LAS 12 DE CONOCIENDO COCINEROS: HERNÁN VIVA

Hoy las 12 las responde uno de los cocineros más importantes de Mar del Plata y creador de las mejores anchoas en conserva, Hernán Viva.

1-¿Plato preferido?

Milanesa a la napolitana con buenas papas fritas

2-¿Un restaurante de Argentina?

Don Julio

3-¿Un restaurante del mundo?

Aponiente

4-¿Un colega o referente que admires?

Mi viejo

5-Tu Top 3 de cocinas étnicas preferidas:

Mexicana, Espanola, Italiana

6-¿Un vegetal para cocinar?

Espárragos

7-¿Un pescado o marisco?

Anchoita

8-¿Una carne?

Bife de chorizo

9-¿Un plato y un recuerdo?

Feijoada, me hace acordar mucho mis años de trabajo en Brasil

10-Un lugar en el mundo en el que te gustaría cocinar o que volverías a cocinar

Rio de Janeiro

11-¿Tu vino preferido es?

Cruzat Millesime

12- Un consejo para las nuevas generaciones de cocineros

Tiempo al tiempo, honestidad, pasión, investigación, dedicación, horas de vuelo, humildad.