BODEGA PUNA. TECNOLOGÍA, SAPIENCIA Y CALIDAD EN VINOS ORIENTADO AL TURISTA EN CACHI
Una de las sorpresas que tuvimos en nuestro viaje sinceramente fue la Bodega Puna. Camino a Cachi Adentro, la bodega se emplaza en un concepto integrado e innovador para la zona, ya que la misma carecía de una propuesta integrada a la hospitalidad turística de índole enogastronómica y que Puna vino a instalar como precedente.
Ésto es fundamental, por que la verdad consideramos a Cachi (Piedra del Silencio en Quechua) como uno de los lugares más lindos de nuestro NOA, y no solo eso, es una región con personalidad propia para sus vinos y distintivos de otras regiones del Valle, y con ésta clase de proyectos se hacen conocer mucho más éstas bondades de su tierra.
La bodega hace todo elementalmente organizado con personas idóneas y estandarizando procesos productivos que tienden a la calidad, el abaratamiento de costos y precios finales de sus vinos. Tal es así, que gracias al trabajo del Ing. Miguel Rodriguez Durañona (CEO de la Bodega) y la labor del reconocido enólogo del Valle Calchaquí como Luis Asmet, permiten desarrollar vinos de altísima calidad a un precio referencial en nuestra moneda y en dólares muy competitivo no solo para Cachi y la región, sino para nuestro país. Uno recorre las instalaciones de la bodega y verdaderamente no puede creer la tecnología que se instaló en ese lugar. Nada puede salir mal.
Pero si volvemos al lugar, Cachi es verdaderamente esa clase de lugares que denominamos “páramo”, porque el lugar es increíble por donde se lo ve, imagínense lo que sería éste lugar si tuviera una ruta mejor y asfaltada en todo su recorrido, tanto la Ruta Nacional 40 como la Ruta 33 camino a la ciudad de Salta, verdaderamente se tendría una mayor afluencia local e internacional de la que ya tiene.
Los suelos de Cachi son de la clase que encontramos en toda la región del valle. A nivel macro, forma parte de la formación Cachi que está constituida por trondhjemitas, tonalitas y granitos de edad neoproterozoica-eocámbrica que intruye el basamento de la Cordillera Oriental (Hoja Geológica 2566-III Cachi, 2001, SEGEMAR). Esta explicación a nivel macro de la región puede dar una idea a nivel micro de lo que se encuentran en los suelos de éstos viñedos y que es una heterogeneidad de formaciones franco arcillosas y arenosas, con granitos y cuarzos junto con material calcáreo en regiones más elevadas y con buena formación de materia orgánica (Horizontes O y A del suelo).
Estos suelos tienen buena pendiente y drenaje, con poca retención de agua, favoreciendo el crecimiento radicular en profundidad a nivel micro de las plantas. Si bien las vides del proyecto tienen pocos años, ésta apreciación fue comentada a nosotros en la existencia de sus viñedos de un crecimiento radicular en profundidad.
El clima es un microclima marcado por su disposición de valle entre cordones montañosos, a una altura promedio de 2600 m.s.n.m. y con una precipitación promedio de 600 mm de lluvia anual, focalizada en la etapa de brotación, envero y crecimiento de las bayas de las plantas, asistidos por riego por goteo, que permiten desarrollar éste proyecto con la calidad que se aprecia en los vinos. Horas de sol elevadas y mucha altura, permiten una expresión de antocianinas muy marcada con grandes intensidades colorantes.
Los vinos están elaborados con una gran sapiencia, para el mercado medio consumidor. Los mismos expresan el lugar de donde vienen pero están aggiornados para que gusten a varios paladares sin entrar en los excesos o modas que puedan dar lugar a vinos tendientes a ser “verdes” ni tampoco tan maduros.
Hemos probado varios de ellos y francamente son una gran sorpresa, no solo como decíamos por su precio, sino también, por su calidad. Los vinos que probamos nos dejaron la siguiente impresión:
PUNA SAUVIGNON BLANC 2022
Sauvignon blanc sin madera de Finca tacuil y Cachi. Uvas provenientes sobre suelos franco arenosos, con materia orgánica, con piedras cercanas al río.Vista amarillo dorado verdoso. Nariz de arvejas, flores blancas de jazmín y frutas blancas de ananá, ruda y algo cítrica. Entrada en boca fresca, sostiene la fruta blanca a ananá y las flores blancas a jazmín. Arveja y la ruda también. Lichi. Cítrico a lima. Graso de uso de lías. Mostaza en grano al final. Largo final y lichi. 3000 botellas. Increíble Relación Precio Calidad.
Tomar mejor entre: 2023-2024
PTS VAS: 92/100
PUNA TORRONTÉS 2022
Torrontés sin madera de Molinos “el churcal” y Cachi. Uvas provenientes sobre suelos franco arenosos, con materia orgánica, con piedras cercanas al río. Sistema de conducción, parral doble cordón pitoneado. Vista dorada y suave verdoso. Nariz fresca y sutil de hierbas y flores, chañar, ananá y piña sutil. La boca se expresa con flores blancas, frutas blancas a ananá y lichy, algo de plátano verde, buen peso en boca. Largo final y lichi. 10000 botellas. Otro imbatible en relación precio calidad.
Tomar mejor entre: 2023-2024
PTS VAS: 91/100
OCCIDENTE MALBEC 2021
Malbec sin madera de Hualfin, Catamarca. Uvas provenientes sobre suelos profundos franco arcillosos. Con buena sanidad de agua y bajo contenido de boro que es nociva para el crecimiento de la vid. Parrales de 15 años de antigüedad. Vista de rubí violáceo. Nariz de olivas negras, fruta negra a mora y sauco, pimienta blanca, herbal, tiza y pizarra. La boca se aprecia con una entrada jugosa, muy buena acidez, taninos finos y texturados, fruta de ciruelas y moras, de paso fluido y sutil. Final francamente frutado. 70000 botellas. Gran RPC.
Tomar mejor entre: 2023-2024
PTS VAS: 90/100
HELIOS MALBEC 2021
Blend de Malbecs de diferentes zonas. 60 % Malbec de Tacuil y 40% Malbec de Cachi. Sin crianza en madera. Uvas provenientes sobre suelo franco arenoso, materia orgánica, con piedras cercanas al río. Vista rubí con aros violáceos. Nariz de cáscara de naranja y orejones, herbaridad de estragón, eneldo y laurel, geosmina de terrosidad y tiza, hojas verdes de alfalfa. nuez moscada y ajíes rojos. Floral de lavanda y chañar. yerba mate. La boca se aprecia con fruta negra crocante, herbáceo de hojas verdes acelga y kale, taninos texturados y muy buena acidez. Largo final, dry y frutado. 20000 botellas. Muy buena RPC.
Tomar mejor entre: 2023-2024
PTS VAS: 91+/100
PUNA MALBEC 2600 2022
Malbec sin madera. Proveniente de una producción de 10000 Kilos por hectárea . Uvas provenientes sobre suelo franco arenoso, materia orgánica, con piedras cercanas al río. 10000 kilos por hectárea de producción y rendimiento. La vista se precia bordó granate, aros violáceos. La Nariz se precia de fruta azul crocante, algo herbáceo, nuez moscada y oliva negra. La boca es de fruta negra crujiente, chutney de especias, cassis, arándanos y ciruelas, taninos algo redondeados. Final afrutado y seco de especias. 60000 botellas. Muy buena RPC.
Tomar mejor entre: 2023-2029
PTS VAS: 91+/100
TEMPRANILLO DE EXTREMA ALTURA 2022
Tempranillo con 5 meses de segundo y tercer uso de maderas en la crianza. Uvas provenientes sobre suelo franco arenoso, materia orgánica, con piedras cercanas al río. La vista se expresa con un rubí translúcido. La nariz viaja por los frutos rojos y secos, algo de miel de caña, geosmina de terrosidad, chocolate con licor, higos maduros, ahumados y torrados. Humedad y sotobosque. La Boca es de fruta madura de guindas, cerezas negras, acidez +, mermelada de las frutas descritas, taninos redondeados, volumen de boca aportado por un yogurt cremoso. El final es ahumado, achocolatado y de cierta sucrosidad. 2000 botellas. Muy buena RPC.
Tomar mejor entre: 2023-2026
PTS VAS: 89/100
PUNA 2600 RESERVA MALBEC 2021
Malbec de 12 meses de barricas francesas francesas en un 60 % y americanas en un 40 %, de segundo o tercer uso. Uvas provenientes sobre suelo franco arenoso, materia orgánica, con piedras cercanas al río. La vista es de bordo con aros rubí. La nariz viaja por una entrada refrescante de alcanfor, nuez moscada, cedro. Higos maduros en almíbar. fruta madura de ciruelas y guindas, dulce de cayote, vainilla en chaucha. En boca se presenta con una entrada de fruta madura crocante de ciruela, mora y cassis, taninos marcados, buena acidez, especiado de pimienta negra, El final es largo de chocolate, especias y cacao. Producción y rendimiento de 5/6000 kilos por hectárea. 24000 botellas. Muy buena RPC.
Tomar mejor entre: 2023-2030
PTS VAS: 92/100
PUNA 2600 GRAN RESERVA MALBEC 2018
Malbec de 24 meses de crianza en maderas. 1 año en tonel de 4000 litros y luego a barrica de 225 litros francesas y americanas. Uvas provenientes sobre suelo franco arenoso, materia orgánica, con piedras cercanas al río. Vista bordó Granate con aros violáceos. Nariz de ceniza y geosmina de terrosidad. Fruta negra cocida de ciruela y mora con algo de higos. Floral a lavanda. La boca es de entrada full body de frutas maduras como ciruelas, guindas y sauco, mantiene el higo en mermelada, salino de succínico, bouquet que juega con la vainillina de todo tipo, cacao, muy elegante en su paso por la boca. Final especiado, fruta y chocolate. 4000 botellas. Por lo que ofrece tiene una gran relación precio calidad. De gran sobriedad y elegancia.
Tomar mejor entre: 2023-2030
PTS VAS: 95/100
Es importante que existan proyectos e ideas como éstas que puedan ser bebidas en botellas de vino. La diversidad enriquece cualquier orden en la vida, y el vino no está exento. Luis Asmet, por aquel como nosotros que lo conocemos desde hace décadas, tiene una línea de conducta en la elaboración de vinos encomiable e intachable. Los vinos te pueden gustar o no, pero su calidad de elaboración es incuestionable, y queda comprobada su labor cuando uno prueba sus vinos de otras bodegas 15 o 20 años después y los percibe impecables al día de hoy.
Por eso, valoramos la filosofía que también implementa la bodega en trabajar con Luis, para desarrollar vinos con una identidad propia, por fuera de toda moda o sensacionalismo enológico que impera en éstos días en donde muchas veces se pueden encontrar en el mercado vinos defectuosos devenidos del mal concepto llamado “es un vino de terroir”.
De todas formas, actualmente es aún con éste gran proyecto enogastronómico y turístico en Cachi, una bodega tapada en el Valle, pero que creemos que de a poco con su acertada política comercial y la calidad de sus vinos, en unos años va a dar que hablar en todo el país, con un estilo propio marcado por su enólogo como decíamos que no tenemos dudas que le aportará no solo conocimiento sino consistencia.
Bodega Puna, una de las grandes bodegas a conocer, por si no la conocías, en los Valles Calchaquíes.