LAS 12 DE APASIONADOS POR EL VINO: JORGE RUBIO
Hoy responde las 12 el enólogo Jorge Rubio de la bodega que lleva su nombre en General Alvear, Mendoza o también llamado el Oasis Sur.
1- ¿Cuál es tu varietal preferido?
Me gustan prácticamente todos los varietales, una variedad bien cultivada y elaborada, posee un amplio abanico de colores, aromas y sabores que son únicos. Cuando me canso de probar uno sigo disfrutando de los otros.
2- El mejor vino que probaste en tu vida hasta hoy
He probado muchos vinos excelentes de distintos países y regiones, pero me quedo con un Malbec que elaboramos en el 2014 y obtuvimos distintos premios, uno de ellos fue en Vinalies que obtuvo medalla de oro
3- Un Winemaker, enólogo o Ingeniero agrónomo de referencia
A lo largo de mi carrera he conocido muchos enólogos a los que admiré, por su trabajo, dedicación y conocimientos, pero elijo a alguien que conozco de pequeño y que ha elaborado vinos en distintas zonas del mundo y es Alvearense, Gustavo Agostini.
4-Tu región predilecta para realizar vinos en Argentina
Son varias las regiones excelentes, pero me quedo con la que más conozco que es el Oasis sur de Mendoza.
5-Una región Argentina que te gustaría elaborar vinos. ¿Y en el mundo donde te gustaría vinificar?
Me gustaría hacerlo en Jujuy, Quebrada de Humahuaca, en el mundo te enamoran todas las grandes zonas, son paisajes, tierra y climas distintos a los nuestros. Si pudiera en cada zona tendría un viñedo.
6-Un recuerdo imborrable con el vino
Los domingos cuando mi padre siendo niños nos servía un poco de vino y llenábamos el vaso con soda.
7- Después del vino cuál es tu segunda bebida preferida
La cerveza o el whisky, también me gusta el brandi
8- Un maridaje de vino y comida perfecta
Carne a las llamas con vino Malbec
9- Tu restaurant en Argentina preferido
Hay muchos que se come muy bien, no tengo uno predilecto.
10- Un chef o cocinero que te guste su arte
Admiro a esos cocineros apasionados que cocinan para escuelas o distintas instituciones y en forma benéfica. Chiche Vella hacía un locro de 1.000 porciones, en dos ollas de cobre calentadas con leña, nunca he vuelto a comer un locro tan completo y rico.
11- ¿Tu restaurant de bodega preferido?
La cocina de mi bodega cuando nos juntamos a cocinar entre amigos.
12- El futuro enológico de Argentina para donde crees que irá
Existen muchos valles y zonas en distintas provincias, pero irá a donde se provea de agua, posea un clima apto y gente para cultivar. El oasis sur solicita el trasvase del río Grande al Atuel, si se realiza se podrá cultivar en el mismo más de 20.000 ha.