Las 12 de Conociendo Cocineros: Lino Adillón

Hoy las 12 las responde desde Ushuaia, el cocinero Lino Adillón del restaurante Volver.

1-¿Plato preferido?

Ensalada de Tomates 🍅, pelados, en Verano por la Siesta en San Juan

2-¿Un restaurante de Argentina?

El Pobre Luis y otro, Oviedo

3-¿Un restaurante del mundo?

Peter Luger , Nueva York, el otro es Quince -San Francisco

4-¿Un colega o referente que admires?

Luis Acuña -( El Pobre Luis ) – Gato Dumas

5-Tu Top 3 de cocinas étnicas preferidas:

a)España dé ayer y Catalana hoy
b) Perú , sus ceviches y sus papas
c) Argentina- Fin del Mundo

6-¿Un vegetal para cocinar?

Tomates – ajos

7-¿Un pescado o marisco?

Merluza Negra y Centolla

8-¿Una carne?

Vaca – Ojo Bife ( Bife ancho )

9-¿Un plato y un recuerdo?

Paella – Arroz con Mariscos – Los Domingos por mi Mamá la Chita – de niño ella nos cocinaba y le ponía un condimento que le llamaban “Pajarito» venía en sobres de papel.
Y los pescados y mariscos lo íbamos a buscar a lo Don Roque Galerano.

10-Un lugar en el mundo en el que te gustaría cocinar o que volverías a cocinar

Un atardecer en el Valle de la Luna -San Juan
Y volver a cocinar en la Plaza Mayor de Madrid

11-¿Tu vino preferido es?

El que tomó con mis amigos, tomamos tinto , y el blanco lo usamos de soda
( Cabernet / Malbec )

12- Un consejo para las nuevas generaciones de cocineros

Leer – investigar – escuchar – interpretar – poner el orden como uno de los principales objetivos,
Pero muy importante es entender porque suceden las cosas – y ser muy atrevido – ( de atreverse).
Soñemos , Sin límites 🦀