LAS 12 DE CONOCIENDO COCINEROS: JUAN VENTUREYRA

Hoy las 12 son de uno de los referentes de gastronomía de bodega de Argentina, el cocinero Juan Ventureyra de Riccitelli Wines entre otros emprendimientos.

1-¿Plato preferido?
Una buena milanesa

2-¿Un restaurante de Argentina?
Alo’s, Reliquia y Azafrán

3-¿Un restaurante del mundo?
Alan Ducasse at Dorchester, Londres *** estrellas Michelin. El servicio que tiene no lo vi jamás en otro lugar

4-¿Un colega o referente que admires?
Dan Barber

5-Tu Top 3 de cocinas étnicas preferidas
Italia

India

Armenia

6-¿Un vegetal para cocinar?
Tomate pero crudo, y para cocinar ajo

7-¿Un pescado o marisco?
Abadejo

8-¿Una carne?
Carrillera

9-¿Un plato y un recuerdo?
Pasta e Fagioli empecé a llorar cuando me lo sirvieron en Barolo, Italia, obvio tomando un Barolo clásico también

10-Un lugar en el mundo en el que te gustaría cocinar o que volverías a cocinar
Grasse, Francia

11-¿Tu vino preferido es?
Sauvignon Blanc de La Carrera de Matias Riccitelli wines

12- Un consejo para las nuevas generaciones de cocineros
Pónganle garra y amor. Y siempre el límite está más allá, nadie triunfo sin sentir que llegaba a sus límites.