AGUSTÍN LANÚS, UN CONOCEDOR DE LOS TERROIR CALCHAQUÍES
Agustín es una persona con un gran sentido de pertenencia por los Valles Calchaquíes. Estamos seguros que debe ser de los que más recorre los inhóspitos lugares que tiene éste lugar para elaborar singulares vinos que muestran ésta nueva cara de nuestro NOA Argentino.
Agustín se sabe que se posiciona en el lugar de elaborar vinos lo más sinceros posibles con su lugar de procedencia. Éste papel notablemente se nota por su gran trabajo, por ejemplo, con criollas de diferentes lugares donde la sorpresa es verdaderamente gratificante.
¡Si, Criollas! Variedad que adquirió con el tiempo un perfil autóctono en nuestro país, y en particular, con su gran subvariedad madre cómo es la “Listán Prieto” o Criolla Chica. Ya la Listán desterró hace rato, toda bravucona voz que decía que: “las criollas no podían adquirir complejidad y textura”, ya que se argumenta falazmente que la variedad tiende a mucha producción, diluyendo esos taninos que haya en las pieles, cosa que es errónea. Hay ejemplos probados en varios puntos del país y uno de ellos son las criollas de Agustín Lanús. Mención aparte, es que valoramos muchísimo ésta “revalorización” que realiza sobre la variedad como pocos en la zona, llevando como bandera en sus productos su elaboración que permite no solo una versatilidad en los gustos de consumo, sino también gastronómicamente hablando, con una calidad encomiable.
Es cuando uno prueba esas criollas (y otras variedades también) de Cachi, Cafayate, Luracatao o Seclantas que no puede creer la concentración y el perfil atractivo secante que poseen éstos vinos. El futuro llegó, secos y concentrados. Texturas de grano fino que coquetean con la sensación táctil haciéndolos filosos y verticales pero que tienen un paso por la boca de gran complejidad.
Es verdad que se sabe que el uso de los huevos de cemento como recipiente vinario, puede interferir sobre esos taninos producto de una maceración constante que genera su geometría ovoide en su interior permitiendo formar celdas convectivas (movimientos verticales por diferencia de temperatura del medio líquido), que hacen que el sólido perteneciente al existente sombrero transfiera hacia el líquido naturalmente color y taninos sin la intervención directa del hombre con un buen rendimiento de cesión; pero verdaderamente, la clave está en el modo de cómo Agustín, siendo él Ingeniero Agrónomo, trabaja con las plantas y sus canopias para no tener vinos con frutas maduras que en el caso de la criolla, por ejemplo, interferiría en su delicadeza y carácter organoléptico frutal algo “apinotado”.
Sus líneas de vinos recorren variedades tradicionales, otras no tanto y otras muy representativas de la región como son la Torrontés y el Tannat, en donde, el hilo conductor y su búsqueda es obtener vinos más frescos, de sombra, y por ende, con una acidez que los hace más jugosos sin perder esa textura y tensión de los nuevos vinos del Valle. Y no es menor hablar de nuevos vinos, por que ellos en todas sus líneas expresan en consonancia más perfiles herbarios y herbáceos que los caracteres frutales maduros, como así también, expresan colores más vivaces de los rubíes (incluso los bordos) que los opacos empetrolados producto de una interpretación más equilibrada de los puntos de cosecha.
Son vinos que apelan a lo gastronómico desde ya, debido a que él cree en un concepto integrado a la hora del maridaje y la armonía que ofrecen sus vinos. Tal es así, que uno puede disfrutar de ésto en su restaurant “Bad Brothers” que es de los mejores Restaurantes del Valle, interpretando platos regionales de la mano de Walter Leal, uno de los chef más importantes en la revalorización de productos y recetas ancestrales de nuestro NOA, con sus vinos en una muy buena simbiosis de maridaje por región.
Hemos probado alguno de los vinos de su porfolio, confirmando todo ese trabajo de terruños que realiza Agustín y los desafíos que aún tiene, y ésta fue nuestra impresión de ellos:
BAD BROTHERS TOVIO TORRONTÉS VIOGNIER 2020
Blend de torrontés 75% y Viognier 25%, con uvas de Tolombón. La vista es de amarillo dorado. La nariz viaja por las flores blancas a jazmín, fruta blanca de durazno, algo herbáceo, pimienta blanca, empireumático y notas solventes del riesling. La boca es de hierbas silvestres, sostiene las flores blancas, fruta blanca de durazno, algo de pomelo blanco. Es untuoso y graso en su peso de boca. Acidez +. Largo final de frutas y hierbas.
Tomar mejor entre: 2023-2024
PTS VAS: 90/100
SUNAL ILÓGICO CRIOLLA CHICA 2020
Criolla chica de Luracatao 2700 m.s.n.m. La vista es de rubí traslúcido. La nariz ofrece hierbas de estragón y laurel, fruta roja de cerezas y guindas, especiado de pimienta rosa. La boca posee una entrada jugosa de frutos rojos sumado a las cerezas y guindas de la nariz, con muy buena acidez, maloláctica que aporta volumen y untuosidad en boca, taninos texturados y sutiles que aportan estructura al líquido. Largo final de frutas y torrados.
Tomar mejor entre: 2023-2024PTS VAS:91/100
BAD BROTHERS MALBEC PREMIUM 2017
Malbec de Cafayate que no tiene crianza en madera. Vista de bordo a granate, aros en degradé de bordó. Nariz de fruta rojinegra, herbacidad de estragón y pimienta negra. Cúrcuma. Pimienta blanca, nuez moscada. Ceniza. Torrados suaves. Hojas verdes. Floral de curry. Boca de carácter herbáceo, fruta negra de ciruela algo madura, especiado de pimienta negra, algo de estragón, acidez + , taninos redondeados y dulce, ahumados, torrados. Largo final de frutas y torrados. “Dry”. Concentrado y seco.
Tomar mejor entre: 2023-2024
PTS VAS: 89/100
BAD BROTHERS MATACA BLEND 2017
Malbec 61%, Tannat 20% y Cabernet Sauvignon 19%. Blend de Cafayate que no tiene crianza en madera. La vista es bordo a granate con aros rubí. La nariz procede con la fruta roja madura, especiado de estragón y algo de tomillo, hierbas silvestres de aridez. La boca de entrada jugosa y muy buena acidez, taninos finos y texturados, torrados que aportan ahumados, reducción de carne umami, ciruela negra pasa. Largo final semiamargo y secos.
Tomar mejor entre: 2023-2025
PTS VAS: 90+/100
FACON BAD BROTHERS CABERNET FRANC 2018
Cabernet Franc de Tolombón. 18 meses de barricas (50% nueva y 50% varios usos). Todos los años cambia la crianza dependiendo la calidad. Vista de bordo – granate. Nariz de fruta azul de arándanos y moras negras/azules, especiado, pirazina de pimienta verde ahumada, ceniza y polvo de tiza, cremoso láctico. Yerba mate. La boca es de entrada sucrosa, fruta roja, se sostiene la pirazina pero de pimiento rojo ahumado, taninos texturados y marcados, Acidez +, cedro, nuez moscada, clavo, especias como tomillo y eneldo. Chutney especiado. Largo final producto de su dejo tánico, dulce de frutas y especias.
Tomar mejor entre: 2023-2028
PTS VAS: 92+/100
SUNAL ILÓGICO MALBEC 2019
Blend de Malbecs de diferentes alturas procedentes de Luracatao, Hualfín y Pucará de Salta y Catamarca. 6 meses de barricas (50% primer uso uso en el 50% del vino), Vista bordó – granate con aros violáceos. Nariz de fruta azul de moras, especiado con estragón, tomillo y orégano, algo de cenizas, geosmina de terrosidad, balsámico de alcanfor. Salino. Tiza y pizarra. La boca es de entrada jugosa y frutada de cassis, moras y guindas. Picor de especias. Pimienta rosa. Reducción de carne umami, taninos finos texturados pero elegantemente redondeados, salino de succínico, muy buena acidez. Largo final de frutas y torrados.
Tomar mejor entre: 2023-2027
PTS VAS: 93/100
ATYPICO 2017
Cabernet Sauvignon de Tolombón. 18 meses de barricas (100% primer uso). Vides provenientes de suelos pedregosos, a la ladera oeste de sus cerros. Vista bordo – granate aros rubí. La nariz es de fruta azul madura de mora y ciruela, especiado de pimienta negra (Piracínico), estragón, herbáceo, algo de geosmina de terrosidad, floral a lavanda, cárnico de umami. La boca es de fruta azul madura, cassis, arándanos y mora en compota, cárnico y umami, herbáceo y especiado a pimienta negra, pirazina de pimiento rojo. Final seco, especiado y ahumados.
Tomar mejor entre: 2023-2027
PTS VAS: 91/100
Creemos que a pesar de su posición firme en el Valle, aún Agustín está buscando su identidad junto a esos páramos increíbles e inhóspitos donde hay vides y que intenta descubrir para su perfil y estilo de vinos. Consideramos que más allá de su tendencia enológica, es un productor pragmático que no escatima ni retacea cuando cree que precisa utilizar, por ejemplo, madera (incluso nuevas) para criar los vinos.
Las historias de vida en la recorrida de sus viñedos y de los productores a los cuales les compra uvas, es una historia que todo aquel que lo conozca personalmente no debe perderse que le cuente. Porque también, consideramos que el vino es no solo una bebida alcohólica, sino más bien una cultura; conectar con la idiosincrasia de sus pobladores y conocer su día a día para poder lograr vinos consistentes y de calidad, es elemental para poder dilucidar y poner en el relieve la cualidad cultural que tiene este maravilloso mundo.
Sus vinos van a ser cada día mejores debido a que año tras año, afinará, según nuestra percepción, las clavijas de sus vinos e intentando lograr esa consistencia que todo productor anhela. Todavía no llegó a su techo. Materia prima y materia gris hay, solo es cuestión de tiempo.
Agustín mientras tanto sigue buscando sus “cru” de manera incesante en el Valle.