14 agosto, 2023

🍇¡SAVOIR FAIRE NORTEÑO!🍇

🍷En esta #CATAENVIVO 286, tomamos el FAMILIA DELMOTTE #MALBEC 2020 elaborado por THIBAUT DELMOTTE de la bodega @familiadelmotte .

📍De IG #VALLESCALCHAQUÍES, IP #SALTA, sale este espectacular #Malbec de Payogasta, en donde, la linealidad, la frescura y la elegancia no se negocia. Thibaut es uno de los enólogos que más conoce los valles calchaquíes y aplica toda su sapiencia para comprender el cambio de época, donde él es parte y gustativamente hoy se encuentra en ese lugar de vinos norteños más verticales.

📌En este #FAMILIADELMOTTE se busca un vino donde se comprenda el Malbec de los Valles Norteños de una manera genuina y auténtica, donde no hay enmascaramientos de crianzas innecesarios, puntos de cosechas más tempranos, y obviamente, la sensibilidad de Thibaut para desarrollar éstos vinos.

📌2019, fue una gran añada en toda la Argentina, en la cual, en el Norte Argentino el desarrollo polifenólico fue paulatino sin grandes cambios climáticos e incluso favoreció a los vinos en los cuales se busca que sean más tensos, con más acidez y texturados.

🤓Elegante, complejo y jugoso. Color rojo violáceo en tendencia hacia el bordó granate, brilloso y jovial color. La nariz viaja por las hierbas y especias, sumando fruta semi madura negra de ciruelas, cassis y arándanos azules. Laurel, Jarilla y estragón. Ahumados. Umami de carne en reducción. Geosmina de terrosidad. Balsámicos de eucaliptos y alcanfor. Herbacidad de hojas de tomate.

La boca es de entrada firme pero jugosa con una rica y equilibrada sucrosidad, debido a su acertado punto de cosecha que le confiere una acidez punta natural. Esa acidez representa en la fruta madura negra que la misma este crujiente y y aporte una sensación sabrosa en el medio de boca. Rica maloláctica que aporta untuosidad. Los taninos se ofrecen en textura haciendo su paso más lineal, y su sensación táctil se desliza elegantemente en el paladar. Picor especiado de pimienta rosa que imprime un chutney a la fruta. Bouquet de crème brûlée, butter toffee y caramelo que aporta a la sucrosidad y a su maloláctica, una sensación elegante. El final es muy largo, hierbas secas y de “after taste” entre amargo, especiado y torrados. Un hermoso vino de gran complejidad y de espectacular RPC que se puede disfrutar hoy o tomar en años.