm. Tiene un suelo franco arenoso y calcáreo de origen aluvional, con buen drenaje. El clima es frío en invierno y templado en verano, con amplitud térmica de 15 °C entre día y noche, lo que les permite tener una óptima madurez de fruta. La precipitación media anual es de 200 mm., y tienen 4 parcelas con riego por goteo y el resto con riego superficial o por manto. Aquí se encuentran 11 hectáreas de Malbec de una selección masal plantada en 1928; 2 has de Petit Verdot (ambas variedades conducidas en espaldero) y un pequeño parral de Tempranillo.

FINCA DE LOS ANDES, ubicada en Perdriel, Luján de Cuyo, a 1.050 msnm. Posee un suelo franco-limo-arcilloso con presencia de piedra que favorece el drenaje; es de origen aluvional. El clima es frío en invierno, con nevadas ocasionales, y templado en verano pero con noches frescas. La precipitación media anual es de 230 mm. Toda la finca tiene riego por goteo que permite un uso y aprovechamiento eficiente del agua. En cuanto a las variedades, tienen 4 hectáreas de Malbec y 2 hectáreas de Cabernet Sauvignon, todo también conducido en espaldero.

FINCA REMOTA, ubicada en Altamira, Valle de Uco a 1.040 msnm. Tiene un suelo franco arenoso y pedregoso, muy suelto y de origen aluvional. El clima es frío en invierno con nevadas ocasionales, y templado en verano con noches frías; existe una gran amplitud térmica diaria. La precipitación media anual es de 170 mm. La primera parte de esta finca es pequeña y antigua plantada en el año 1947, desde donde producen su gran “Mendel Semillón” y “Malbec Finca Remota”. El riego es superficial y la conducción es en espaldero bajo, con rendimientos inferiores a los 40 quintales por hectárea. En la segunda parte tienen un manejo moderno con espalderos de media altura y riego por goteo. En esta finca posee actualmente 8 hectáreas de Malbec, 3 de Cabernet Sauvignon, 2 de Semillón, 2 de Cabernet Franc y 2 de Petit Verdot.

Lo particular que establece con su accionar Roberto, como tantos enólogos de larga data, es poner en valor su lugar de predilección que es la primera zona, en particular, Luján de Cuyo. Aquí se desarrollaron los primeros malbec Argentinos que dieron lugar a lo que es hoy Argentina en el mundo, asimismo los mejores Cabernet Sauvignon y más exquisitos. Los suelos heterogéneos, pero en que predominan la profundidad limo-arcillosa, le confieren una redondez, elegancia, sucrosidad y textura en la fruta de una manera única en los varietales que se establecieron o se planten a futuro en la región. Y si bien, el Malbec es el que más puede representar esta lógica frutal de los varietales presentes en la región, el terroir prevalece en todos ellos, y cada vez más se expresan de tal forma, ante un mejor entendimiento de desarrollar los vinos con menos madera o con una comprensión más equilibrada de la utilización del recipiente vinario por antonomasia como es la barrica de roble.

Roberto de La Mota, es uno de los embajadores de la región Luján de Cuyo, y por eso actualmente es el presidente de la personería jurídica D.O.C., Luján de Cuyo en la cuál se “aggiorno” en los últimos años, por una cuestión de mercado, pero también, para darle lugar a muchos más actores que puedan expresar las bondades que ofrece el Malbec regional, entendido por distintas manos.

Una D.O.C es la especificación más exigente que hay hoy para elaborar vinos finos, donde en los grados de libertad que fueron modificados, se mantiene algunos aspectos para que los mismos, más allá de la cosmovisión enólogica del productor que haga un vino D.O.C., tenga una norma o un estándar para que no pierda el carácter o espíritu de la región, y en este caso, de Luján de Cuyo.

Algunas líneas que deben tenerse en cuenta para que un vino sea D.O.C. enológicamente hablando, según la regla del estatuto y el consejo:

• 13,5 % v/V mínimo de alcohol.
• Procedente de un viñedo con una antigüedad mínima de 10 años, de conducción espaldero y una densidad superior a 5.000 plantas por hectárea.
• Crianza combinada de 18 meses entre la cosecha y salida al mercado del vino (botella + recipiente vinario “6 meses mínimo de crianza en madera”).
• Uvas procedentes de Luján de Cuyo (aprobadas por el consejo). La zona de producción abarca los territorios ubicados entre los 825 y los 1080 msnm, y comprende los distritos Luján de Cuyo Ciudad, Mayor Drummond, Vistalba, Las Compuertas, Carrodilla, La Puntilla, Chacras de Coria, Perdriel, Agrelo, Ugarteche y El Carrizal.
• Producido y embotellado en origen.
• En la elaboración de los vinos tintos con Denominación de Origen “Luján de Cuyo” intervendrá en forma exclusiva y/o predominantemente (no menos del 85%) la variedad Malbec; pudiendo intervenir en menores proporciones (no más del 15%) una o más de las variedades tintas tradicionales difundidas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir y Syrah. En todos los casos las uvas procederán de viñedos inscriptos y ubicados en la zona de producción de la denominación.
• Etiquetado regulado y oblea oficial numerada para garantizar trazabilidad.
• Fiscalización permanente del Consejo y del INV para el cumplimiento del Reglamento a través de comisiones técnicas en viña, bodega y evaluación del producto.
• Requisitos técnicos adicionales contemplados en el Reglamento del Consejo.

Y los vinos Distritales D.O.C además, que son más específicos, deberán cumplimentar:

• Deberán tener un rendimiento menor de kilos por planta en su producción que una D.O.C. habitual.
• Crianza mínima combinada de 24 meses mínimo.

En definitiva, el trabajo importante desarrollado por Roberto de La Mota en poner en valor una norma que estaba vetusta y olvidada, reflotando que es posible realizar estándares en el mundo de vino con un Denominación de Origen Controlada, es algo que aplaudimos no solo en el “aggionarmiento” sino también, en el concepto de la diversidad y la coexistencia con otros tipos de segmentaciones o formas de indicar regionalidad en los vinos, utilizando la prolífica historia de Luján de Cuyo.

Volviendo a la Bodega Mendel, Roberto aquí desarrolla vinos que están técnicamente impecables, en una búsqueda de obtener vinos sápidos, intensos y de gran potencial de guarda, incluso en sus vinos de gamas medias o bajas. El estilo se mantiene con una consistencia y coherencia destacable, lo cuál es muy valorado por el consumidor mundial, y más por aquellos coleccionistas que abriendo hoy un vino de 15 años de un UNUS se sorprende sobremanera de cómo están esos vinos.

En la bodega nos recibió el enólogo Gabriel Ros, parte del equipo de Roberto de la Mota, para que probemos alguna de sus etiquetas, y ésta fue nuestra impresión:

PRIMERA REVANCHA MERLOT 2022

DESCRIPCIÓN: Línea joven que cuenta la historia de Roberto y las revanchas de su vida. El vino en su 15 % posee madera y el resto es vinificado en tanques inoxidables. 5000 Botellas. 

PRECIO: $16500

V: Bordo con aros rubí. 

N: Herbáceo a hojas de tomate, fruta negra madura de arándanos y moras, balsámico de eucaliptoles de menta y eucaliptos. Especiado a pimienta negra, herbaridad a tomillo y laurel. 

B: Entrada firme y frutada de frutas negras descripta en nariz, especiado de pimienta negra que aporta chutney especiado, albahaca seca, hojas de tomate, canela en rama y vainilla en chaucha de su bouquet.    

F: Largo final, cacao y vainilla. 

Puntaje VAS: 90/100

Tomar entre 2023-2025

MENDEL SEMILLÓN 2022

DESCRIPCIÓN: Proveniente de Finca Remota, Valle de Uco, se elaboran 20000 botellas de su finca propia. 6000 kilos por hectárea de rendimiento. Las Labores culturales se tratan en líneas generales de deshojar para evitar humedad en planta ya que la variedad es propensa a la botritis. Crianza de menos de 6 meses de crianza en madera.

PRECIO: $11500

V: Amarillo con tonos verdosos. 

N: Notas empireumáticas de pólvora y pedernal, herbario a tomillo, flores blancas a Jazmín, fruta blanca de ananá, pera y pomelo blanco. Miel y azahar. 

B: Entrada jugosa por su muy rica acidez, fruta blanca fresca descripta en nariz. Flores blancas. 

F: Terpénico, seco y herbario.  

Puntaje VAS: 91/100

Tomar entre 2023-2030

ROSADÍA 2022

DESCRIPCIÓN: Proveniente de Finca Remota, Altamira, compuesto por 50% Pinot Noir, 25% Merlot y 25% Cabernet Franc. 

PRECIO: $19950

V: Color piel de cebolla con tonos ocres.

N: Hierbas frescas, fruta rojas de frambuesa y frutillas, flores blancas y rojas.

B: Jugosa y fresca, fruta roja fresca descripta en nariz y muy buena acidez.

F: Dry y afrutado.

Puntaje VAS: 91/100

Tomar entre 2023-2024

MENDEL MALBEC 2020

DESCRIPCIÓN: Proveniente de Finca Mendel. 60000 Botellas. Elaboración tradicional, pissage, maceración corta de 3 semanas. 12 meses de 1ero, 2do y 3er uso de crianza en madera. 

PRECIO: $10500

V: Bordo con aros violáceos.

N: Olivas negras, umami cárnico a embutido ahumado, cassis y  arándanos maduros, herbaridad de estragón, tomillo y laurel. Mentolado de eucaliptos. Albahaca seca. Geosmina de terrosidad.

B: Entrada firme y cálida, buena acidez, umami de reducción de carne, succínico salino y terrosidad. 

F: Largo final, especiado, torrados leves y sensación de polvo de tiza.

Puntaje VAS: 91+/100

Tomar entre 2023-2030

MENDEL CABERNET SAUVIGNON 2021

DESCRIPCIÓN: Proveniente de Finca de los Andes, Perdriel. Tradicional, pissage, maceración corta de 3 semanas. 12 meses de 1ero, 2do y 3er uso de crianza en maderas. 20000 botellas.

PRECIO: $12500

V: Bordó profundo con aros granates.

N: Pirazina de morrón rojo ahumado, hierbas secas a laurel, tomillo y orégano, cassis y moras negras. 

B: Entrada de gran volumen e intensidad sápida, bouquet de chocolate, cedro, clavo, cacao y torrados. Fruta madura negra de cassis, leve guinda y moras. Pimienta negra y roja. 

F: Largo final, salino y especiado. 

Puntaje VAS: 93/100

Tomar entre 2023-2033

MENDEL UNUS 2021

DESCRIPCIÓN: Blend de Malbec (Finca Mendel – Malbec de Drummond), Cabernet Sauvignon (Perdriel – Finca De Los Andes) y Petit Verdot (Finca Mendel – Malbec de Drummond). 12 meses de crianzas de barricas de primer uso. 220, 500 y 600 litros de las barricas empleadas. 12000 botellas.

PRECIO: $29000

V: Bordó oscuro con tonos violáceos.  

N: Expresiva por su carácter balsámico, eucaliptos y mentolados. Fruta rojinegra de ciruelas, guindas y cassis. Geosmina de terrosidad. Umami de reducción de carne. Herbácea de hojas de tomate y hojas verdes. Transpiración animal, montura de caballo y  cuero.

B: Entrada firme producto de sus taninos firmes y maduros, muy buena acidez, fruta descripta en boca que se complementa con la sucrosidad que aporta el bouquet de cacao, canela, chocolate semiamargo y ahumados. Albahaca. Succínico de salinidad y polvo de tiza. 

F: Largo, concentrado final acompañado de chocolate semiamargo y cacao. 

Puntaje VAS: 94/100

Tomar entre 2024-2036

FINCA REMOTA 2021 MALBEC

DESCRIPCIÓN: Procedente de Paraje Altamira de la finca homóloga. Maceración de 3 semanas. Dos Pissage por día. 14 meses de crianza de barricas nuevas chicas 220 y algo de 500. 

PRECIO: $72000

V: Bordó oscuro con aros rubí. Brillante y muy antociano color. 

N: Fruta rojinegra madura de moras, guindas y grosellas, Geosmina de terrosidad, tiza y pizarra, flores de violeta y lavanda. Eucaliptos y alcanfor.  

B: Entrada firme entremezclada de frutas rojas y negras descriptas en nariz, sensación secante de polvo de tiza y taninos texturados de grano fino, aunque acumulativos presumiéndolos marcados producto de la región. Acidez que marca la fruta con especias en chutney. Maloláctica que aporta gran medio de boca y cremosidad y notas butílicas. Full body desde el inicio hacia el final de la boca.

F: Largo final, dry, concentración, clavo y ahumados.

Puntaje VAS: 95/100

Tomar entre 2023-2041

FINCA LOS ANDES DOC LUJÁN DE CUYO 2020

DESCRIPCIÓN: D.O.C. distrital de la Finca proveniente de Perdriel. Baja producción por hectárea (5000 kilos por hectárea), alta densidad de plantas (más 1 planta por hectárea), plantas longevas, 16 meses de barrica y 8 meses de reposo en botella. 

PRECIO: $100000

V: Bordó oscuro con aros rubí.

N: Herbácea de hojas verdes y especiada de nuez moscada, laurel, orégano y tomillo. Fruta negra de moras y arándanos. Transpiración animal. Cuero y umami de reducción de carne. Geosmina de terrosidad. Eucaliptoles de eucalipto trazador y otros mentolados (alcanfor?). Albahaca. 

B: Entrada fresca y jugosa por su muy buena acidez. Fruta negra descripta en nariz. Especiado a pimienta negra, tomillo, laurel y estragón. Taninos firmes y maduros. Vainillina de vainilla en chaucha. Ceniza y ahumados. Ampuloso, de gran concentración e intensidad sápida y “full body”. 

F: Final larguísimo, semiamargo, especias y seco.

Puntaje VAS: 95+/100

Tomar entre 2025-2041

Mendel desarrolla productos nobles, consistentes con un férreo respeto al consumidor que los busca año tras año, con su misma calidad y coherencia a lo largo del tiempo. Grandes vinos del pasado, presente y con mucho futuro, ante la frescura que propone el “aggiornamiento” de una nueva D.O.C. Luján de Cuyo.