LAS 12 DE APASIONADOS POR EL VINO: LUCAS NIVEN

Hoy las 12 las responde el enólogo Lucas Niven, de Bodega Niven de Mendoza.

1 ¿Tu varietal preferido?
Garnacha siempre

2 ¿El mejor vino que probaste en tu vida hasta hoy?

Chateau Margot 1976 en la finca de Catena del Mirador

3 ¿Un Winemaker, enólogo o Agrónomo de referencia?

Alejandro Vigil, el Uno

4 ¿Tu región predilecta para realizar vinos en Argentina?

Quebrada de Humahuaca

5 ¿Una región de Argentina que te gustaría elaborar vinos? ¿Y en el mundo, donde te gustaría vinificar?

Trevelin y el Priorato

6 Un recuerdo imborrable con un vino

Ese Tokaji Eszencia de Aszú 7 puttonyos cosecha 2000 con mi profesor Hernan Ojeda en el INRA de Francia año 2013, se terminaba mi pasantía allí.

7 Después del vino, ¿Cuál es tu segunda bebida predilecta?

El whisky

8 Un maridaje de Vino y Comida perfecto
Soy fanático de las pastas caseras los domingos al mediodía, junto con una copa de vino tinto🍷

9 ¿Tu restaurant en Argentina preferido?

El nuevo Progreso en Tilcara, Flor y Fer unos genios

10 Un chef o cocinero que te guste su arte
Sebastian Wiegandt en Azafrán Resto es como viajar a la luna.

11 ¿Tu restaurant de bodega preferido?

La Azul en Valle de Uco

12 ¿El futuro enólogico de la Argentina para donde crees que irá?

El gran desafío esta en el agua 💧 y el calentamiento. Ya lo estamos viviendo, podemos seguir explorando nuevos lugares, pero sin agua es imposible. El camino es la sustentabilidad ambiental, tenemos que ser eficientes al máximo en los recursos que nos brinda nuestra pachamama. Buscar variedades que se adapten al cambio climático y que resistan. Cuidar nuestros viñedos antiguos, que son patrimonio y entender la importancia del manejo de los viñedos nuevos para que vivan cien años. No se trata de nosotros, sino de la importancia de lo que dejemos para los que vienen. ¡Salud!