30 octubre, 2023

🍇¡ELEGANCIA, ESPIRITÚ Y CONSISTENCIA DE NUESTRO NOA ARGENTINO!🍇

🍷En esta #CATAENVIVO 297, tomamos EL PORVENIR ICONO #MALBEC #CABERNETSAUVIGNON #TANNAT 2018 elaborado por @pacopuga1 , @lulirm y equipo de la bodega @elporvenirwines

📍De IG #VALLEDECAFAYATE, #VALLESCALCHAQUÍES, IP #SALTA, sale este gran vino de una de las grandes bodegas del NOA Argentino. La bodega ostenta para nosotros la insignia y el norte de los vinos posmodernos en los valles, donde la misma va en concomitancia con lo que prefiere hoy el consumo global de vinos orientado hacia lo jugoso y bebible pero sin perder la identidad de la región.
📌En este #ELPORVENIR, la bodega busca dar una fiel expresión de los vinos de la familia Romero, apostando a los grandes vinos clásicos, expresando consistentemente su identidad cafayateña, pero con la novedad que con los años, y lentamente, el mismo ha migrado a un estilo más jugoso, más bebible y con un intervención más equilibrada, sin perder desde ya su clásico “leitmotiv”.
📌2018, fue una añada clásica en el Valle de Cafayate, cálida y seca, en donde las especias secas y la fruta madura se expresan consecuentemente, pero gracias a un desarrollo de la canopia y la sombra que pueda otorgar y los puntos de cosechas más asertivos, permiten, la acidez punta natural y la textura se muestran más lineales confiriéndole grandes potenciales de guarda, para un vino con toda esta completitud.

🤓 Elegante, especiado y de gran complejidad. Color rojo rubí violáceo tendiente a granate, brilloso y muy antociano. La nariz viaja por un perfil moderno de la austeridad de las especias secas de tomillo, estragón, laurel y jarilla macho. Comino y mostaza. Fruta madura negra de ciruelas, cassis y azules como arándanos. Pirazina de pimienta rosa. Geosmina de terrosidad, polvo de tiza y succínico salino. Balsámicos alcanforados sutiles típicos de la zona. Bouquet de vainillinas de vainilla en chaucha, toffee y caramelo muy bien ensamblado. Eneldo y enebro. Umami Cárnico. Herbacidad de arvejas, habas y chauchas.

La boca tiene una entrada muy jugosa gracias a su gran acidez confiriéndole un perfil más lineal en su paso, pero sin perder la potencia frutal que el NOA siempre hace prevalecer en sus vinos. Taninos texturados en sensación táctil que aportan una potencia interna importante, traccionando organolépticamente sus otras notas sutiles y elegantemente en el inicio, medio y final de la boca. Muy buena untuosidad presentada por su maloláctica de yogurt al mascarpone con las frutas descripta. Chutney frutal de especias. Picor especiado de pimienta roja. Manzana colorada deliciosa. De buen medio de boca frutal, sin ser “full body” pero con una gran presencia que en su paso, de todas formas, trascurre inexorablemente lineal y en forma de “flecha” en boca hacia su final. El bouquet se precia por lo descripto en nariz aportando elegancia, placer y armonía. Gran equilibrio entre sucrosidad y acidez. El final es largo, con un “After Taste” jugoso y especiado, dando una definitiva sensación organoléptica “dry” producto de sus especias y el tanino de grano fino. Pide sorbeo y “refil”. Un tremendo vino, multicapa, con una linealidad y horizontalidad, elegancia y aristas jugosas y texturadas, con terroir y clasicismo enológico, con modernismo y posmodernismo y, con potencia y placer a la vez. Todo eso está presente en este líquido, poniéndose en el lugar típico que solo pueden ocupar los grandes vinos Argentinos. Realmente uno de los grandes vinos del NOA que permite comprender que se pueden hacer vinos con cierta idea clásica y conservadora pero con una jugosidad y elegancia que actual de consumo prefiere. Versátil gastronómico pero que claramente debe ser apreciado en compañía para disfrutar de sus bondades.