24.07.2023

🍇¡CON LA FUERZA AGRESTE DE PARAJE ALTAMIRA!🍇

🍷En esta #CATAENVIVO 283, tomamos el GRAZZIE MILLE GRAND DESIGN CABERNET FRANC #CABERNETFRANC 2019 elaborado por @fer_spiga de la bodega @vinosgraziemille .

📍De IG #PARAJEALTAMIRA, #VALLEDEUCO, IP #MENDOZA, sale este gran Cabernet Franc que da muestra descarnada de donde proviene con sus perfiles de especias, frescura y tensión.

📌En este #GRANDDESIGN se buscan grandes expresiones donde los vinos son complejos y tiene características de aprendizaje para diseñar el mejor vino año tras año, y por supuesto, sin dejar de lado el carácter no solo varietal sino como el mismo se expresa en su terroir libremente y salvajemente.

📌La 2019, ya lo hemos reiterado muchas veces, es una de las mejores añadas de los últimos 40 años para aquellos que nos gustan los vinos longevos y en donde la madurez fue optima sin entrar en las frutas muy maduras producto de añadas cálidas y secas. Al contrario, una añada seca y fresca que da vinos tensos, secos, frescos y concentrados.

🤓Salvaje, potencia interna y especias. Bordo con aros granate, de buen brillo y gran intensidad colorante. La nariz viaja por todo ese perfil de campo y desierto donde las especias y las hierbas prevalecen con el cilantro, jengibre, el hinojo, el estragón, el laurel, el tomillo salvaje y la jarilla. Resina y sotobosque. Herbáceo de hojas de tomate. Tenues ajíes verdes ahumados. Geosmina de terrosidad. Balsámicos de eucaliptos, alcanfor y anís estrellado. Mermelada de frutillas, frambuesas y guindas. Chocolate amargo.

La boca es de entrada firme, tensa y vibrante por su gran acidez y taninos en sensación táctil de frío; aún así, se presenta jugoso pero con un paso marcado en su medio de boca. Delicada sucrosidad producto de su fruta entre crocante y mermelada descripta en nariz y sin ser tan madura. Rica maloláctica que aporta untuosidad y algo de redondez a los taninos que de a poco y a medida que el oxígeno gana en la copa se van afinando. Leve picor de pimienta verde y con todas las especias puestas también en boca, le confieren un equilibrio al perfil sucroso que pueda tener su paso medio en la boca. Membrillo. Umami de reducción de carnes. Bouquet y terciarios presentes que amplían el volumen de la boca sensorialmente con el chocolate amargo, ahumados y caramelo en flan o toffee.

En resumen, en boca es completo gustativamente. El final es muy largo, hierbas secas y de “after Taste” que viene del amargo del chocolate que copa a copa también amaina pero muy de a poco. Un hermoso vino que explica lo agreste, lo salvaje y inhóspito del desierto que presenta Paraje Altamira en Valle de Uco. Necesita un par de años más de botella que muestre su esplendor.